提起泥鳅,寿光坊间有如许一种说法:吃泥鳅必然要去巨淀湖!可见巨淀湖泥鳅在寿光老苍生心中的职位。据不完整统计,在巨淀湖一带,做泥鳅的饭馆有30多家,每到用饭时间,险些家家爆满。现在,巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等,经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。想必不久的未来,巨淀湖泥鳅不再只是寿光情面有独钟的美食。
据《寿光县志》(志)记录:鳅污渠中有此,水涸则入泥,故俗名泥鳅。申明在寿光,出格是巨淀湖一带,泥鳅很早就很出名气。因巨淀湖泥鳅鲜美的口胃和丰硕的养分,在本地缔造出了花腔繁多的烹调方式,如:沙锅泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅钻豆腐、椒盐泥鳅、石锅耙泥鳅、干煸泥鳅、辣炒泥鳅等风行甚广的处所美食名吃,深受市民喜好。
跟着出产体例成长和巨淀湖泥鳅名望日积月累,伶俐勤奋的巨淀湖人比年来充实连系当地特殊前提和名声远扬的巨淀湖泥鳅,量体裁衣在泥鳅人工养殖方面大做文章,缔造了一种特殊种养殖形式:棉田连“水田”,“水田”里养泥鳅和虾。这就是“上粮下鱼”项目,缘起1996年,当时,经过挖池抬田,田上莳植粮棉、田下养殖鱼虾,如斯一石二鸟,相得益彰,旧日盐碱荒地变成了此刻的“鱼米之乡”。现在巨淀湖泥鳅主要以人工增养殖为主,即每一年向巨淀湖放流必然命量泥鳅苗,以添加泥鳅产出量。
巨淀湖泥鳅
地域范围
巨淀湖泥鳅主要分布在山东省寿光市巨淀湖及其周边芦苇湿地,地域范围:北纬37°03′——37°05′、东经118°40′——118°42′,总面积 30000亩,年产量3000吨左右。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:体长偏圆形,特别尾部更加侧偏,腹部圆,头小,口小、下位,马蹄形,眼小,无眼下刺;须5对,其中吻端1对,上颔1 对,口角1 对,下唇2 对,泥鳅的这5 对须,对触觉和味觉极敏锐;鳞极其细小,圆形,埋于皮下;体背部及两侧黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行;口须最长可伸至或略超过眼后缘;巨淀湖泥鳅的体表黏液丰富;体背及体侧2 /3以上部位呈灰黑色,布有黑色斑点,体侧下半部灰白色。 2、内在品质指标:泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅营养丰富,肉嫩味鲜,是淡水鱼类中的上品,有水中“人参”之誉。蛋白质含量18%以上,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。食之清鲜味美,是寿光久负盛名的风味之一。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪、低胆固醇食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;还可应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。泥鳅一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。古代医书中有众多关于泥鳅的记载。《滇南本草》记载:“煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。”《医学入门》记载:“补中,止泄。”《纲目》记载:“暖中益气,醒酒,解消渴。”等等现代研究又表明,泥鳅补益脾肾、利水、解毒,主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒等。 3、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的:产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合NY5361-2010《无公害食品淡水养殖产地环境条件》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5701-2002《无公害食品渔用药物使用标准》中所规定的各项指标组织发展生产,完善质量管理细则,确保巨淀湖泥鳅的质量安全。
工艺传统虾酱制作周期至少8个月
有关虾酱的加工方法,早在北魏时期中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》中就有记载:“做虾酱法,虾一斗饭三升为糁,盐一升水五升和调日中曝之,经春夏不败”。随着历史发展和工业化程度不断进步,冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化食品加工方式的出现,虽大大提高了水产品的保鲜水平,但采用古老传统方法腌制而成的“羊口虾酱”,却以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质,深受消费者青睐,产品销往全国各地,是值得寿光人骄傲的地方。
