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龙凤花烛

思南龙凤花烛历史悠久。传统的龙凤花烛，工艺较为复杂。先以竹、木做成烛芯，将烛芯缠上一层灯草，然后用野生乌桕油加上菜油，制模浇铸，制成烛坯。在此基础上，加工造型，染上彩色。

龙凤花烛成双成对，一支为龙，一支为凤，寓龙凤呈祥之意。龙烛雕饰传统的龙头龙身，周围缠绕云彩和火焰；凤烛雕饰凤凰造型，穿行在朵朵牡丹花中。思南龙凤花烛工艺造型优美，融实用与审美于一体。专用于土家、苗族等民间婚姻庆典。远销黔、渝、湘、鄂四省边区。目前，思南龙凤花烛艺人以乌江边刘贵贤为代表，工艺世代相传,系第三代传人。

红薯干含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯干能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒的抗癌，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯干属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以红薯干有利于人体的酸碱平衡，还能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。

潮砥酱

潮砥酱是食品调味的主要材料，尤其是在贵州更是倍受推崇，酱各地皆有，做法各异，当然风味就截然不同，而潮砥酱以其独特的工艺，精选的原材料倍受广大消费者的欢迎，潮砥将系列因其选料要求高，采用纯天然无公害小麦或胡豆，经过复杂的翻晒过程所以风味特，适宜绝大多数人口味，而晒酱的人又太少，多数洒酱的家庭也就是只晒三五十斤自己家庭享用，而不进入市场，目前德江傩都红食品公司己进行加工开发。：红皮水芋荷是目前唯一不打农药不施化肥的绿色无公害蔬菜，全县已种植1000余亩。用红皮芋荷杆精心腌制的酸芋可与涪陵榨菜媲美，食之，酸甜爽口，清脆开胃，健脾解酒，其富含纤维素有利于降血血压，是四季佳肴，久食不厌。

来自梵净山原始森林真诚的问候。贵州石阡县和记绿色食品开发有限公司。2003年12月获得“贵州省农业化经营重点企业”。

马打滚

马打滚为传统小吃，50年代曾行销市面，倍受食客青睐，外地人来铜仁偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以粘、糯米、黄豆为主，经浸泡、舂粉、揉制成汤圆状

煮熟后滚上混有白糖、芝麻的黄豆粉即可食用，因翻形如马打滚，故得此名，其味香甜可口，粘糯适宜。

德江天麻为地理标志保护产品。德江天麻为地理标志证明商标。德江天麻，中药材，贵州省德江县，中国国家地理标志产品，其特点是：种植历史悠久，产品个大、肥厚、质坚实，含天麻素0.36%，比中国药典规定含量高0.13%。利用开发的天麻酒等产品深受市场欢迎。

德江天麻产地位于云贵高原东北部阶梯状斜缓坡上，武陵山系与娄山山系交界处。西部最高点海拔1534米，东部最低点海拔320米，相对高差1214米，立体构造突出。气候温和，光、热、雨同期，雨量充沛。独特的自然环境使德江天麻形成了独特品质。.

品质特点

德江天麻个大、肥厚、质坚实，天麻素含量高、重金属含量极微、无农药残留 图1 德江天麻鲜品

.、无污染、食用安全等特点使德江天麻具有独特的品质和较高的药用、保健价值。经贵州省中医研究所化验、检测，德江天麻含天麻素0.36%，比中国药典规定含量高0.13%，维生素C的含量4.4毫克/克，14种游离氨基酸总含量为3%。.

