佛山盐步特产礼盒价格 佛山特产购买清单

佛山香云纱为地理标志保护产品。沈廷芳《乾隆广州府志》记载：佛山丝绸之精，金陵苏杭皆不及也。香云纱是佛山丝绸的传统珍品，是佛山人的骄傲。佛山丝绸的生产始于北宋。自宋朝以来，南迁汉人把农桑的生产技术带到岭南，人们筑堤围垦、种桑养蚕，逐渐形成了佛山一带的很有特色的桑基鱼塘区。聰明的农人利用池塘的水面养鱼，堤埂上种桑，桑叶喂蚕，蚕蛹喂鱼，鱼肥蚕壮茧丝优。农桑的兴旺推动了佛山丝绸业的发展。明、清以来佛山的光缎、五丝、八丝、香云纱就誉满天下。香云纱是质地轻薄、爽滑的桑蚕丝织物，油润乌亮，着体轻快凉爽，乃旧时富贵人家的夏季理想衣料。香云纱是利用广东特有的一种植物--薯莨的液汁对桑蚕丝织物涂层，再用佛山邻近的河涌塘泥覆盖日晒加工的。因为含有单宁质的薯莨液汁与本地河涌塘泥特有的铁矿物质作用，变成了蓝黑色的单宁酸铁，使桑蚕丝纤维包裹上一层薯莨膜，于是，河涌塘泥覆盖的丝绸面呈蓝黑色，丝绸底则呈棕红色，成为一种越穿着越油润乌亮，越穿着越轻快凉爽的纱绸衣料。在四、五十年代是南国及港澳南洋的时髦新颖的时装衣料。有《广州竹枝词》云：洋船争出是官商， 十字门开向二洋。五丝八丝广缎好， 银钱堆满十三行。（屈大均《广东新语》）竹枝词中所说的广缎，佛山香云纱是其中著名的纱绸珍品。但时变势易，如今在佛山市是再也找不到一寸香云纱了。市面上的时装面料大都是合成纤维的印花绸和化纤布。闻佛山市要发展旅游业，祖庙东要建旅游街区，要开发佛山传统，那么，香云纱应是其中不可忘的了。只是目前佛山市生产丝绸的红棉丝织厂和公记隆丝织厂的真丝绸也渐趋量減了，广缎都面临式微，就别论香云纱。知道佛山市有丝绸珍品--香云纱的都五、六十岁了，晓得制作香云纱绝技的硕果仅存的师傅已经七老八十，要抡救香云纱就得尽快！我想：有一天，五洲四海的宾客们来到了福贤路东华里，在充满南国情调的南粤民居里买到乌黑光亮、润滑凉爽的丝绸珍品--佛山香云纱时装，必然为远方来客的佛山一游增色无限。( 佛山)

产于广东佛山。

传说德心斋在清乾隆年间，只是一间专营肉类的店铺，叫“和记”。店老板余大伯为使日常卖剩的猪手、猪脚能够销售出去，便巧制出一种猪手猪脚的加工品“扎蹄”来。这种扎蹄是熟食品，皮爽肉脆，五香和味，别具风味。

佛山扎蹄选用上乘的猪手、猪脚作原料，用盐、汾酒、莲见、小茴、川椒、桂皮等适量煮成卤水，然后把猪手、猪脚剖开，取出骨肉，把已经处理好的枚肉、腿肉切成薄片，一层肥一层瘦地间隔着，酿进挖空骨肉的猪手猪脚里，直到酿满为止。接着，用水草连皮带馅把猪脚、猪手切成片状，淋上适量麻油、便可上碟食用。如果把酿猪手、猪脚放在卤水里泡浸一个晚上，翌日再食，品味更佳。

均安拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德均安传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

均安拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。鱼羹的制作在均安已有很悠久的历史，解放前已十分盛行。据说开始时人们是从鲍翅羹中启迪的。在那年月，鲍翅对他们来说无疑是虚无缥缈的幻想，吃惯了蒸煎炸焗的一班食客，有日竟想到做鱼羹来满足口福的问题。他们把一条鳙鱼先在清水中煮熟，然后把鱼肉拆出来，拆好后配以炒香的花生仁，油炸的粉丝，腐竹葱花，这就成为名副其实的拆鱼羹了。由于它无骨，而且甘香味鲜，因此深受食客的喜爱，尤其深受老人的青睐。

