1.黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆,再放入锅中加加入余下水,放火上煮开。在干净的盆内放入内脂,用清水化开,再放入煮开的豆浆,定形后成豆花。
3.炒锅加热放油,猪肉末煸炒,把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味;再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中,放入酱后即可食用。
丑柑,学名“不知火”,又称“凸顶柑”,“丑桔”,“丑八怪”等叫法。是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。最早于2000年引入四川省蒲江县种植[1] ,2003年蒲江县实现了不知火单株挂果5公斤以上,最高达15公斤,仅2003年前来蒲江参观学习人员就有1000余人次。其后四川省的金堂丹棱等县也逐步引进,另四川内江,重庆,云南,江西,湖南,浙江等地也有局部种植。采用高接换种技术嫁接后,不知火杂柑在川西盆地表现为果实大,平均果重200克,最大400克以上。果实倒卵形,多有突起短颈;果皮黄橙色,10月上旬开始着色,12月上旬完全着色;果皮黄橙色,果面稍粗,易剥皮,果汁糖度在13%以上,最高达 17%,味极甜;次年2~3月成熟,风味极好。
四川省成都市蒲江县所辖7镇4乡1街道(鹤山街道、寿安镇、西来镇、朝阳湖镇、大塘镇、大兴镇、甘溪镇、成佳镇、白云乡、光明乡、长秋乡、复兴乡)
《蒲江县人民政府关于划定蒲江丑柑地理标志产品保护范围的函》,蒲府函〔2015〕84号
四川省(区域性)地方标准:DB510131/T018-2015《蒲江丑柑生产技术规范》
食品简介:皮色金黄,皮酥肉嫩,肥而不腻,味鲜适口,别具一格。
五胖鸭 - 制作方法
1.选料:宰杀:选用肥嫩活鸭,宰杀煺毛,清洗干净,翼下开膛,掏除全部内脏,洗净血污,从小腿关节处切去两爪,平放于案板上,用小竹签把-锁住,以免漏水。
2.配料:将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内,留1/7料备用。
3.制坯:把用竹片做的一头为叉形,一头为平形的小竹撑子放入鸭坯体腔内,将叉形一头撑在背脊骨上,平头撑在胸脯上,使鸭胸挺起,以便在烤制时不致肩缩。然后用钩挂住鸭头,放入100℃的沸水内烫皮。先烫头颈部,再烫全身,使鸭皮伸展,体形美观。烫好后将鸭头向上挂起,用毛巾擦干鸭身,再在鸭体表面均匀地涂抹一层饴糖,挂起晾干。
4.烤制:先将青柴炭在炉内烧红,把炭火向四周推开,再将特制的耐火砂碗7只放入炉中央。位置要放在进炉烤制的鸭坯下面。将上述1/7的备用配料按50只鸭分批烤制的数量,分次放入砂碗内,以散发香味熏蒸鸭坯和接取烤鸭滴油,待炉温升到65~75℃时,即可将鸭坯挂入炉膛翻烤。先烤鸭胸,后烤侧面,从进炉到烤熟约需30分钟,中间需翻转10余次。出炉后从切口倒出腹内的汤水,取出竹撑子和配料渣,即为成品。
太平镇位于成都东郊龙泉山脉中段,距成都中心城区35公里,紧邻华龙路、东山快速通道,双简旅游快速通道穿镇而过,镇内交通四通八达。太平镇汉代即有枇杷种植的历史,是远近闻名的“枇杷之乡”,现有优质枇杷2万余亩,2012年全镇枇杷总产量高达1.2万吨以上,形成以枇杷为特色的支柱产业。2009年4月,太平镇枇杷已通过有机转换认证,并荣获“中国地理标志”保护产品。作为双流枇杷节的发源地,因盛产水果,被誉为“天府枇杷第一镇”和“水果之乡”。今年更是首开先河开通了枇杷可溯源体系,只要购买了可溯源体系的枇杷,您只要输入盒子上的编码就能在网上查到您购买枇杷的产地出自哪家种植户,哪亩地的哪批产品,甚至种植户什么时候施肥、剪枝、蔬果都能一一查到,不仅有效保证了双流太平枇杷的品质和使用安全更增加了消费者购买和食用双流枇杷的信心。
近年来,太平镇着力抓好16000亩“东山农夫果园”现代农业园区建设,按照现代农业发展的“六化”要求,依托农民专业合作组织,大力实施农业规模化生产,建成枇杷规模化生产13000亩,枇杷标准化生产基地1000亩。同时以枇杷为媒,在“以节会友、以节促销、以节招商、以节增收”上走出了一条“一三产业良性互动”发展的现代农业生态观光旅游之路。
有“天府枇杷第一镇”之称的太平镇,以当地盛产的枇杷果鲜、甘甜、可口闻名。据介绍,太平枇杷品质独特,果实富含蛋白质、维生素及多种矿物质微量元素,具有润肺养胃、平肝清热之功效;且营养丰富,风味浓郁,口感纯正,享有“天上王母蟠桃,人间太平枇杷”的美誉。
双流枇杷为地理标志保护产品。
双流枇杷地理标志产品保护范围以四川省双流县 《关于双流枇杷地理标志产品保护区域图的报告》(双府函[2007]110号)提出的范围为准,为四川省成都市双流县合江镇、永兴镇、兴隆镇、三星镇、太平镇、白沙镇、新兴镇、万安镇、正兴镇、煎茶镇、籍田镇、大林镇、永安镇、黄龙溪镇等14个镇现辖行政区域。
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