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产品特点

余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。

主要产地

种植地主要集中于姚北濒杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家埠等乡镇。

种植情况

余姚榨菜种植连片集中，加工初具规模，市场覆盖全国。种植面积超过10万亩，菜农超过10万人，年产鲜头达到10亿斤。余姚市有榨菜加工企业120余家，年加工产值达到10亿元。营销网络遍布全国，产品远销海外。

产业发展

余姚榨菜生产起源于六十年代初，从姚北棉区开始，大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种，七十年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，已成为余姚市农业的主导产品之一。 各榨菜加工企业加大技改投入，致力于产品的升级换代，加强管理，努力提高产品质量和档次，使余姚榨菜倍受消费者青睐，市场份额不断扩大，并涌现出了一批名优品牌。通过几年的努力，余姚榨菜企业的规模和实力有了较大的提高，拥有1000万元以上资产，符合现代食品加工企业要求的企业达到10家，有20家企业增添了对提高产品质量有关键作用的高温杀菌设备，4家企业年产值达到5000万元以上，这些骨干龙头企业对提高余姚榨菜的整体档次和知名度以及市场占有率起到了重要作用。 姚北榨菜与四川榨菜不同的是：四川榨菜春种秋收，余姚则是秋种春收；四川榨菜种在山坡地上，余姚榨菜种在沿海平原松软的沃土里。由于土壤肥沃，雨量充沛，生长期间越冬经霜，加上菜农的精耕细作，因此，姚产榨菜圆头大，特别鲜嫩，口感爽脆，市场占有率高，效益也好，由此带动榨菜种植业迅猛发展。经过近四十年，截止2008年11月，种植面积已超过10万亩，年产鲜头10亿斤，菜农队伍超过15万人。小包装榨菜，非常适合旅游者携带，品尝十分方便，当然也是居家食用的佳肴。[2]

在1922年前后，法国某洋行老板看到余姚妇女善编织，工艺精湛，工资低廉，便将南洋一带所产的金丝草原料运到余姚等地发放，组织编织成草帽，再销往欧美国家。以后，中外商客又相继在余姚城区、姚东长河设立几十家大小草帽行，草帽行雇佣的贩子频频活跃在当地，投放草料，收购凉帽。从此，以余姚为中心，形成了一个金丝草帽的商业网，余姚也因此而成为金丝草帽的加工生产中心，出现了“十里长街无闲女，家家尽是织帽人”的景象，“草编之乡”闻名遐尔。以金丝草为原料，制作程序是：先编织成帽坯，然后剪去帽坯缘的余草，放入漂白粉溶液里浸泡，约15个小时后取出，用清水漂洗干净，放在阳光下曝晒，干后用光滑如卵的石块磨擦，再用熨斗烫平整，修光边毛，这样，一顶漂亮的金丝帽就编织完成了。金丝草帽的基本式样有四种，即：金丝两根蕊帽、金丝对花一根蕊帽、金双丝帽、喇叭式帽（又称长头颈帽）。金丝草帽洁白细软，手感极好，加上编织精细，使草帽显得光亮秀丽，雍容华贵，尤其受到欧美国家女士的青睐。金丝草帽编织在20年代后期有过蓬勃发展的兴旺局面，当时有1万多妇女参加编织，其年产量高达120万顶。草编妇女心灵手巧，技艺高超，令人叹为观止。1937年，抗战爆发，海运阻塞，原料中断，外销停滞，使处在辉煌时期的金丝草帽编织业几乎于灭绝的境地。

新中国诞生后，草帽编织业获得了新生。建立了“余姚草编工艺品厂”。特别是编织技术，在原有的平板编织基础上作了较大的改革，吸收、借鉴了竹编的技法，编织成重叠式的交眼，使织成的草帽给人以双层的感觉。又从一根蕊式发展到双根蕊、三根蕊、留空蕊、重叠蕊、辫编蕊式等。编织用的原料也由原来单一的金丝草逐渐发展到南特草、银丝草、咸草等10多种原料。 余姚草编，现已进一步发展到包括各种帽类、提篮、地毯、门帘、鞋子、玩具、礼品、包、垫等在内的数十个品种、1000多个式样，草编工艺品以其精致的工艺，新颖的图案而受到广泛好评。上世纪七十至八十年代，草编工艺品大量出口，销往英、美、法、日等80多个国家和地区。当前余姚草编工艺与时俱进，值得一提的是，草编妇女用沿海的咸草，编织而成的咸草凉帽，成为继金丝草帽后最受人欢迎的草帽制品；当前余姚全市东部、西部地区，又种植蔺草，创办各种合资蔺草公司，用机械替代手工，制作草帽、草席、塌塌米等外销草编工艺术品。