信息来源：均安镇政务网

对川红茶以馥郁香醇、爽滑色浓著称。七八十年代盛极一时，并远销港澳市场。品种有揽红条茶、红碎茶、青茶、绿茶、绿香茶、乌龙茶等。( 高明)

南海藤编已有1000多年历史，曾是朝廷贡品，主要分布在素有“藤乡”之称的大沥镇黄岐八乡，同时辐射到里水、平洲等地。

据传说，沙贝村在明朝末年就有人从事编织葵席、鞋底垫、雨遮箍行业，如生记、炳记等。后有人从海南岛运回白藤，乡人就做起了白藤手工业，初时做的是陈丽堂，店号叫“心和堂”。1840年鸦片战争后，海禁初开，外国船舶陆续开到广州，进出口物资也多了起来，洋藤也随之运进我国。沙贝乡人利用洋藤做原料，制成各种藤制品进行内外销，从此开创了利用进口原料制成商品出口的新历史。

洋藤产地，大多数是东南亚，主要在印度尼西亚。初时运来的洋藤，是以藤条织成箩筐包装，或由香港转运进来，开始时人们不知利用，只有当做柴烧。后有在广州杉木栏开设店号叫“天和福”商铺的沙贝人周月庭（绰号石岩慈菇），发觉这个品种大可利用，因土白藤也能用，就和族人陈泳山商议，首先用来编织农业需要的牛柏浪（谐音）、竹箩的耳、打包用的梨皮藤等，后来又做成蚕薄藤。经过多年，才逐渐发展织成各式各样的日用品。

那时制作藤器的工具只有一把开藤刀，生产方式非常落后。清光绪三十五年（1909），由芦念和亚伟的父辈等人发明了锯门（做藤的工具），用它来将开出的藤片削薄，这是第一道工序。第二道工序是用竹制成的“则”（音），套上针刀，用竹片压住，把藤皮拉出来分成两片，叫做“拔”。第三道工序叫做“挞”，即把藤皮两边削齐，使藤皮条子均匀。第四道工序叫做“尾门”，就是把藤皮再削薄，才算做成藤皮半成品。经过上述几道工序的藤皮就比原来手开的薄得多，而宽度标准适中，柔软度也好得多了。

有了这样的半成品，就能生产出更多藤制品，如盒丝、沙丝、沙王、藤席、枕席等。藤皮当时分为两大类，即粗货和细货。那时还是只能利用藤皮，而藤芯却无法利用，唯有用手工开细，成了做扫把的原料。

不久，白沙村“铁板藻”、“铁板万”等人，用薄钢板凿成从大到小的孔（俗称铁板孔），将藤芯逐条穿孔拉出，成了圆藤芯。黄岐八乡做藤农户使用铁板孔工具做圆藤芯，不但提高了功效，还促进了当地圆芯半制品的大批量生产和销售。

1915年，沙贝村陈亿祥和陈秀峰等人别出心裁，用一块木板平放，压着一把刀，再用木辘压住藤条，将藤推出刀口，然后拉出藤皮来。经过多次改进，拉出的藤皮比手工开的藤皮薄得多，阔度也随着原条藤分拉出若干皮，藤条的利用率又提高了一步。这样便减轻了成本，扩大了生产。那时候，沙贝村做藤的大小手工业户有100家之多，如永吉英记、义隆、汇利、荣记、绍记、重记、允祥等等。

1920年，沙贝藤业工人又发明了藤笪生产，俗称象眼笪（做家私用的品种），销路主要是美洲和欧洲。有了拉藤工具的改进，就能做出各式各样的品种，所以藤笪就应运而生。最初生产藤笪的是风岗村招广记，随后又有招孔记等。当时内销的产品有藤席，外销产品有藤笪、圆芯两大类。

抗日战争期间，因海外交通断绝，原料运不进来，国内外销门路闭塞，工厂商号大都相继关闭。1945年抗日战争胜利后，藤业也逐渐恢复。但好景不长，国民党统治时期，政府积弊无能，金融动荡，货币贬值，税收繁重，藤业几乎奄奄一息，只能勉强维持，人民生活又陷入困境。

