斗门位于西江出海处,淤泥丰富,有机养分含量高,泥质肥沃,盛产莲藕。全县种植莲藕面积三千亩,以白藤湖出产的莲藕最靓。该地的莲藕以肥硕、多粉、松化无渣驰名。白莲藕生食似马蹄爽甜、煲、焖、炒皆可,拌之的好食品。莲藕一年四季均有出售,但以秋季出产的莲藕最好,随便呆买到一条滚圆松脆的粉藕。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质,营养价值颇高。其性味甘寒;入心、肝、脾、胃四经,生食可消瘀凉血,清热止渴,开胃;熟食可健胃,养血生肌。
斗门位于西江出海处,淤泥丰富,有机养分含量高,泥质肥沃,盛产莲藕。全县种植莲藕面积三千亩,以白藤湖出产的莲藕最靓。该地的莲藕以肥硕、多粉、松化无渣驰名。白莲藕生食似马蹄爽甜、煲、焖、炒皆可,拌之的好食品。莲藕一年四季均有出售,但以秋季出产的莲藕最好,随便呆买到一条滚圆松脆的粉藕。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质,营养价值颇高。其性味甘寒;入心、肝、脾、胃四经,生食可消瘀凉血,清热止渴,开胃;熟食可健胃,养血生肌。
品种来源:从珠海市斗门镇南门村南边里鬼仔林的实生荔枝老树群体中选育而成
特征特性:易成花、花量适中,生理落果少,裂果率低。果实于6月下旬成熟,果实中等大,圆球形,果皮鲜红、微带金黄色,小核率25%~80%;品质优,肉质嫩滑,风味浓郁;理化品质检测结果:可溶性固形物含量19.9%~20.3%,总糖含量15.7%~16.9%,可滴定酸含量0.06%~0.09%,维生素C含量35.3~37.3毫克/100克。
产量表现:嫁接苗种植第三年、第四年和第五年生树平均单株产量分别为3.7公斤、6.5公斤和9.6公斤,折合亩产量分别为111公斤、195公斤和288公斤。
栽培技术要点:⑴选择淮枝、黑叶作嫁接砧木,春季或秋季嫁接;⑵丘陵山坡地在种植前进行深翻改土,挖深、长和宽各80厘米种植坑,分层施入有机肥;⑶嫁接苗高50厘米时便可移植,株行距5×6米,每亩种植约22株;⑷秋梢结果母枝老熟后进行制水制肥,12月上中旬进行控梢促花;⑸果实发育期合理施肥,抑制夏梢的生长,5月上旬左右适当疏果;⑹果皮颜色鲜红及时采收;⑺枝梢生长和果实发育期注意防治霜疫霉病及蒂蛀虫等病虫害。
省品审会审定意见:御金球荔枝丰产稳产,果实于6月下旬成熟,果实中等大,圆球形,果皮鲜红、微带金黄色,小核率较高,品质优,肉质嫩滑,风味浓郁,可溶性固形物含量19.9%~20.3%,综合性状优良。适宜我省荔枝产区种植。
横琴新区被定位中国第三个开发新区之后就意味着该地不同寻常的地位,来珠海旅游相信你一定不会失去这个机会前去横琴看看,而横琴贵妃蚝却是闻名中外,因此不光要来横琴看,还要细细品味这里的美食。
近海牡蛎,这种海产品此地人称其为蚝。蚝有多种,产地也有多个,然而唯独在珠江与南海之交汇口的珠海境内所产的蚝,称之为独一无二的“贵妃蚝”(又称香洲蚝,香蚝)。个儿硕大,肉质白胖鲜嫩是它主要特征。烤之,香味扑鼻惊起四坐;煮之,汤汁浓白肉糅质嫩鲜味无比。生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通,海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的繁殖生长,素以食客云门的南粤四邻八乡无不在节假日之余,来此肥脑油肚地过一把步至口福到的食欲之瘾。
贵妃蚝之美,得益于此处水质的优良与水的咸淡适度和当地渔民的勤劳与智慧的结合而相得益彰。近两年来由于发展“文明生态旅游……”该市区从唐家湾到香炉湾一带水面已经看不到蚝排了,嬉戏于排上的水鸟也少了许多,这不能不说是一种不很大的遗憾和无奈。
横琴岛内吃蚝的地方很多,除了蚝生态园,还有多家餐厅聚集的横琴蚝庄等,也有很多路边棚屋。吃中心沟鲩鱼等顺德菜可去顺德一号水上食府。天湖度假村旁边的薛氏果园,可以体验摘果游。横琴岛上鲜蚝的价格每斤在25-38元,中心沟鲩鱼15元一斤。在横琴吃蚝,不仅仅在于吃,还有美丽静谧的海岛风光,和对岸澳门的万家灯火,是一个寓吃于乐的好地方。今天为众多食客留住这些蚝民曾经有过的灿烂的早晨,就是不想忘却他们勤劳与善良的影子。
材料: 蚝八只,牛油一大匙, 芝士(velveeta)一片,洋葱末一茶匙, 蒜蓉一茶匙, 鲜奶一大匙,盐少许。
做法:
1.蚝连壳一起入滚水烫十秒,捞起抹干。
2.锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶,芝士煮溶,放盐调味后即成烤蚝酱。每只蚝淋上一茶匙烤酱,放进烤箱五分钟即可。香气逼人,鲜美甜嫩!!
白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中,加上其习性奇特,肉质鲜嫩细腻而不粗碎,韧性适中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族之高贵。
艾饼(又称“艾糍”)是当地客家人的食品,因主要辅料取自“艾草”而得名。艾草有特殊香味,叶背长有艾绒,具药用价值。每到春季,田头、水边会长出一丛丛青翠的艾草,客娘带着孩子适时将嫩艾叶采回,经处理后加水与糯米粉一起调搓,揉合后分成小团,包进花生、芝麻等馅料,捏制成一个个绿色的小糍粑,或放进木质“饼格”(饼形模具)按压成形,用锅隔水蒸熟,这就是颇具民俗风格特点的客家食品—艾饼。
艾饼是斗门区白蕉镇具有几百年历史的一种特色食品,在虾山村、白石村、赖家村等都有制作习俗,其中以虾山村最盛。因相传艾叶有理气通窍、驱邪辟疫、预防感冒等功效,艾饼成了斗门城乡群众喜爱的季节性特色食品之一。
制作艾饼主要分为以下六个步骤:(1)备料;(2)理艾叶;(3)和粉;(4)制作艾饼馅;(5)包艾饼;(6)蒸艾饼。艾饼具有地域性、独创性、食用性和药用性的特点,经世代传承至今。
历史渊源
艾饼有着几百年的历史。因为艾饼的主要成分艾草有着很高的药用价值,所以白蕉镇虾山村以及白石村、小托村和赖家村里的客家居民将制作艾饼的这项习俗一直传承至今。
艾草的利用在我国由来已久,在斗门地区也有很长的历史。据地方史志《清·道光·香山县志》“物产”项所列:“艾:大艾叶有毛,金钱艾叶如钱,俱治妇人血分;田艾可和粉作饵;甜艾不入药,可煮食。”也说明了艾草在当时、当地已经有药、食两方面的实际利用。
用艾草为重要原料制作出来的艾饼有很高的营养价值和药用价值,白蕉镇虾山村的村民世世代代传承着这种珍贵的民间习俗。现在虾山村的村民基本上自家都在种植艾草,这样就更有利于这种客家风格食品的传承,对这种具传统而又容易受现代食品冲击的客家民间习俗是一种很好的保护。
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