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大蒜是东川区的主要外销型蔬菜品种，除部分青蒜苗在区内市场销售外，多以蒜头销往国内外市场。年种植面积6000亩，产量6000吨，90%的产品主要销往广西、四川及“三北地区”，并部分出口日本、韩国、马来西亚等国家。

品种及特点：东川大蒜，主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种，具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。

大蒜是我区的主要外销型蔬菜品种，除部分青蒜苗在区内市场销售外，多以蒜头销往国内外市场。年种植面积6000亩，产量6000吨，90%的产品主要销往广西、四川及“三北地区”，并部分出口日本、韩国、马来西亚等国家。

品种及特点：东川大蒜，主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种，具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。

上市时间：由于采取了低温贮藏种子处理，打破了休眠，使大蒜能早抽苔、早成熟上市，一般1月上旬上市至3月中旬结束，是我省上市较早的地区之一。

上市时间：由于采取了低温贮藏种子处理，打破了休眠，使大蒜能早抽苔、早成熟上市，一般1月上旬上市至3月中旬结束，是云南省上市较早的地区之一。

巴东大蒜为地理标志证明商标。巴东大蒜已有1000多年的种植历史，相传从寇准劝农时就开始种植。据《巴东县志》记载：“巴东大蒜，主要为桐子蒜、具有蒜头大、整齐、瓣少而紧，皮肉洁白、香味浓、辣度适中等特点。”巴东大蒜硒含量是其他大蒜的20至30倍，所含有的大蒜素能消炎、杀菌、降脂，具有抗癌作用。

目前巴东大蒜产地范围覆盖野三关、清太坪、大支坪、绿葱坡、水布垭、金果坪6个乡镇，共有大蒜基地和散户种植数万亩。

巴东大蒜

巴东县大蒜专业技术协会

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大蒜

大蒜是民乐的之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。

民乐紫皮大蒜地理标志产品保护范围为甘肃省民乐县南丰乡、永固镇、洪水镇、-乡、三堡镇、六坝镇、顺化乡、丰乐乡、新天镇、南古镇等10个乡镇现辖行政区域。

莱芜大蒜为地理标志保护产品。 莱芜大蒜具有蒜瓣大，蒜头蒜苔产量高，质细辣味香，抗寒力强，休眠期长，耐贮藏等特点。

莱芜大蒜有紫皮、白皮之分,具有营养丰富、味道鲜美、辛辣芳香、增进食欲、杀菌、耐贮运等特点,除冬季供应干蒜外,一年四季均可供应青蒜苗、蒜黄,实现周年供应。生熟食俱佳,深受国内外消费者好评。一、特征特性1.品种特性莱芜大蒜依鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜两大类

莱芜白皮蒜栽培历史悠久。1935年种植大蒜面积已达一千四百亩。1962年开始外调出口，在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市，畅销国外和全国各地，深受中外顾客赞扬。.
莱芜白皮蒜在长期的栽培种植过程中，莱芜人民逐渐丰富了栽培经验。对“三辣一麻”历史渊源的描述和记载散见于各种史书、典籍。1960年2月，全国“姜、葱、蒜规划会议”。.2004 年大蒜种植面积 15.17 万亩，年产量 19.83 万吨。2005年，种植面积15.2万亩，年产量20.26万吨。2009年大蒜种植面积在10万亩以上，产量15万吨。

宝坻大蒜为地理标志证明商标。宝坻大蒜为农产品地理标志产品。百合科，葱属，原为野生，根茎小而瓣少。味浓甚辣。公元前119年张骞第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)带回长安。初在长安种植，唐朝以后传至北方各省。 宝坻种大蒜，文字记载最早在明万历年间《劝农书》上。清初，苏浙一带丝绸刺绣业用蒜汁向丝绸上沾巾花样，不污绢，不发霉，不变色，防虫蛀。传统绢花，亦非用宝坻蒜汁作粘接剂不可。因宝坻大蒜汁透明，味淡不熏眼，名誉大江南北，故非它不用。由此也促进了宝坻大蒜的发展。