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。

1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。

汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。 年糕美味·香甜·醇香，具有浓重的历史气息。

鱼包肉是将新鲜的精肉用刀斩糊，加适量盐、葱、味精，拌调匀后，放在已加工好的鱼滋面薄片上。然后在薄片的两边沿放适量的蛋清或淀粉，卷好，用刀斩成2厘米左右的一段段，在锅中蒸熟后即配料加工食用。其味鲜美，为石浦一大名菜。

微雕艺术品，就是在半粒米大小的象牙片上雕刻各种人物、动物，在放大镜下能清晰看到栩栩如生的造型。精妙绝伦的雕刻，被人们称之为“神工鬼斧，绝世之技。”

早在数千年前，我国已有微雕艺术品传世。余姚微雕传人李期慈，自幼爱好书画，学习微雕，刻苦钻研和练习雕刻，并自己制作刻刀。他制作的刻刀比绣花针还要细。雕刻时大都要安排在深夜万籁俱寂时，依靠心灵神感，做到心到、手到、意到，容大千世界于芥粒之中。他雕刻时，聚精会神，精神高度专注，不许一念之差，雕刻一件作品，往往要花上半个月，甚至一个月时间，才能完成。

李期慈雕刻的微雕工艺品，俱是惊世之作。他在一粒米的四分之一大小的象牙片上，刻了一尊六面可看的阿弥陀佛座像，据说，是当今世界上最小的一座佛像。他在一粒米大小象牙片正反两面，雕刻出美国自1789年以来39位总统的头像。这件艺术品于1987年5月被送到美国洛杉矶展出。在展出的十天时间里，每天有几千名观众排着长队等候观赏，由于人实在太拥挤，不得不临时规定每位观众仅能观赏10秒钟。1988年1月，他又在一粒米大小的象牙片的一面，雕出美国39位总统头像，比原先缩小了一半。被送到美国亚特兰大展览。他还在口径只有3毫米小玻璃瓶内作油画，画成世界名画蒙娜丽莎的微笑。用20倍的放大镜观看，画像五官清晰，色彩绚丽，神态栩栩如生。

余姚微雕工艺品，已在美国、日本等地引起轰动。其中一些象牙微雕，鼻烟壶、玻璃瓶内画，成为美国、日本一些博物馆、收藏家的珍藏品。

产品名称：鳝鱼

产品别名：鳗鲡、白鲜、白鳝

产品产地：宁波

产品特性：治肺结核，有补损，强筋骨，祛风湿的功效

产品简介：原名鳗鲡，淡水鳗叫作河鳗、白鲜、白鳝，宁波各地湖河流均有产，是宁波的水品，俗称“本地河鳗”河鳗的药甲价值很高，特别对肺结核兵很有效。

产品历史：又称黄鳝，据《本草纲目》记载，鳝鱼性味甘湿，有补损，强筋骨，祛风湿的功效，宁波各地都有产，河港陌田阡埂，都是鳝鱼居住生活的地方，尤其是水稻田里多鳝鱼。

产品名称： 浙麦冬

产品别名：姚麦冬

产品产地：宁波余姚

产品特性：养阳、生津、润肺、止咳、清心、除烦之功能。

产品简介：浙麦冬，系百合科，沿阶草属植物，又称麦门冬，应产地原属余姚，又称姚麦冬，是全国重点产地之一，浙麦冬为植物的干燥块根，短壮饱满，色泽黄亮，质量优于四川、福建所产。清朝末期，宁波药行兴盛，药商云集，争购浙麦冬，运销香港，日本乃东南亚诸国和全国各大白术，象贝在内的三大浙货之一。是一种贵重的常用中药材，为浙江中药的 “浙八味”之一，因亦称浙贝母，又因其始种于象山，因又称象贝，亦称大贝、大贝母、元宝贝、珠贝系百合科越年生草本药甲植物，初夏时植株枯萎、收获其地下鳞茎、洗净后加工晒干处理，便成药甲的贝母，

