制作单位:
梅县雁鸣湖旅游度假村
成品特点:
豆腐嫩滑、清香,汤汁清澈、味浓鲜
制作单位:
梅县雁鸣湖旅游度假村
成品特点:
豆腐嫩滑、清香,汤汁清澈、味浓鲜
制作单位:
梅县华侨大厦
成品特点:
此菜品根据客家酿制菜进行改良创新,味道浓郁可口,肉香味、芋香味相互渗透、调和。
据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
西湖的特产是不是醋鱼 醋鱼是杭州特产吗的详细介绍及图片!...
秦皇岛特产价格多少钱一斤 的详细介绍及图片!...
浏阳特产哪里有 浏阳有什么土特产最好的详细介绍及图片!...
贵州特产绿色糯米粑粑 贵州绿色的糯米粑粑叫什么的详细介绍及图片!...
北京有哪些著名的特产 哪些北京特产比较正宗的详细介绍及图片!...
海南海口农副特产专卖店 海南海口龙华区特产店的详细介绍及图片!...
京东特产馆 真货 的详细介绍及图片!...
潘家园内蒙特产是什么 潘家园有卖特产的吗的详细介绍及图片!...
青岛的特产哪里有 的详细介绍及图片!...
吉林市特产免单超市 吉林省特产批发电话的详细介绍及图片!...
腐竹也是江西的特产吗 腐竹哪里的特产最正宗的详细介绍及图片!...
天津有啥特产美食 适合送礼的天津特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com