1973年，宝坻大蒜种植面积列入国家计划，并向日本和东南亚国家出口。自此，宝坻红皮大蒜以其质量好，产量高闻名全国，并进入国际市场。

大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜馆将其切成凤眼片，与葱丝、姜丝合成“大佐料”用来炝勺，为菜肴增色提味。特别是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬鱼、烹制“下水”类菜肴都要放上大蒜以去腥味。

处于京、津、唐三市腹地的宝坻区是著名的“三辣”之乡，以盛产大葱、大蒜、天鹰椒闻名遐迩，而其中有“六瓣红”之称的宝坻大蒜最为有名，是津沽名优之一。

大蒜，古时称为“葫”，又称“葫蒜”。据说是汉武帝时张骞出使西域带回种植的，在我国至少已有2000余年的栽培历史了。大蒜何时传入京、津一带，已难以考证，但从史志记载，明朝中期以来大蒜已在宝坻广泛种植，尤其沿箭杆河中游以下两岸土质肥沃，有机质丰富，最适应大蒜生长，这里成为大蒜主产区。经过精心选育，宝坻大蒜的蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。清朝乾隆年间，江浙丝绸刺绣业发展很快，刺绣工匠发现用蒜汁向丝绸上粘贴图案，不但不污绢，而且不发霉不变色，还防虫蛀。宝坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成为江浙刺绣所用粘贴原料之首选，用在了手工业上。当时，每到大蒜收获季节，江浙一带的客商不顾路途遥远，纷纷通过水路到宝坻收购大蒜，箭杆河以及蓟运河等河道上大蒜运销船多得可观。宝坻大蒜不仅誉满江南，而且成为宫廷御品，上奉皇宫，一来食用，二来具有药用价值。祖国医学认为，大蒜性温，味辛辣，有下气、除风、破冷、解毒、散痛等功效。古代名医华佗曾用大蒜医病。明代大医药学家李时珍的《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等病的记载。现代中西医结合的临床实践证明大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必备的一种调味食品，尤其是吃饺子、炖鱼、凉拌一些菜食，都少不了用大蒜来调味，既可增加食欲，又可杀菌除瘟。冬食大蒜则可御风寒、防感冒。所以民间有“要健康，多食蒜”的说法。

古往今来，宝坻大蒜一直保持着名优的地位，而且在种植方式上也有其独特之处，以施有机肥料为主，适宜无公害栽培，其蒜头外观和品质均属上乘，在市场上身价颇高，而且是馈赠亲朋的佳品，还出口日本、韩国及东南亚等国家和地区，成为创汇农产品。

宝坻大蒜品种包括六瓣红和紫皮大蒜，其特点头大皮红，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的杀毒灭菌防癌功效，先后被评为天津市优良品种、天津市农业名牌产品，2008年走上了1的餐桌，并获农业部无公害农产品认证。

地域范围

宝坻大蒜农产品地理标志地域保护范围为：天津市宝坻区林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇16个镇，海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道，地理坐标为东经117°08′～117°40′，北纬39°21′～39°50′，保护面积1333.33公顷，总产量达9000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：宝坻大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，蒜皮为紫红色，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁，口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质肥厚。2、内在品质指标：宝坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白质5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、还原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、维生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸总和5.74-5.78g/100g、镁25.35-25.42mg/100g、锌10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、钾4.39×102-4.42×102mg/100g。3、产品质量安全规定：宝坻大蒜产地环境、产品质量符合国家质量安全及食品安全相关规定。

