“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名,历史悠久,远近闻名,为杏中上品,有“石片杏,不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品,毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年,以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号;1997年获河北省博览会优质产品奖;2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。
石片黄杏的经济价值很高,是一个鲜食、加工兼用品种,有甜、苦两种,是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前,以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩,杏扁达6000亩,年产黄杏80万斤,杏扁20万斤,是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来,该村已成功举办了四届黄杏采摘节,杏产业文化品位和知名度得到不断提升。
美食类型:特色小吃
美食推荐:新华路张四大锅饼店
价格:10元/份
拔丝葡萄为宣化宴席上的一道名菜。宣化白牛奶葡萄,晶莹剔透,乳白微黄,甜如醇蜜,可剥皮、挖核而汁不外流,素有“刀切牛奶不流汁”之称。
宣化饮食行业充分利用这个得天独厚的条件,继承和发扬了传统的饮食文化,烹制成风味独特的拔丝葡萄,可谓酒席宴会上的宣化一绝。
拔丝葡萄的烹制方法为:将牛奶葡萄1斤洗净待用,剥去皮,挖掉核,拍上一层粉面,拌入蛋清和玉米粉和成的糊中,放入油锅中炸熟。再用白糖3两,在炒勺内放油少许,将糖炒到淡黄色无泡可拔丝时,放入炸好的葡萄,快速翻炒,使糖汁将葡萄裹匀,即可出勺。
吃时将葡萄置入凉开水中,略醮一下就可入口。拔丝葡萄外焦里嫩,脆甜可口,营养丰富,深受广大群众喜爱。
拔丝葡萄主要是耍厨师的火功,尤其是炒糖时要撑握好火候,欠火拔不出丝来,火大糖炒糊了。如今这道具有宣化特色的名菜,已到频临失传的地步,饭店里已吃不到拔丝葡萄了。愿后起之秀的厨师能继承传统,再把拔丝葡萄摆上餐桌。
根据农业部《农产品地理标志管理办法》规定,经过初审、专家评审和公示,近日,崇礼县志忠蚕豆专业合作社申报的种植面积3324公顷、年产量4487吨的“崇礼蚕豆”顺利通过初审和专家评审,符合农产品地理标志登记程序和条件,荣获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证。“两节”来临,我市花卉市场又热闹起来。在张家口农业科学院园林花卉研究所花卉基地,花色艳丽、价格低廉的仙客来最受消费者青睐。
崇礼蚕豆
地域范围
崇礼蚕豆种植区位于河北省崇礼县境内,全县海拔高度1240~1800m,北接张北县、沽源县,南连宣化县,西靠张家口市,东邻赤城县,南北长57.57km,东西宽48.17km,总面积2773平方千米。种植区域属于河北省崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村,地处东经115°33′39″~114°59′3″,北纬40°1′52″~41°17′28″之间,保护面积6648公顷,生产面积3324公顷,年产量4487.4吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:崇礼蚕豆百粒重106g左右,属中粒型。粒形为中方型,皮薄,色泽明亮,饱满性好,豆粒近乳白色。种脐较短,深褐色。籽实熟制后口感绵甜,味香浓,适口性好。 2、内在品质指标:崇礼蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素B1、B2。蛋白质和淀粉含量既保障了营养平衡,同时也保障了食品的良好口感。据农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技(北京)有限公司2010年10月15日产品品质检测报告,结果表明:蛋白质≥24.6g/100g;脂肪≥1.1 g/100g;氨基酸总量≥23.47g/100g;总膳食纤维≥10.9g/100g ;淀粉含量44.1g/100g;矿物质含量1.2 g/100g;维生素B含量0.36 mg/100g。 3、安全要求:产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境条件》(NY5332-2006)。产品安全卫生指标优于国家标准。整个生产过程严格执行《崇礼县崇礼蚕豆生产技术操作规程》并符合《无公害食品青蚕豆生产技术规程》(NY/T5210-2004)要求,产品检测符合《无公害食品豆类蔬菜》(NY5078-2005)标准要求。
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