其制作原料是:抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。
红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
德阳酱油始于清朝同治年间,有百年生产历史,其配料考究,工艺独特,产品素以营养丰富,风味独特,久存不腐,色香味俱佳著称,对烧、卤、炒、凉菜无不适宜,长期受到海内外众多食客青睐。zB5
德阳酱油既有生抽鲜甜美味的口感,又有老抽色泽浓厚的体态,实为一款优质的大众调味品 鱼蒸熟后,倒去汁液,洒上姜丝、葱丝淋上沸油后,再淋上适量蒸鱼酱油,色香味俱全,鲜嫩无比 。突破传统概念,鲜和辣合二为一,尤其适合烹制川菜等辣味菜肴以及点蘸菜肴 ,色泽红润,鲜甜适口,为红烧鱼、红烧肉等红烧菜肴增色添香 。zB5
德阳酱油的发展历史:zB5
清朝时期,德阳城内就有几家酱油铺,其中以江兆于光绪年间开办的“同庆丰”号酱园由为有名,其制作过程具有传统生产工艺特色。“同庆丰”号酱园在民国时期曾三次改革创新酿造工艺,配料精选考究,酿造技艺精湛。酱油色泽晶亮、味型香醇、口感美味、营养丰富、是独创一格的调味佳品。其中白窝油、红酱油、特油、甲油畅销省内外,素享社会各界盛誉。zB5
1956年在倡导公私合营制度下,由“合庆东”号酱园、“庆丰园” 号酱园、“如意” 号酱园,三家老号酱园组织起来,成立最早的德阳县酱油厂。当时生产用房一千五百平方米,共有资金七万余元,工人六十多人。主要生产工具有瓦缸三千二百口,坛子一千五百多口。采用纯粹的传统酿造手工艺操作,生产品种有白窝油、红酱油、特油、甲油、醋和豆瓣酱。年产值三十余万元,产酱油一千零一十八余吨,红酱八吨,醋九十六吨。zB5
随着工农业生产的发展,人民生活水平的提高,“德阳牌”酱油系列产品的生产、销售均是逐年上升,声誉历久不衰。因国家市场经济的需要,“德阳县酱油厂”更名为“四川省德阳市酱油酿造厂”。产品不仅销往成都、绵阳、广汉、中江、安县等市、地、县,甚至远销陕西、甘肃、贵州等省。逢年过节,厂内购买酱油的人群更是络绎不绝,尤显供不应求。zB5
1961年,经长期钻研、反复试验,综合红酱油、白窝油精湛的传统酿造工艺,将发酵八个多月的晒缸母子、稀母子按一定比例混合、压榨,所得原油注入酵存达半年以上,经晒干的豆豉中,依次翻缸,又研发生产出更高品质的酱油——“精酿酱油”。 精酿酱油酱油产品特点是:色泽红褐发亮、汁液浓稠、脂香浓郁、醇厚柔和、余味绵长、久存不腐、氨基酸含量极高,是色、香、味、形俱佳的酱油类调味品,旗下所生产的“德阳牌”酱油系列产品对川菜的烹饪和罐头加工更能提味增色。zB5
1975年全国酱油评比鉴定,“德阳牌”酱油系列产品精酿酱油名列第二。zB5
2009年12月21日,在德阳市市委市政府的大力支持下,“四川省德阳市酱油酿造厂”正式变更为“德阳市德阳牌酱油酿造有限公司”。
在此之后,德阳市德阳牌酱油酿造有限公司计划在德阳市经济技术开发区征用土地五十至一百亩,用于建设生产新的办公楼、厂房、库房等厂区建设,以科学发展观为指导思想,发扬传统手工艺酿造技术;以现代化的机械设备,强化管理制度,打造高质量、高信誉的一流品牌产品。
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2010年3月,德阳酱油参加“第82届全国春季糖酒商品交易会”,众多川内、其他省份及业内人士在品尝了德阳酱油的味道、香型、色泽后,对“德阳牌”酱油系列产品作了极高的评价。zB5
2010年,“德阳牌”酱油系列产品先后获“德阳市知名商标”;中国中轻产品质量保障中心“全国质量信得过产品”;德阳市农业博览会组委会“消费者喜爱产品”、“名优农产品”。zB5
湘绣艺术特色,主要表现为形象生动、逼真,质感强烈,它是以画稿为蓝本,“以针代笔”,“以线晕色”,在刻意追求画稿原貌的基础上,进行艺术再创造。故其独特技艺,尽在“施针用线”之中。湘绣针法多变,以掺针为主,并根据表现不同物象、不同部位自然纹理的不同要求,发展为70多种针法。线色万千,根据各种不同画稿的题材,运用各种不同的针法,选配各种不同色阶的绣线——丝线或绒线,凭借针法的特殊表现力和绣线的光泽作用,使绣制出来的物象,不但保存着画稿原有的笔墨神韵,而且通过刺绣工艺,增添了物象的真实性和立体感,起到了一般绘画所不及的艺术效果。以致湘绣独成一派,到清末“湘绣盛行,超越苏绣,已不沿顾绣之名。法在改蓝本、染色丝、非复故步矣。”从此,湘绣以其独特的魅力吸引着国内外人士,1910年在南洋劝业会上被誉为“浑笔墨于无痕,”“字格簪花,迹灭针线”。1933年在美国芝加哥举行的国际博览会上,湘绣出尽风头。长沙锦花丽绣庄送展的一幅美国总统罗斯福的半身湘绣像,引起轰动。时湖南省主席何键授意以他人名义赠给罗斯福,传为佳话。该绣像现藏于芝加哥亚历山大博物馆。
解放后,湘绣工作者一改过去传统产品多为单面绣的工艺,着力发展双面绣艺术,同时又创造出难度更大的“双面全异绣”,使湘绣艺术提高到一个崭新的水平。它在一块透明底料的正反两面,绣制出两个主题、构思、色彩、针法各异的物象。如双面全异绣“花木兰”绣屏,取材于《木兰词》中的名句。一面绣的是“万里赴戎机......寒光照铁衣”,一面绣的是“当窗理云鬓,对镜贴花黄”。这样不仅出色地反映了木兰女扮男装,披坚执锐的英雄形象,又反映了“脱去战时袍”身着女儿装的少女姣态,而且使对比的形象更加生动。一面戎装,一面红装,其构思之巧妙和绣艺之精湛,堪称巧夺天工,令人拍案叫绝。湘绣题材广泛,风格多样,绣品丰富多采。著名绣品有传统名牌“虎”、“狮”和“百鸟朝凤”等挂屏;有获“省优产品”的百鸟、百鱼、百花、百童、百蝶“五百”被面;还有众多的双面全异绣湘绣精品。(长沙)
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