三明宁化有什么特产吗 三明宁化特产有哪些

桃驳李

大田县桃驳李。果大，单果重30－50克；果球形，含可溶性固形物13%，品质极佳；端阳节前后（六月中下旬）成熟，且耐贮运，是我县销量较大、传统的出口商品。

素面

主要原料：菠菜汁、菌菇

、鸡蛋

、面粉、芦笋

做法:

1.将菠菜榨成汁.与面粉揉合成面团,擀成薄薄的面皮片。

2.把擀好的面皮,切成面条丝

3.锅里水开后放点盐,再一条条的顺着轻拿起面条放入锅内,煮开面条浮起后捞出在碗内

4.另起油锅,打入鸡蛋做个荷包蛋盛出

5.放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗里拌匀即可

碧玉卷以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，油软润滑，色香味俱佳。民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙。

沙县烧卖皮薄个小，制作时在面粉中掺入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明状，晶莹剔透、小巧玲珑。烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。食用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦，外形相同但馅是甜的，是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。

沙县烧麦是福建省著名的汉族小吃。烧麦产生于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记 载：“烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。”沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承至今，后因 语音变易称为烧卖(烧麦)。

沙县烧麦皮薄(为冷水面坯)、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

烧麦不妨说是沙县小吃中一大特色点心，因其形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。烧麦分成咸和甜两种：咸烧麦，透明如雪的面皮，包进上等龙口粉丝、瘦肉等馅，吃过来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。而沙县夏茂的甜烧麦更是独具风味，且身价高贵。甜烧麦自然比咸烧麦制作的工艺要复杂些。沙县美食甜烧麦的外皮和咸的是一样的，但馅是甜的，除了白糖，还有饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等，饼丁要地产的“三元饼”才好。

高档的烧麦对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的，旧时沙县着名的"烧卖锦"所做的烧麦只卖给西门至南门之间的富户，以至旧时民间有句讥笑人身份低下的的话"你不是吃烧麦的人"。2000年9月5号，由中国烹饪协会在宁夏银川举办的"中华名小吃第二届认定会"上，由沙县小吃业发展服务中心制作的"沙县烧卖"被认定为"中华名小吃"。

沙县烧麦的制作工艺：

包馅也是一门绝活，小小的皮中，被塞了大大的馅，而且动作极快，转眼间一屉屉的烧麦便层层叠摞起来。与常见的烧麦不同，沙县烧麦上收口朝下的！

沙县美食烧麦与国内其他地方烧麦不同之处有五：

⑴其他地方烧麦皮坯是温水或热水和面，沙县烧麦是选用精面粉冷水和面；

⑵其他地方烧麦蒸时是收口处朝上竖立放在 笼上蒸，沙县烧麦蒸时收口处朝下蒸；

⑶其他地方烧麦大如酒杯，沙县烧麦小如山枣；

⑷其他地方烧麦擀制皮坯时拍粉用面粉或玉米淀粉，沙县烧卖用木薯粉拍粉， 木薯粉熟后透明，其他则不然，加上蒸熟后刷上猪油，晶莹剔透，诱人食欲；

⑸沙县烧麦食时需蘸沙县特有的豆豉油调味汁。

后人有诗咏曰：1北食古，闽中麦初黄。水晶皮莹亮，银粉馅脂香。笼揭氤氲漫，气飘味悠长。豉油食不忘，岂叹世路难。

泰宁竹笋是福建省三明市泰宁县的。泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获“中国竹笋之乡”称号。

泰宁县属中亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相对湿度84%，属福建省丰水湿润区，且泰宁县山林资源丰富，是南方集体林区林业生产重点县，为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。

2002年，全县竹林面积达40.3万亩，年产鲜笋6万吨，清水笋 8000吨，笋干2000吨，产值1.3亿元。竹笋产业已成为泰宁县振兴山区经济，增加农民收入的重要项目，是泰宁县农业主导产业之一。2003年4月，被中国之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。