德江天麻生产历史悠久，早在清朝就以盛产天麻著称，德江天麻久负盛 图2 德江天麻产品

.名。20世纪70年代以前，主要依靠采挖野生天麻供应市场。由于过度采挖，到20世纪70年代初，野生天麻几乎断绝。此后，当地组织力量进行种植技术攻关。20世纪80年代中后期曾经昙花一现。当时，全县20个乡镇中有11个乡镇栽种天麻，其中，长丰、高山一带天麻资源蕴藏量大，种植农户多，是德江天麻主产区。该县酒厂自主研制的“力士”、“神王”牌天麻保健酒，畅销内地，还远销港、澳、台。产品曾被中国保健酒协会授予“金鹤奖”，还在美国洛杉矶博览会上获“皇后金杯奖”。
但因种种原因，德江天麻好景不长。因天麻酒厂的经营不善，德江天麻产业链迅速断裂。很多农民含泪断种弃栽。
1993年，德江天麻无性繁殖、有性繁殖种植技术获得成功，极大地提高了天麻产量。
21世纪初，为了推动天麻产业的发展，德江县确立了“科技兴麻”战略，先后投入数百万元在高山洞湾、高山桥、沙溪等地建立标准化生产基地和仿野生栽培示范场，进一步提高了德江天麻质量。不断巩固基地建设，扩大天麻栽培面积，增强天麻生产能力。
官方数据显示，2008年，全县商品麻栽培面积已达20余万平方米，年产干麻20多万公斤，产值近5000万元。在贵州大学、温州大学协助下，德江天麻在深加工上也取得了突破，成功研制出“天麻多糖口服液”。山东一客商收购了县酒厂，重组成立了贵州酒圣酒业公司，该公司在历经多年艰难闯荡后，又开始生产天麻保健酒。.截至2011年，德江天麻研发龙头企业3家，注册天麻产品品牌商标4个，年精、深加工天麻600余万斤，产值可达5000余万元，实现税收200余万元，惠及群众3万余人。.

地理标志产品保护

2007年，中国国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织了对德江天麻地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年5月29日起对德江天麻实施地理标志产品保护（2007年第81号）。.

保护范围

德江天麻地理标志产品保护范围以贵州省德江县《关于划定德江天麻地理标志保护产品产区的函》（德府函[2006]83号）提出的范围为准，为贵州省德江县高山乡、沙溪乡、泉口乡、长丰乡、楠杆乡、平原乡、堰塘乡、合兴乡、复兴乡、煎茶镇、枫香溪镇等11个乡镇所辖行政区域。.

商城天香菜是河南省信阳市商城县的。天香菜在大别山区为本地野生，山区群众无论老人、小孩都知道，天香菜不仅能食用，还具有一定的药用价值。

天香菜属菊科草本植物，味苦，性寒无毒，碱性菜。因其味苦，又名苦菜。因具有特殊的臭气，如1的酱味，故又称仙人菜。大别山区民间称其为观音菜，文人称仙人菜，战争年代称将军菜。

天香菜生长在深山老林，其叶翠绿肥厚，鲜嫩味美。尤以生长在深山大涧灌木丛中无阳光直射的，其营养价值及药用价值最高。 天香菜是一种集降糖、降脂、降压于一体的神奇植物，既可食用，又可药用，鲜菜清香，干菜具有特殊的酱味，不生虫，沸水冲泡片刻后酱味全无，饮时清香四溢，微苦甘甜，清渴解暑。由于其味道特殊，李时珍称其为“天香菜”，天香菜因此得名。实际上商城民间常称其为“苦菜”或“臭味菜”，其“臭味”和“天香”能祛邪，正是中医辨证施治、辅正祛邪思想的集中体现。

天香菜在大别山区为本地野生，山区群众无论老人、小孩都知道，天香菜不仅能食用，还具有一定的药用价值。解放前，遇有天旱水灾，颗粒不收的困苦季节，山农采摘天香菜当粮食吃，既能充饥，还可治愈疾病。同食用其它野菜相比，吃天香菜没有身体浮肿、大便秘结及身体不适等现象，因此天香菜被山区群众称作“救命菜”。山区群众在山林砍伐或农田耕作时，被刀砍斧伤或蚊叮虫蛟，扯一把天香菜揉在伤口上，可止血消肿，因此天香菜又被群众称誉为“观音菜”。 随着社会，科技的进步，人们对天香菜的认识进一步加深，人们发现天香菜富含18种氨基酸及多种微量元素，具有“清热、凉血、解毒、治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿”等药用功效，能降压、降血脂、降糖，可有效地保护肝脏，增强肝脏排毒、解毒功能，对糖尿病也有显著地疗效。用天香菜制成的保健茶，维生素含量高，可预防治疗近视、假性近视。天香菜还含有抗肿瘤成分，防癌、抗癌，对肿瘤病患者有辅助疗效。 在人们生活水准不断提高的今天，高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑血栓、糖尿病、儿童肥胖症、近视、肿瘤等疾病，天香菜对这些疾病具有显著辅助疗效，因而就有了很高的开发价值。