产品历史：据《象山县志》记载，象山“有种植浙贝历史，以后移栽鄞县小溪、堇江一带，有万人种贝以此为生……” 早在明朝，浙中地区就有栽种麦冬的历史，李时珍所著《本草纲目》中就有记载。清朝末年，宁波药行兴盛时期，姚麦冬已成为宁波“三大浙货”（白术、象贝、麦冬）之一，各地药商云集，争购姚麦冬，运销香港、日本、东南诸国。目前浙麦冬主要分布于慈溪市西部和北部平原，以及余姚市东部、北部地区。

浙麦冬呈纺缍形，似枣核，长1.5-3厘米，粗0.3-0.6厘米。表面黄白色或淡黄色，有纵级。质柔软，断面黄白色，半透明，具木质芯。肉质具油性糖质。以肥大黄白者为佳。据《本草纲目》记载：“麦冬主治心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，强阴益精，定肺气，安五脏，止烦热，久服轻身明目不老不饥”。

1990年，省农科院经五年的研究后将草莓的大棚栽培技术向社会推广。尚田镇木吉岭村青年农民应永成在1992年的浙江《农村信息报》上看到“种植大棚草莓经济效益高”的信息后，自费到省农科院学习，并引进优质高产的大棚草莓品种——丰香，率先投资5000元在自己的一亩承包地上搭起二只塑料大棚，经过一季的精心培育管理，每亩产值达到2.2万元，净收入1.7万元。受应永成种植大棚草莓实绩的启发，尚田镇党委政府和周围的农户认识到，种植大棚草莓既适合本地农业生态条件，又是增加收入的良好途径，在镇政府和有关部门大力宣传引导，低息贷款解决农户资金困难，邀请专家开展技术培训指导服务，组织当时紧销的大棚膜、地膜、压膜带、专用农药等农用物质等等一系列扶持后，加上城镇居民消费需求等外部环境的变化，尚田草莓基地大棚面积逐年快速增加，到1998年底草莓面积达到2500亩，其中大草莓面积达到1620亩，露地草莓880亩，年产值达到2640万元，年收入为1440万元

草莓生产尤其是大棚草莓的兴起，不但提高了草莓的质量和产量，而且大大提早了上市季节，拓宽了市场窨，提高了商品率和经济效益。在尚田镇草莓生产示范效应的推动下，近年我市江口、萧王庙、大桥等乡镇和良种场的草莓种植面积也得到发展，到1998年底全市草莓面积约3500亩，其中大棚草莓2000亩，露地草莓1500亩

草莓生产在我国的历史很短，近年来作为一种新兴水果在全国各地迅速发展。据今年1月份不完全统计，我国11个主产省市，种植草莓80万亩，其中大棚占40万亩，发展面积北方比南方块。我省今年草莓面积约5万亩，其中大棚3.5万亩，平均亩产值0.7万元

根据我市的自然条件，有10万余亩的砂质土壤适宜草莓种植，气候条件和生态环境良好。根据我市的地理条件，随着杭甬、沪杭高速公路的通车，沿海大通道“同三”高速公路的建设，交通便捷，使时间和空间得到显著的缩短和缩小。根据我市的现有基础，以尚田镇为主的草莓种植已有相当的历史，积累了比较丰富的经验，在今年1月“尚田优质草莓品尝暨发展研过会”上，全国著名草莓专家、浙江省农科院副研究员朱振林、曾复初认为“尚田草莓在全国来讲品质最好”。充分发挥上述自然、地理和基础三大优势，草莓将成为继奉化水蜜桃、芋艿头之后的又一大主导农副产品

按照现代农业的发展要求，草莓生产以尚田为重点区域，大桥（包括市良种场）、江口、萧王庙为次重区域，形成万亩以上的商品生产基地和千亩优质高产示范基地，实施大棚栽培和露地栽培同步发展、鲜食与加工并重的发展战略，从而使我市的草莓生产具备初步的规模优势，在市场份额竞争中达到“人少我多、人无我有、人有我优”的预期目标