西山纸：在唐、宋时代就颇负盛名，迄今已有一千多年的历史。它以细腻柔韧、光润洁净、吸水性强、旧存不蛀、质地优异而走俏海内外，销往二十多个国家和地区。当年，乾隆皇帝也为之动容，亲命钦差大臣到将乐调纸印刷《四库全书》。1974—1976年，国务院办公厅、国家出版局几次到将乐调纸印刷《毛泽东诗词》线装本和重要历史文献。

我县是我国最早生产毛边纸的地方，其中又以龙西山的“西山纸”最负盛名，其选料考究，纸面少疵，吸水性强且久不变形不腐不蛀，有“纸寿百年，玉洁冰清”之誉，唐宋以来饮誉海外。

造西山纸的原料是嫩毛竹，采集的季节讲究，必须是立夏小毛竹快长出叶子的那个特定时节。乾隆皇帝编《四库全书》时，命钦差大臣到将乐调纸印刷。“西山纸”的辉煌期出现在民国时期，百余家作坊年产纸5万余担，为闽省之最。“西山纸”也曾作为《毛泽东选集》、《毛泽东诗词》线装本的专门用纸，广为人知。

然时事变迁，曾经辉煌的“御用纸”也难避萧条。20年前，远近的造纸作坊尚余60多家。而现在，龙西山造纸作坊是将乐仅存的一家。作坊位于龙西山自然保护区的竹海深处。一间大屋是工场，连通隔壁的烘焙房，外面则是浸塘和碾槽，看上去一切都那么原始，古朴。1998年，这个硕果仅存却难以维系生存的造纸作坊划归龙西山自然保护区管理，作为一个景点对外开放。2005年10月30日，西山纸制作工艺被省政府定为首批“非物质性文化遗产”。

现今，这个“中国现存最原始、最完整的手工造纸作坊”，日产10刀共计2000张“西山纸”。

湿纸在焙箱上烘干，要看好火候，恰到好处。还未烘焙的纸十分脆弱，需要小心侍弄。湿纸挑，不仅要用力均匀，更需要默契的配合。

卤花生

煨豆腐，即烫嘴豆腐，在永安小吃中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期，但六十年代初，才重返大街小巷的小吃摊。其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼，猪脚，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口
( 永安)

龙池砚为地理标志保护产品。龙池砚为地理标志证明商标。龙池砚：龙池砚制作的历史悠久，迄今已有七八百年了。因砚石产地在理学名家杨时故里“龙池团”一带，故名“龙池砚”。龙池砚的制作工艺多系祖传，纯属手工生产，砚工很注重选料，因料构图，讲究整体布局、雕刻刀法等。因此，加工一方好的砚台非历时数日不能得以成，真可谓“精工细作”。其工艺砚雕刻精美、花样丰富。所以，到了将乐，怎么能不带回一方精美的龙池砚置于案上呢。

文房瑰宝“龙池砚”，素有“闽砚精品”之称，是我国著名古砚之一。其制作始于大唐，行于北宋。因宋代理学家杨时(号龟山先生)著书及为太师与太子习字喜用家乡这一名砚，故又名“龟山砚”它以其材质优良，制作精细，造型美观，坚固而拥而久享其名，深得书家画师、文人学士所钟爱。

制作龙池砚的龙池石产自将乐，其质地纹理缜密，松结适度，坚中带柔，成砚后光泽莹亮，温滑细腻，以物击之，铿镪悦耳。用其砚发墨，墨色莹亮，久不退色，被历代文人雅士视为砚中“珍品”，不仅国内走俏，还倍受海外客商青睐，畅销东南亚。龙池砚第三代传人张旺金师傅是将乐县唯一的制砚能手，他雕刻的龙池砚十分畅销，在参加中国国际民间艺术博览会第二届天津民间艺术博览会展中获金奖。

龙池砚地理标志产品保护范围为福建省将乐县现辖行政区域。

永仙鸡

永仙鸡是大田县独有的、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的农家风格。