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潍河口开凌梭为地理标志证明商标。开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。

潍河口开凌梭

昌邑市水产养殖协会

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梭鱼(非活)

开县木香为地理标志证明商标。木香（如图）是多年生草本菊科植物云木香和川木香的通称，原产于印度。

我国引种栽培木香历史至今不到100年，主要栽培于高山区。木香主要靠种子繁殖，种源较多，生产容易发展。目前，重庆、云南、四川等地均有出产，其中开县为云木香全国最大产量县，产量约占全国总产量的70%。

木香性温，味辛、苦，其干燥根为芳香健胃、行气、止痛的常用中药。能行气止痛、健脾消食，用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食等症。木香还是香料工业的原料之一。木香根所含的挥发油是很好的定香剂，可用于调配高级香水香精或化妆品香精。

开县水竹凉席为地理标志证明商标。 尽管开县僻处偏隅，然而从东汉建安二十一年(公元216年)置县距今已近1800年，“景物繁华，英贤聚集，农工商贾，说礼敦诗，家弦户诵矣”(清·乾隆《开县志》)。今天的开县在地图上状如甜橙叶，有“桔乡”“金开县”之称，为重庆大县之一，也是三峡库区移民最大县。最为富庶之地几被淹没。一方面，开县人民为三峡建设做出了巨大牺牲，离开家园另栖他乡，一方面则是水漫山河，涤荡走贫困和闭塞。也许一些祖先的文明将沉在鱼游的国度。而我甚感欣喜的是故乡开县的“三绝”，也许将因峡江之水步步高抬而迎来一个崭新的时代。

居家之器，必备优质之物。不管现在床上用品如何发展，在开县，夏季的床上都会有一张水竹凉席。以本地所产的竹为原料，经过划青、破竹、备篾、过匀刀并进行物化处理后，细致地编织而成。水竹凉席在使用过程中，自然产生色变，初淡绿而渐渐泛黄，由中黄而金黄，多年使用，黄色浸润，黄中呈红，红黄相映，色泽喜人，使用越久，席面越发柔软细腻，凉爽宜人，折叠后亦无损伤；，水竹凉席中的上品乃腊篾之席，竹破为篾后，以青黄篾分类，浸泡水中，多越几冬，柔韧性、吸汁性更强。因以越冬为标准，故称腊篾。似乎吸冬之寒，调节及夏，岂有不凉快之理?所以腊篾甚为开县人所爱，以至乡下可以做丈量单位，诸如水井深几腊篾、河宽几腊篾，等等。

好的水竹凉席其实就是一幅艺术品。开县编织凉席始于清乾隆年间，经过数代能工巧匠的努力，一些编织大师脱颖而出。他们利用竹篾自然形成的不同反光，在一张竹席的方寸之间，编织出山水、人物、飞禽走兽等图案，这些图案层次丰富，形象生动，宛若一幅幅优美淡雅的图画，堪称席中珍品。而且品种发展到今有坐席、睡席、挂席、帘席等到10多个品种，远销东西亚各国。20世纪60年代，-、-总理分别出访印尼等国时，曾带编织有“巫姬奇峰”、“二龙抢宝”、“天女散花”、“嫦娥奔月”等图案的开县竹凉席，或作为礼品赠送友邦，或作为工艺品赴国外展销。开县竹凉席被列为全国六大名凉席之一，实不为过。( 开县)

“渝开”锦橙：该产品是在开县独特的自然气候条件下精心培育而成的。果实呈椭圆形，单果重140--210克，顶端钝圆，皮薄光滑、果色橙红色，果心小，果肉细嫩化渣，汁多、味甜、香气浓，可溶性固形物11--12%，品质优，耐贮藏。"渝开"脐橙：果实呈椭圆形，单果重250克左右，果皮橙红色，整齐美观，可溶性固形物达12%以上，个大皮薄，肉厚，汁多可口，脆嫩化渣，甜酸适度，耐贮运，品质优良。


“渝开”椪柑：果实扁平，端正，果实较光滑，11月上旬着色，平均单果重150克，味甜、汁多，果肉脆嫩化渣，可溶性固形物11--12%，品质优良。

产于大盂镇金家岗旱地丘陵区，生育期95--105天，秆硬抗倒伏，千粒重7.2--8.1克,粒色土黄,米色金黄,粘性大,食味好,出米率为75--80%,亩产500斤左右,1983年开始推广,到目前我省许多丘陵山区县有种植,并且已推广到辽宁、陕西、甘肃等地。

