金湖县农副产品营销协会
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螃蟹(活的)
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螃蟹(活的)
草鸡鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。该鸡习性活泼,体型肥壮,觅食能力强,适应性广,抗病力强,体形适中,皮肤黄,脚细长,饲养比较容易,经济效益较好。
洪泽湖银鱼,还有一种俗称:"黄瓜鱼"。相传宋金之争时,穆桂英曾带兵驻扎在洪泽湖畔,穆桂英不但文武双全,而且很会养颜保身。她战时身穿红战袍,平时全身着素装,而且长期用黄瓜汁当茶,嫩黄瓜当果,黄瓜片美容。由于穆桂英喜爱黄瓜,她的女侍和女官们,也一个个爱吃黄瓜,爱用黄瓜养颜,以致整个军中都爱吃黄瓜、祟尚黄瓜。由于食用黄瓜多,军营四周的湖水中都撤下大量黄瓜的蒂子和皮屑。湖中的银鱼纷纷赶来吮吸瓜汁。说来也怪,时间久了,这里出产的银鱼竟具有黄瓜的味儿。鱼吸了瓜汁,便长出瓜的味儿,这当然只是一种想像,但"黄瓜鱼"具有黄瓜的味道,却是真确的。
洪泽湖银鱼多生活于洪泽湖水中下层,往往钻入水草中,为肉食性鱼,以小型的鱼虾为主食。洪泽湖银鱼一年四季皆产,无骨,透明,烹熟后呈白色,小者只若牙签粗细,大者可堪比小指。
洪泽湖银鱼分为鲜银鱼、干银鱼,其制作法有很多种,可炒、可炸、可蒸、可做汤,最有代表性的是银鱼炒蛋、银鱼羹。洪泽湖干银鱼制作最有代表性的是干烹银鱼、干银鱼蒸茄子、银鱼炒青椒。
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甲鱼(活的)
近年来,洪泽在巩固传统农业的同时,大力发展地方特色农业,形成具有综合竞争优势的特色农业格局,当地农民利用池塘湿地种植菱角、芡实等水生农产品,增加收入。
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