福州本地特产的鸭 福建特产鸭叫什么名字

盐水梅富维生素之果。还含有多种人体所需的果酸和氨基酸、以及磷、铁异有易于被人体消化、吸收，是休闲、出游最佳伴侣，常喝青梅汁身体更健康。主要功能：健胃、开脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止泻、止痢、特有疗效。使用方法：取青梅1-2粒加点梅水、与90％开水或矿泉水相冲即喝。

福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

海蛎饼以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。各地做法不同。平潭人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。

煸炒沙田

龙肠学名海沙蚕，俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻出内脏，清水洗净。下锅重油煸炒，加香葱、米醋调羹。其状剔透如玉，鲜脆爽口，回味无穷。

福建刺参：主产于牛山渔场与闽东渔场等海涂区。

鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。

制法

基本材料

水发鱼唇（600克）、猪腿肉（160克）、猪排（600克）、葱（1根）、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉（45克）、麻油、清汤（600克）

一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。

二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。

三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。

一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。

福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。

1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。

俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹??福州女子美的水准竟高 过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！

下屿肉燕，来自连江县坑园镇的下屿岛。它因下屿岛而闻名遐迩，下屿岛因它而锦上添花。

有人说，下屿肉燕，实质就是下屿岛人制作的馄饨。它与馄饨的差别只在于，肉燕是纯肉性的食品。近些年，下屿肉燕之所以名声大振，最主要是因其皮薄的特点。夸张的说法是，下屿肉燕的皮，简直是近于透明的薄膜。

如何才能将肉燕皮打成这般薄而透的模样？原来，下屿岛人始终坚持传统的手工制作法。首先，选好成品猪上等的鲜活瘦肉。这块肉必须是猪的后臀部分，还要当日宰杀的猪肉制作。然后，把这一大块瘦肉切割成片，在大型的木橱墩上用木头做成的圆形木槌不断敲打，直至将肉片捣碎为糊状。接着，用少量精纯的薯粉（地瓜粉）作调料将它调匀，再次进行锤打，直到薯粉与碎化的瘦肉结成一体。最后，将细腻的肉絮铺到专用的大块木板上，再用长而圆的木杖子反复擀压，直至将肉絮擀成如棉纸一般薄后，再把它切成长方形状块，这才算完成燕皮制作的第一道工序。

优质肉燕必须是皮和馅同一个时间内完成。因此，在擀皮的同时，馅就得由一个人同时制作。馅的制成与燕皮几乎同步进行。下屿肉燕的馅，同样要选取没有丁点肥肉的瘦肉，用厨刀切细，佐以上等的酱油和小珠状的葱粒，以及芹菜碎等，将它们调匀后，浸泡些许时间，即可与燕皮进行包装。

将包好的生肉燕放到大锅竹甑里急火蒸炊，大约经过15分钟的火候，即可熟透。这样，一粒粒透明、清香、可口的肉燕就算大功告成。趁着腾腾热气，即食肉燕那才是真正美味呢。(吴安钦)

信息来源：福建省人民政府

是嵩口的特色糕点。它是用糯米、猪油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料讲究,吃起来芬香柔润。

平潭贝雕是具有独特艺术的工艺品。利用各种贝壳的原物、原色、原纹，用拼贴、坯模、镶嵌等方法加工而成。产品有人物、动物、山水及盆、盘、具、瓶等200多个品种，供室内陈设用。在日本展出时深受当地人士欢迎。