羊口虾酱
地域范围
羊口虾酱的制作加工主要分布在山东省寿光市羊口镇,羊口镇隶属于山东潍坊寿光市,位于渤海莱州湾南畔,寿光市最北部,小清河入海口处。羊口虾酱地域范围是羊口镇镇区及周边部分村庄,东经118°46′—118°58′,北纬37°11′—37°17′之间,总面积1.3万公顷,年产量5000多吨。
产品品质特性特征
1、外部特征:羊口虾酱颜色酱紫,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,无杂质。 2、内在品质指标:据中国营养学报道,蜢子虾的补益作用和药用价值均较高。祖国中医学认为,蜢虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。羊口虾酱保持了蜢子虾固有的营养成分,味道别致,气味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分—虾青素,虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂,其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。天然虾青素清除自由基的能力是维生素C的6000倍,天然VE的550-1000倍,被称为超级维生素E;另外,天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。食用虾酱对身体颇为有益。虽然虾酱营养丰富,一般人都可食用,但虾酱为发物,宿疾者、正值上火之时不宜食之;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜多食虾酱。虾酱一般作为调味品,吃法也很繁多,既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼子食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、虾酱炒鸡蛋等等;虾酱放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美;吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味;也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃;用虾酱配上黄瓜、嫩葱、萝卜、生菜、菠菜等时令蔬菜蘸食,就是所谓的超级美味“抹虾酱”,是最鲜美无比的山东传统美食,尤其大葱蘸虾酱更是山东人经典名吃。安全卫生指标符合《虾酱SC/T3602-2002》关于虾酱卫生安全规定要求。 3、质量规定:a.应检项目全部符合标准要求的判为该批合格。其中每批平均净含量不得低于标准示量。b.安全卫生指标检验结果中有一项指标不合格,则判该批产品不合格,不得复检。c.其他检验结果中有一项指标不合格,允许加倍抽样将此项指标复查一次,按复验结果判定该批产品是否合格。d.其他检验结果中有两项及两项以上指标不合格,则判该批产品不合格。
韭菜的栽培技术,在北魏寿光籍著名农学家贾思勰所著《齐民要术》《种韭》章内,已有记载。
所载韭菜的催芽、施肥、浇水、收割等注意事项,与今天寿光冷畦韭菜的栽培多有吻合之处。由于科
学技术和传统经验的结合, 马莲韭的质量和产量不断提高。 1987年全县栽培面积5.4万余亩,总产达
1.5亿公斤。每年春节前后销往全国各地。
“咸蟹子咸过了就不香,不咸又没有滋味,所以就琢磨了‘咸而不咸’这句广告语。”寿光市银海冷藏厂负责人李仁海说,早在1994年,他就开始使用这句广告语,当时只是印在包装箱上,没有进行宣传。
“我印象很深,1996年的时候,我到寿光日报社登广告宣传咸蟹子,当时一位指出,这句话乍看像是病句,实则琅琅上口,让人一听就能记住,宣传效果很好,就这样‘咸而不咸’成了羊口咸蟹子的标志性广告。”李仁海说。目前在胶东、东营等地,“羊口咸蟹子,咸而不咸”广为人知。
保护发展:注册商标,加强开发和利用
随着历史的发展和工业化程度的不断进步,冷藏、风干、真空包装等多种形式的现代化加工方式虽然大大提高了水产品的保鲜水平,但采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良、“咸而不咸”的美味,依然深受消费者的青睐,产品销往全国各地,是代表寿光的产品之一。
为进一步保护好这一优良的地方特色品种,2008年10月,寿光市渔业协会应运而生,以寿光市银海水产养殖公司冷藏厂为基地,实行“企业+协会+基地”的经营管理模式,并注册了“小清河”牌咸蟹子商标,全面系统地加强对羊口咸蟹子的开发与利用。
“目前,羊口地区持有工商行政管理部门核发营业执照的羊口咸蟹子加工企业近100家,年可加工羊口咸蟹子300多吨,产值近亿元,羊口镇已成为全国名副其实的咸蟹子加工生产基地。”市海洋与渔业局技术人员颇为自豪地说。
专家评语:咸香鲜美风味独特
羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成,蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽;肌肉紧密,洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美,风味独特。
羊口咸蟹子
地域范围
羊口咸蟹子主要分布在山东省寿光市羊口镇,羊口镇隶属于山东潍坊寿光市,位于渤海莱州湾南畔,寿光市最北部,小清河入海口处。下辖35个行政村,6个居委会,9131户,总人口6.5万人,其中建成区人口2万人,耕地面积6.1万亩。地理坐标为东经118°37′00″~118°55′00″,北纬37°09′00″~37°18′00″,总面积471平方公里,年产量500多吨。
产品品质特性特征
1、外部特征:羊口咸蟹子表面光洁,蟹体表清洁,无附着物,甲壳光亮,头胸甲坚硬,呈梭形,背面呈褐青色,腹面亮白色,表面有3个显著的疣状隆起,1个在胃区,两个在心区;螯足发达,长节呈棱柱体,内具齿,第4 对步足指节扁平宽薄;腹部扁平,腹脐呈圆形(即全部为雌蟹)。腌制好的羊口咸蟹子体表比活体更加光亮,整体感强,带有浓浓的海鲜味,咸香别致。 (2)内在品质指标:羊口咸蟹子营养丰富,最大限度的保持了三疣梭子蟹固有的色、香、味、形和营养成分,味道咸香别致,鲜美自然,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,富含维生素A、E、B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种矿物质,具有很高的营养价值。肉和内脏在医药上有清热、散血、滋阴的作用,也用于治疗漆疮、湿热和产后血闭。蟹壳有清热解毒、消瘀止痛作用,也用于治疗无名肿痛、冻疮和跌打损伤。 3、质量规定:a应检项目全部符合标准要求的判为该批合格。其中每批平均净含量不得低于标准示量。b安全卫生指标检验结果中有一项指标不合格,则判该批产品不合格,不得复检。c其他检验结果中有一项指标不合格,允许加倍抽样将此项指标复查一次,按复验结果判定该批产品是否合格。d其他检验结果中有两项及两项以上指标不合格,则判该批产品不合格。e肉质除食用外,蟹壳可做甲壳素原料,加工所用的过饱和盐水经再次烧开调整后可重复使用,所以不存在“三废”问题。
寿光缢蛏
地域范围
寿光缢蛏Sinonovacula constricta(Lamarck),在本地称为鲜,主要分布在山东省寿光市行政区内的羊口镇沿海海区,地域范围:北纬37°17′——37°19′、东经119°00′——119°04′,总面积 25000亩,年产量4000吨左右。
产品品质特性特征
(1)产品品质特色:缢蛏贝壳2片,薄而脆,长椭圆形。壳顶位于背缘略靠前端,约贝壳全长的1/3处。背腹缘近于平行,前缘稍圆,后缘略呈截形。外韧带黑褐色,略近三角形。壳面平滑,生长纹显著,由壳顶至腹面,并有一条微凹的斜沟;前、后闭壳肌均为三角形,后闭壳肌痕较大。足部肌肉发达,两侧扁,尖端平,形成一卵圆形的跖面,足孔周围具有很多触手。水管2条,长而分开。内在品质指标:缢蛏肉味鲜美,营养丰富,除供鲜食外,还可制成蛏干、蛏油等,是广大群众喜爱的海产食品。《本草求真》上记载:蛏,性体属阴,故能解烦涤热,补阴,清热,除烦。治产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾。 2、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的:产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5362-2010《无公害食品海水养殖产地环境条件》、NY5073-2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中所规定的各项指标组织发展生产,完善质量管理细则,确保寿光缢蛏的质量安全。缢蛏全身是宝,肉质除食用外,贝壳可入药,有“消血块,化痰积”之功效,还是畜禽饲料的重要补钙添加剂,所以不存在“三废”问题。
西北特产黑果枸杞 青海特产黑枸杞图片的详细介绍及图片!...
厦门沙坡尾最好的特产 厦门沙坡尾特产排行的详细介绍及图片!...
平遥的特产去哪买便宜 平遥特产哪里买比较正宗好吃的详细介绍及图片!...
张家界特产辣椒酱直播 桂林土特产辣椒酱直播的详细介绍及图片!...
家乡特产代言 为家乡特产代言怎么宣传的详细介绍及图片!...
宜昌附近特产 宜昌特产哪里最正宗的详细介绍及图片!...
关于蒙古族有哪些特产 蒙古族特产有哪些图片的详细介绍及图片!...
昆山特产万三糕 周庄万三糕的详细介绍及图片!...
江西赣南特产小视频 赣南十大特产视频的详细介绍及图片!...
娄底特产哪里有 娄底市哪里买特产的详细介绍及图片!...
山西特产故事作文 介绍山西的特产作文500字的详细介绍及图片!...
曲靖特产有哪些值得去 到云南曲靖最值得买的15种土特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com