松潘大蒜，向以个头大，质量好而著称。远销甘肃、青海、陕西等省。大蒜营养丰富，不但含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素C、B1、B2等，还有相当数量的大蒜素。大蒜素对细菌有抑制作用。在旅途中，如果能带上一点松潘大蒜，只需吃上一两个，可预防肠道、呼吸道感染等。如有伤风、感冒、扁桃体炎等，口含两三瓣生蒜，更换三四次，也有疗效。趾间发痒，可涂蒜汁。鼻子出血，在足心涂上蒜泥可立即见效。

不过，吃蒜也好，含蒜也好，都难免有一股强烈的蒜味。这并不要紧，只需吃几枚红枣或嚼一点茶叶，即可消除。

松潘大蒜，广泛用于烹调，蒜苗、蒜台均属蔬菜中的上品。夏季到来之际，旅游黄龙，请不要忘了带上几枚松潘大蒜。

金乡大蒜为地理标志保护产品。金乡大蒜为地理标志证明商标。金乡大蒜为农产品地理标志产品。山东省金乡县位于孔孟之乡的济宁市，南傍江苏，北依泰山，东邻荷都微山湖，西连牡丹之乡菏泽。全县辖8镇4乡，总面积885平方公里，总人口60万人。耕地87万亩，粮经比例达到2：8，年均种植大蒜50余万亩，园葱10万亩，无公害蔬菜20万亩，是我国主要的大蒜、园葱、蔬菜生产基地。

金乡大蒜年均产量60万吨左右，大蒜出口合格率在90％以上，出口量占全国的 70％以上。园葱年均产量50万吨，远销日本、美国等三十八个国家和地区及国内各大市场。金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；96年被国家命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成功地举办了首届中国大蒜节；2002年，又成功地举办了“WTO与中国大蒜产业化论坛首届年会暨大蒜科技成果博览会”，2003年连续举办了首届中国国际大蒜节及有机大蒜推介会，进一步巩固了“金乡大蒜”的名牌优势。在县一级，金乡大蒜以种植面积最大、单产最高、品质最好、总产量最大、出口量最大等九个“中华之最”闻名遐迩。

金乡大蒜有2000多年的种植历史，早在东汉初年，就有种植大蒜的记载。经过长期的培育发展，加上本地独特的水土气候条件和中国农业科学院、山东农科院、山东农业大学等高等院校、科研机构的大蒜研究专家、学者的联合攻关，使金乡白皮大蒜的品级大大提高，形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特色产品。

金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。

金乡大蒜的全国之最和世界之最：

种植面积最大 从1989年的16万亩发展到现在的70万亩，始终居全国和世界县（市）之首。因此，2002年荣获上海大世界基尼斯证书。

单产、总产全国最高 由于当地自然条件优越并采用科学方法种植，金乡大蒜平均亩产达1200公斤，最高可达3000多公斤。2006年总产达80多万吨。

单个蒜头全国最大 一般直径6公分以上的甲级蒜占70％，产于化雨乡东刘村的一头大蒜直径达18公分，重700克，是目前中国最大的蒜头。

出口合格率全国最高 达90％

出口量全国最高 5年来，金乡大蒜出口占全国大蒜出口总量的比重始终处于首位。

药用价值全国最高 据中科院组织专家对全国不同产区的大蒜进行主要成分的化验测定，金乡大蒜含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等药用成分。据调查，金乡县癌症发病率明显低于全国水平，而人均寿命比全国平均水平高5岁。

营养价值全国最高 据国家科研部门测定，金乡大蒜1千克鲜蒜头可实用部分中含蛋白质4.4克、脂肪2克、热量1130千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、钙50毫克、磷440毫克、钾1300毫克、钠87毫克、镁83毫克。

大蒜专业批发市场全国最多、最大 全县22个大蒜专业批发市场和数百个金乡大蒜批发点，形成一个庞大的金乡大蒜销售网。其中金乡最大的大蒜批发市场——国际大蒜商贸城，长10余公里，总营业面积50多万平方米。1998年被农业部命名为“菜篮子工程”鲜活农副产品批发市场。