开县春橙为地理标志证明商标。地域范围

开县辖4个街道、21个镇、13个乡：汉丰街道、丰乐街道、镇东街道、白鹤街道、大进镇、长沙镇、郭家镇、临江镇、赵家镇、温泉镇、铁桥镇、中和镇、岳溪镇、南门镇、南雅镇、河堰镇、和谦镇、九龙山镇、镇安镇、竹溪镇、渠口镇、厚坝镇、高桥镇、敦好镇、义和镇、白泉乡、关面乡、满月乡、谭家乡、五通乡、巫山乡、白桥乡、麻柳乡、紫水乡、大德乡、天和乡、三汇口乡、金峰乡。

特定品质

春橙大小适中（150—250克）、汁多味浓、酸甜适度、细嫩化渣、香醇悠长、口感极佳、品质优良、深受消费者喜爱。

产于山西太原。六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。

特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1984年、1988年连续复评合格。1988年，酱肉又被评为部优产品。自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。

开县锦橙为农产品地理标志产品。锦橙又名鹅蛋柑26号，原产中国重庆江津，系40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异。主要特点：树势强健，树冠圆头形，树姿较开张；枝条强壮柔韧，有小刺，尤以夏秋梢刺更多，叶片长椭圆形；果实长椭圆形，形如鹅蛋。果大，单果平均重170克左右，果皮橙红色或深橙色，有光泽，较光滑，中等厚；肉质细嫩化渣，甜酸适中，味浓汁多，微具香气，果实可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升，种子平均6粒左右，品质上乘，适鲜食，也可加工果汁，果汁橙黄色，热稳定性好。一般在11月下旬成熟。

开县锦橙多次被评为“优质农产品”、“名牌农产品”，渝开牌锦橙还获得国家绿色食品标志认证。良好的品质带来了广阔的市场前景，其产品不仅供应国内市场，还远销中国香港、俄罗斯等10多个国家和地区。投资的国内外客商也多了：联合国粮农组织投资120万美元，新建良种母本园4公顷，改良果园300公顷，建立储藏周转库，引进自动处理生产线，对锦橙进行全新的锦橙采后商品处理；澳门恒河集团正式签约销售锦橙5000吨。

开县用科技打造“中国锦橙第一县”，已建立起了20个乡镇生产基地，各种名优特新品种品系50多个。良好的品质带来了广阔的市场前景，目前，开县锦橙已远销中国香港、俄罗斯等10多个国家和地区。

开县种植柑橘虽然有上千年的历史，但以前由于基础弱、规模小、柑橘单产低，规模效益差，对外地客商和企业缺乏吸引力。2003年，县里提出了用科技打造“中国锦橙第一县”的战略目标，经过多年的科研攻关、试验示范，目前全县形成了优质果品苗木园、良种母本园、高产示范园“三园一体”结构。先后建立起了以长沙镇为中心的20个乡镇生产基地，引进、推广锦橙、夏橙等名优特新品种品系50多个。

开县锦橙作为橙中之佼佼者，已具有了明显的品牌优势。

1978年，开县锦橙72-1获四川省重大科技成果三等奖，并自这年以来，该品种连续4年在全国柑桔鉴评中荣登锦橙组榜首。

1985年至1989年，开县锦橙两次获农业部“优质农产品”奖；1995年在第三届全国农业博览会上，开县锦橙荣获金奖。

1999年，经国家工商局批准，开县注册“渝开”牌系列优质锦橙商标；在99中国国际农业博览会上，“渝开”锦橙获“名牌产品”称号；2000年“渝开”牌锦橙荣获重庆名果称号。2001年，开县“渝开”牌锦橙成为获得国家绿色食品标志使用证书的锦橙品牌。一系列殊荣，使“渝开”牌锦橙闻名遐迩，蜚声海内外。自上世纪90年代起，开县锦橙就闯出国门，销往香港、俄罗斯等10多个国家和地区，其优良品质，令国内外专家为之倾倒。联合国柑桔开发专家斯达福特品尝开县锦橙后，竖起大拇指说：“这样好的果子，在中国我还是第一次见到。”1989年，国际柑桔学会理事长、华中农大教授章文才赴开县考察，对开县锦橙连连称赞。2003年9月，南非柑桔专家英特利应重庆恒河果业有限公司邀请，在重庆市农业局、澳门恒河公司和广东仙果水果公司陪同下来到开县考察柑桔生产情况，对开县锦橙的品质也赞不绝口。

开县锦橙生产地域范围介于东经108°08＇－108°34＇与北纬30°55＇－31°18＇之间。北邻城口县，东邻巫溪县、云阳县，南接万州区，西与四川省宣汉、开江两县接壤，幅员面积3959平方公里，耕地面积6.6112万公顷。或者是自然的造化，开县在地图上所呈现的形状就是一片锦橙叶。北高南低，地貌特征为“六山三丘一分坝”，特别是三浬河谷地带即浦浬方向的长沙镇、南门镇、赵家镇、岳溪镇、渠口镇，江浬方向的镇东街道、大德乡、竹溪镇、临江镇、中和镇，东浬方向的丰乐街道、郭家镇、白鹤街道、厚坝镇、金峰乡等15个乡、镇、街道，海拔175－550米，年均温18.5℃，是锦橙生产最适宜区。