新中国成立后，浔峰洲一带做藤工场约200家，多由港澳乡亲回乡开办。据1952年《南海县第三区私营（包括公营）工商户情况调查表》统计：泌冲乡有“合栈”、“润承隆”等83家藤铺（工场），黄竹岐乡的藤器加工铺（工场）有“潘婵”、“梁流女”等40家。1953年9月，国家对资本主义工商业进行社会主义改造，实行“赎买”政策。1955年9月，南海县委-部派出工作组对浔峰洲170家藤业商号进行“私资合并”。1956年1月，基本完成“私资合并”工作。泌冲邹燊记藤厂的第二代业主邹志彬第一个带头签名加入公私合营南海藤厂，其他业主纷纷跟进。同年2月，公私合营南海藤厂（简称南藤）正式诞生。

1956年初，盐步地区广大藤业手工业者分别组建了沙凤、白沙、泌冲等8个藤社和海北藤器组，为集体经济，社员以股金入社，以生产白藤皮、圆芯、方片、厘皮为主，藤产品主要销往广州、佛山等地；1958年6月合并为南海合作藤厂。1964年10月，企业由省、县手工业联社联办，改名为广东省南海合作藤厂。1966年10月更名为广东省南海东风藤厂（简称东藤）。

至此，黄竹岐藤器加工业基本上由上述两大藤厂主宰，并成为当地经济支柱，外贸创汇期长达30多年。黄岐制藤业出产的藤制品主要分藤织件、藤席、藤笪、藤家具四大类；半制品分藤皮、藤圆芯两类；老产品藤织件过去只有书篮、藤箱、茶篓、提篮等，创新产品有花篮、吊篮、食盘、酒瓶托、旅行篮、洗衣箩、相片架、壁挂件以及玩具等。货号累积已达4000多个。藤席主要是床席、枕席、床垫、汽车坐垫以及专供出口的地毯席等。藤笪又称象眼笪，分大眼、中眼、细眼、密笪、骨笪、筛笪等20多种，长形幅如布匹，可随需要剪裁，用于室内装饰或制作家具等。藤皮、藤芯售给县内外织藤户作坯料用。

南海藤器最著名的产品是藤席，比之草席、竹席更柔韧靓丽。藤席是把藤皮经过人工裁、截、踏、织等多个工序才把成品编织出来。它在用途上分床席、枕席，还可以制作汽车坐垫席、沙发席等，以床席为大宗。床席藤皮的宽度分为“顶粗”、“二粗”、“细二”、“三粗”、“细三粗”等规格，又按藤的色泽分为上、中、灰等品种。同时，以藤席的宽度分为18排尺至4排尺（以民间旧老尺为计）等多个规格，以适合大床、中床、小床的需要。藤席具有凉快、舒适、耐用的特点，是其他席类无法相比的。

近几年来，在各级政府、文化主管部门的重视下，在藤编艺人的大力支持下，有关部门开展了南海藤编这一非物质文化遗产的普查和整理工作，现该项目已入选广东省第四批非物质文化遗产项目名录。为更好地宣传与继承南海藤编，设立了南海藤编制作技艺（大沥）传习所（广东南海藤编制作艺术展览馆），面积922平方米；传习所布置有图片展示、旧藤制作器材展示、现场艺人编织展示及现代藤制品、家具展示等。

乐平大包

有人以为只要来到乐平便可以吃到远近闻名的“乐平大包”，其实想吃到它并不是一件容易的事。据了解，目前整个乐平镇出品“大包”的只有位于镇中心的一间酒家，这间酒家因为“乐平大包”声名远播，而酒家的老板也曾为制作“大包”伤透脑筋。在普通人看来，“大包”与“小包”的制作方法一样，是异曲同工的，只要在做小包点的基础上多加一些面粉、猪肉等材料就可以做出美味可口的“乐平大包”。其实制作“乐平大包”并非想象中那么简单，正因为有一定的制作难度才显得它珍贵，才使整个乐平近１０家酒楼出产大包的仅此一家。

这么大的一个面包，它是怎么做出来的呢？

第一步——搓粉

做面包的步骤都是大同小异的，第一步当然就要搓粉啦。把水和面粉混在一起之后，不停地来回搓。但是不要以为一直用手搓就可以了啊，还要将面粉放进一个桶里面的，到底怎么回事呢？原来是因为用手搓不够均匀，用机器比较均匀。