具有2000多年种植历史的金乡大蒜，在全国创下一系列中华之最，即种植面积最大，常年达50万亩；总产量最高，达60万吨；单产最高，平均亩产1200公斤，最高亩产3000多公斤；单个蒜头最大，6公分以上的甲级蒜占70%，最大蒜头直径达18厘米，重620克；出口量最大；出口合格率最高，达90%。据中科院有关专家研究测算，金乡大蒜营养价值、药用价值最高；92年在首届中国农业博览会上，金乡大蒜荣获中国白皮蒜类唯一最高奖——银质奖；96年1月被国家评定为中国名牌产品；96年3月金乡县被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；96年10月又获得A级绿色食品证书。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”成为广泛共识，全县大蒜已畅销全国30多个省市及150多个国家和地区。近年，县委、县政府又作出由“大蒜农业”向“大蒜工业”迅速转变的战略决策，依靠“金乡大蒜”知名品牌，由“以农富民”向“以工强县”目标迈进。

安丘大蒜为农产品地理标志产品。所属类别：农副产品 代表地区：潍坊 安丘大蒜特点独具，头大瓣均，吸水性强，味道浓厚，辛香可口，汁液粘稠，素有“安丘大蒜头，一头顶两头”之说。清末即有小规模种植，时栽培300余亩，总产13万公斤，驰名省内外，现种植面积达数万亩，总产量千万公斤，1995年被命名为“中国姜蒜之乡”。因安丘大蒜有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，具有较高的药用和营养价值，故畅销全国各地，并加工成脱水蒜片、糖醋蒜头、蒜精、蒜泥、蒜蓉等产品出口国外。( 潍坊)

白芬子镇位于安丘市中部，总面积69平方公里，耕地面积6.2万亩，辖68个行政村，3.8万口人。该镇是个农业大镇，盛产小麦、玉米、大姜、大蒜、矿产品等，尤其以种植姜蒜而闻名，1996年被农业部命名为“中国姜蒜之乡”。所产大姜块大丝少，色泽鲜艳，味带清香；大蒜头大瓣匀，汁液粘稠，辛香可口。 1995年获AA级绿色食品证书；1997年在国家工商总局注册了“白芬子牌”商标。

地域范围

安丘市白芬子镇被中国农业部命名为“中国姜蒜之乡”,为江北最大产地。经加工制成的姜块、姜芽、脱水姜片、软化姜芽、腌制姜块、姜精、姜汁、姜糖等产品， 除运销国内各地外，远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，深受青睐。

特定品质

安丘大姜色泽鲜艳，结构紧密，辛辣清香，块大丝少，除为调味佳品外，并供药用，具有祛寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，故颇负盛名。

文化典故

安丘市立足传统种植习惯，发挥大姜生产优势，围绕大姜这个名牌，按产业化组织生产，形成了生产、收购、加工、销售一条龙服务体系。通过推广保护地栽培、优化配方施肥、综合防治病虫害、模式化套作栽培、窖藏保鲜等新技术、新成果，使大姜产量不断提高。目前全市大姜种植面积已发展到20万亩，年总产2亿公斤，成为江北最大的生产基地。

我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0-26.7万公顷，产量为400万吨，居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。

大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。

茶陵大蒜为地理标志证明商标。湖南省株洲市茶陵县紫皮大蒜与生姜、白芷并称"茶陵三宝",栽培已有400多年历史,2001年6月通过市科技项目鉴定.茶陵大蒜主要分布在虎踞、平水、潞水、思聪、米江、城关等乡镇,主要产品有青蒜、蒜球.分别集中在12月～翌年2月,4～5月出产,是我市淡季蔬菜品种之一,茶陵以生产蒜球为主.除作调味品外,主要供作种蒜用或出口.近年来在平水镇狮口村和思聪乡华隆村建立了茶陵大蒜提纯复壮示范基地60多hm2,使得茶陵大蒜种子质量大大提高.