中国不管是文人士大夫，或是附庸风雅者，均把书、剑、茶、琴做为自己的爱好和炫示。茶这玩艺儿，真是好物，养生、修身都善莫大焉。开县凡山皆产茶，清嘉庆《夔州府志》载：“开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉。”唐相韦处厚著《盛山十二景诗》中亦有吟咏《茶岭》的诗。诸茶中，龙珠茶为最佳，清香味醇，甘甜生津，回味悠长，独叶婷婷飘逸，群叶浓酽如舞，看外形、条索紧结，白毫显露，叶片油润完整；辨汤色，绿黄清澈，很耐冲泡，饮之，能提神解倦，醒脑明目，如再能以龙珠衬之龙井水冲泡，其形态更绝，滋味更佳，妙不可言。早在唐时，便被列为贡品。建国后，在四川省历界名茶评比中，均居榜首，唯其量少，不能满足三峡游客之需，也便弥足珍贵了。三峡多水，更多山，便也多茶，茶吸三峡山之灵，泡以三峡水之媚，在游赏三峡风光中，细细品来，实在是人生快事。龙珠茶所产之地一带，洋泗峡兀突峻逸，温泉溶洞千姿百态，东河之水一尘不染。有其境品其味，兴趣勃发之季，再顺三峡之“海”水，泛舟逐浪想来又是一种情趣了。走在开县的大地上，那里虽只是三峡的一个角落，一个大水回荡的时候才波及的地方(开县在枯水季节被淹较少)，但这“三绝”中，我似读懂了故乡人的勤劳和智慧，也便对明天充满希望。今天，不管我们多么的缅怀历史，思念故土，三峡之水都会上升，亲人们要移民他乡，那么我就用我们的“三绝”去送给他们吧。这样的礼品，少了份俗气，多了份真情，岁月悠悠，乡思悠悠，真情永存。打开香扇看三峡，扇一股峡风慰劳顿；卧一张凉席枕峡江，喊一声号子梦里回；品—蛊龙珠温乡语，故园清香走四方。( 开县)

胡安太加工皮蛋历史悠久，延续了好几代人。他家的皮蛋，色泽鲜、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味，加之价格适中，消费大众化，所以深受市民青睐。可以说，在开县，" 胡安太" 这个名字已成了一个皮蛋加工行业的民间品牌。

“皮蛋加工”传了几代人

最先把皮蛋加工生意做响的是胡安太，其实胡安太8 年前已经去世，去世时71岁，而用他的名字做的招牌一直沿用至今。皮蛋这种食品在川东地区甚至全国可以说历史悠久。记者获悉，胡安太的父辈就已经开始经营这门生意，到胡安太手里的时候，善于钻研的他对配料进行了改良，形成了独特的配方，改变了过去皮蛋颜色偏黑、碱味较重的特点。据胡安太的孙媳妇田小英介绍，那时候爷爷曾经为技术问题到过不少地方学习经验，回到开县试验后觉得还是不够满意，于是自己找来不少配料在家中反复试验，直到满意为止。

“胡安太”的皮蛋加工配料精致：有桐壳灰、柏树丫枝灰、食用盐、细沙子等，再用花椒、茶叶熬制的盐水调制、包裹而成。当然，这其中最重要的是各种配料的比例搭配，田小英笑着说，这个问题就不能随便说了，这是爷爷的心血、是我一家人赖以生存的根本呢。

“皮蛋加工”养活几代人

很多开县人都知道，家住旧城东街的“胡安太”一家人多年来一直经营这门生意，依靠这门生意一家人过得很不错。记者仔细询问了一下销售和价格，田小英介绍，生意分成上半年和下半年，上半年主要加工，鸡蛋8分、鸭蛋1毛，上半年生意特别好，几个人还忙不过来，平均每天加工各种蛋类2000只以上。顾客只需要把蛋拿来，其他的就不用操心了，一些多年的老主顾连买蛋这个事情都省了，拿钱让“胡安太”家人帮忙买。一些老主顾告诉记者，他们是内行，特别会挑选蛋，价格、质量往往比自己买的理想。

下半年由于市场上蛋类减少所以主要销售皮蛋成品，每只成品1元钱，销量也不错。田小英骄傲地说：“一些大酒店，青椒皮蛋这道菜少不了，基本上都是到我家里买的！”田小英告诉记者，不久他们就要搬到新城平桥片区的新居民楼了，到新城后准备找个门市继续做皮蛋生意。她说，爷爷“胡安太”这个名字要一直沿用下去，适当时候还准备去注册一个商标，就叫“胡安太”。