为了面粉分布均匀，用搅拌机来搅，真是不错啊。

第二步——包馅

搅好的面粉拿出来之后，还要放进机器里压一遍，目的是为了面包更加结实，表面更加滑。卷成一条之后，切成一块块的，再压扁，就可以往里面填馅料了。看看这些馅料，用料十足的啊。有叉烧、冬菇鸡、熟鸡蛋，这是传统的做法，从清朝的时候流传下来的。虽然用的设备是现代化了一点，但是用料还是传统的用料，看来味道还是不会变吧。

第三步——水蒸

包好的面包经过十几分钟的发酵，就可以拿去蒸的了。而这个蒸笼据说也是要特制的，比普通的蒸笼要大一点，当然了，做出来的面包也大嘛。把蒸笼放上蒸炉，等待十几分钟，一笼笼香喷喷的大包就诞生咯！

合水粉葛为地理标志保护产品。合水粉葛为地理标志证明商标。粉葛是我市土之一，只要分布于合水等山区镇。合水人种植粉葛已有30多年历史，今年种植面积近万亩，占全市粉葛种植面积8成以上。 合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”，年产9315吨左右。去年经济收益2000多万元。除了在本省各大城市销售外，还出口到香港日本、美国等地。( 高明)

合水粉葛品种为细叶粉葛，块根似纺缍形，表皮皱褶呈黄白色，肉白色含纤维少、起粉率高、味甜。合水粉葛具有明显的营养价值、药用价值、食用价值。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮，葛粉含淀粉76.144%，是众多粉葛食品加工厂家优质的原料。2006年4月，国家质检总局批准对合水粉葛实施地理标志产品保护。

合水镇是高明河的发源地，自然生态环境优美，年降雨量约为1800 毫米，年平均气温22℃，年日照量达2100 小时，全年无霜期达360天以上，气候条件良好，具有显著的南亚热带季风气候特性；土壤以冲积黄色沙壤土为主，疏松肥沃，特别适宜粉葛等根茎作物的生长。

合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。

合水粉葛是更合镇布练大队在1972年开始从新会棠下镇首先引进，并逐步推广到全镇。起初的种植只限于家庭式的自给自足，面积大约1000 多亩，一直到九十年代初，在镇委镇府的引导下，开始农业结构调整，大力发展“三高”农业，农民开始转变观念，以市场为导向，发展粉葛生产，扩大粉葛的种植面积，1993~1994 年，年种植粉葛面积已达到10000亩，初步形成了“一村一品”的格局，由于销售市场不断扩大，粉葛供不应求。

大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称大良肉卷，是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

用料：片成长20厘米、宽14厘米、厚1毫米的肥猪肉500克，切成薄片的瘦猪肉500克，生粉100克，绍酒40克，盐6克，鸡蛋1只，味精2.5克。

制法：

1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟，再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀，拍上薄生粉。

2、将肥肉片拍上生粉铺开，把瘦肉片放在肥肉片上，占宽度的2／3；剩下的1／3宽度以蛋清、生粉打匀贴口，紧卷成圆筒形。

3、放入蒸笼蒸熟，冷却后切成厚0.5厘米的棋子形，下油镬炸至呈金黄色上碟，以O急汁淮盐蘸吃。

无花果汤

材料：罗汉果

1/4个，无花果

8粒，百合

30克，南北杏

20克，猪腱

400克

制法：

1

罗汉果、无花果及百合洗净，沥干。南北杏浸泡清水1小时。

2

将猪腱放在沸水中烫一烫，取出冲洗干净。

3

烧适量清水，放进所有材料，武火将水烧开时，改用慢火煲2小时，加少许盐调味即成。

特点：利肺止咳、健胃润肠

罗汉果及无花果两种干果，随时都可以买到，贮存方便，因此常被用作煲汤材料，常喝有益身体。罗汉果含大量果糖，有浓郁甜味，一般家庭煲汤，不必用整个，将它分开几次来用已足够。罗汉果有改善胃热、咳嗽、便秘的作用。无花果对喉部及肺部皆有滋养作用，并能健胃清肠、消肿解毒，对喉痛、干咳及便秘等症状发挥治疗效用。百合有清心安神、止咳润肺的作用，常吃有助清理肝肺热气。

佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。