商城县及时抓住这一商机，从1990年初开始了对天香菜的开发，将采摘的天香菜制成干菜，1995年在县城关镇三里桥村建成天香茶制品厂，将天香菜制成茶销售。其天香菜制品——天香袋泡茶也向国家知识产权局申请了专利，专利号为01124622.7。2004年，天茶制品厂在长竹园建天香菜制品分厂。由于天香茶优良的品质和显著的保健功能，加之市场营销策略得当，所以天香茶系列产品投放市场后，销售状况蒸蒸日上，销售数量由90年代中期的百余斤，到现在的年销量接近60吨。如今，天香系列产品已远销北京、上海、广州等国内大中城市，有的还通过亲戚、朋友带往美国、泰国、新加坡、澳门、香港等地，呈现出强劲的增长势头。

香椿：又名红椿。为栋科落叶乔木。叶为羽状复叶，嫩时呈红色，嫩叶和嫩梢，是春末夏初的美味木本蔬菜。明代李时珍在《本草纲目》中说：“椿木皮细，肌实而赤，嫩叶香甘可茹。”嘉庆《商城县志・物产》亦载：椿“初春芽叶微赤，采食甚美。”香椿的嫩芽嫩叶中，含有宜人的独特芳香气味，无论是炒食、凉拌、腌制均可。香椿不但营养丰富，而且可治疗多种疾病。其性味苦、涩、凉、无毒。有除热、健胃、消炎、止血、杀虫之功效。可治久泻痢、肠便血、崩带下、遗精、白浊、疳积、蛔虫等病症。

信息来源：商城县人民政府办公室

板栗是当地一大，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等营养成分，具有养胃健脾、补肾强筋等功效，普遍用于食品加工、烹调菜肴和制作休闲食品。烹制板栗菜肴的技法有多种，焖、炖、炒、蒸皆可。以鲜板栗仁和土公鸡为主要原料，焖制而成的板栗焖土公鸡，色泽亮丽，肉嫩鲜香，栗甜味美，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。

具体做法：

1.选取带壳板栗500克、土公鸡一只（毛重约1500克）、青、红椒各25克、食盐15克及花生油、葱油、小葱、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜瓣、香菜各适量。

2.将带壳板栗剁十字形刀口，放入沸水中煮5分钟，取出脱壳。将土公鸡宰杀，取出内脏，褪尽鸡毛，整理洗净鸡胴体，将其剁成3厘米见方块状。将青、红椒、生姜分别切成菱形块，小葱、香菜切成2厘米长段，蒜瓣去皮切片。

3.铁锅放置到旺火上，加清水1500克烧开，将板栗仁和青、红椒块放入沸水锅中焯烫半分钟，捞起沥干待用。再用同样方法，将鸡块下入沸水锅中焯烫3分钟。

4.炒锅放置到旺火上烧热，加入花生油，放入姜片、蒜片、葱段，炝出香味后，再将焯过水的鸡块下入锅中，下入料酒、生抽、食盐，翻炒至肉块微黄，加入适量清汤，盖上锅盖，调用中火焖30分钟，放入板栗仁，加入白胡椒粉，再调用小火焖15分钟，放入青、红椒块，淋入葱油，翻炒30秒钟，即可出锅。

5.将菜肴盛入砂锅，调摆成型，撒上香菜。

信息来源：商城县特色菜研究会

商城发糕又叫米面发、年糕。大米用清水浸泡24小时，淘洗干净后带水磨成粉浆，粉浆应不稀不稠（或者大米浸泡后控去水分碾成半干湿的米粉，再另外加水）；加糟酒和白糖搅和成糊状，冬春季则将搅和好的米糊装盒，放在200C的保温锅里，用棉被盖上；米糊自然发酵后，舀到垫有湿沙布的蒸笼里（如果发酵过时则加入适量的食碱搅和后再发制），用旺火沸水蒸20分钟即成，切块即可食用。