徐州特产果蔬有哪些种类 徐州四大特产是哪四种食物

邳州的特色美食，我们不得不说菜煎饼。

其实菜煎饼并不是出现很早，开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。现在发展成为一种饮食。

制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等。

有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋，不过是先把鸡蛋煎好了，然后盖在煎饼里面的。

邳州的凉皮和其他地方的凉皮完全是两个概念

其他地区的凉皮是夏天吃,但邳州的凉皮是一年四季不衰,最诱人的是凉皮的汤和辣椒等佐料,冬天用热汤,夏天用凉汤,椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎,放上熟油或香油,刚刚吃的时候没有觉得什么,但一旦停下来会觉得心里空空的。

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。

八股油条的制作

江苏小吃。以水面团制条。八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。 原料： (制100个) 面粉5000克、碱50克、明矾粉100克、花生油5000克(耗2500克)、精盐125克 制作： 一、把精盐、碱、明矾粉用水化开，再加入325克温水搅匀，然后加入面粉和匀，搓揉至面团表皮光亮，静置20分钟。 二、将面团放到抹过油的案上，切成若干块，取一块拉长成宽5厘米的扁长条，抹上一层油，用刀竖切成5厘米长、17厘米宽的面剂条，取八条四下四上，油面相贴，依次放好，两头用手指各按一下，拉成33厘米长的条。待锅内油沸时，捏住两头在油锅内拌几下，以手松开放下，当油条漂上油面时，把相粘的条理开，每边四条，中间空心，成椭圆形，炸至金黄色出锅即成。

邳州青方腐乳是江苏省徐州市邳州市的。质地松软细腻，滋味鲜美，风味独特且营业养丰富，易被人体消化吸收，曾荣获省、部、国家质量银质奖。

青方腐乳，俗称臭豆卤，臭豆乳，是腐乳的一种，它风味奇特，与众不同。酿造出来的青方腐乳具有刺激性的臭味，颜色青色或青灰色，故而得名。相传最早成名于北宋时期，流传至今，一直为人们所喜爱，其质地松软细腻，滋味鲜美，风味独特且营业养丰富，易被人体消化吸收。

邳州青方腐乳曾荣获省、部、国家质量银质奖，为淮海经济区的著名风味。邳州青方腐乳是以黄豆经浸泡，磨浆，先做成豆腐再经过压制成豆腐后切成小块的豆腐坯子，入酵室进行前期发酵，结束后再入缸封口进行后期发酵历时一年而制成，保持了香味别致的天然本色。邳州青方腐乳的酿造工艺历史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州当地以百年老字号的八义集豆腐乳和邳城豆腐乳最为有名，邳州青方腐乳最大的特点是：“闻着臭、吃着香，臭名远扬”。

历史上艾山西瓜曾享盛名，个大质优，一人一担往往只能挑动两个。一般有四类瓜种：一种黑皮、黑籽、红瓤，称黑缸皮；一种花皮(绿底黑纹)，也黑籽、红瓤，称为结义；一种白皮、白籽、白瓤，称为三白；一种个头小，皮薄，籽小，黑皮红瓤，称'风秧籽'。前三种每株结一个瓜为好，风秧籽每株可结3-5个。艾山西瓜最大优点是汁多含糖量高、尽为沙瓤，吃在口中沙质隆隆，蜜味浓，清香。如今瓜市上还常有人以'艾山瓜'为招牌，但今天市上所见到的艾山瓜完全不是从前的品种了，尽是一般杂交瓜，不但瓜个小，瓤也板实，甜度不高。

艾山瓜历史悠久，据史书载：战国时楚国于边土(今安徽期城一带)种植大甜瓜，魏国人想得到此瓜种，楚人不给，两国发生一场战争，后来在期城讲和，从此西瓜向北方传播。邳地也开始了西瓜种植，艾山西瓜独优。历史上艾山西瓜品质优，其原因有两个，一是自然条件优越，艾山一带皆是青沙土质；二是技术问题，从前艾山人施瓜肥尽用香油饼渣，不用其他肥料。

冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。( 徐州)

原甜油是睢宁，呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，是高级调味品。相传乾隆皇帝下江南，路经下邳品尝甜油时，连连称善，赐名“御甜油”。御甜油受到人们的青睐，曾获省新产品开发“金牛奖”。御甜油现已形成集团生产化，畅销国内外。

点心，白色，形状像羊角，里面是蜂蜜。故名羊角蜜。

羊角蜜绝对是甜品中的甜品，为什么这样说呢，因为它不仅外面裹的是一层专门做甜点所用的甜粉加上稍稍脆的外壳里面就是拉丝的糖希，咬一口糖丝能拉好远，即好吃又...

刘井粉丝是江苏省徐州市邳州市土山镇刘井村的。邳州刘井粉丝在制作过程中，没有化学添加剂，是纯山芋粉制作，再加上特殊的制作工艺，做出来的粉丝口感劲道，入口爽滑，不易煮糊，在市场上非常热销。

据说在2007年，刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。在刘井村，家家户户，门前屋后，田野里，道路旁，到处悬挂着粉丝。

刘井的粉丝加工，已有几百年的历史，每年的十月份开始，各地的客商就把山芋运送到这里，刘井人就开始加工山芋粉。等到冬天上冻的时候，便开始制作粉丝，前后加起来，一共大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后，还要进行井水解冻，然后再进行晾晒，自然风干后，就可以出售了。

2004年，刘井村成立了粉丝营销协会，刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册，并被江苏省质监局评为无公害农产品。目前，刘井粉丝作为邳州的一种知名土，已经远销四方受到消费者的青睐也富了刘井村村民的腰包。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。