滑肉传统酒筵佳筵,自古为婚宴、春宴席上精品,其原料为蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟,再切成小方块,冲上鲜汤,上席食用。此菜色鲜,食之滑溜爽口,回味无穷。
滑肉传统酒筵佳筵,自古为婚宴、春宴席上精品,其原料为蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟,再切成小方块,冲上鲜汤,上席食用。此菜色鲜,食之滑溜爽口,回味无穷。
乌江鱼的历史典故
世人知道乌江,可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而,这条发源于贵州,经四川流入长江的大河,最著名的莫过于乌江鱼了,自古以来,乌江两岸的人们由于经常捕食,渐形成了乌江鱼独特的食用方法:将乌江鱼切片,以食油,辣椒,姜蒜等多种佐料泡制,使之具有鲜、香、嫩、滑等特点,一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎,味道纯正,地道,鱼是当着顾客的面宰杀,打片,成菜具有“滑,嫩,鲜,香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究,须与当地用卤水点制的豆腐一起炖,这样不败鱼味,反提鱼鲜。至于啥原因,他也说不出个子丑寅卯来,反正这种做法是祖上传下来的,一直沿用至今,颇受欢迎。
“露天餐厅”的视野极为开阔,举目远眺,群山逶迤,层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流,湛蓝如洗的碧空中白云漂浮,清新和煦的山风轻轻拂面,凌空飞架的大桥雄伟壮观,……人在异乡旅途,眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光,嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食,既饱眼福,又饱口福,一举两得,甚为惬意,其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人,“火锅边上笑春风”。
乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼 ,草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着 !出自遵义市境内乌江镇。
文化:处方来源于《婴童百问》卷上,《医方类聚》卷二十四引《施圆端效方》。
功效:具有明显的降血压作用;具有抑制中枢神经活动作用,能够抗癫痫、抗惊厥、镇静催眠;能够改善脑循环,对脑缺血、脑栓塞具有保护作用;能够对抗脑血栓形成、改善血液流变性;能健脑益智、增加记忆能力;具有解热、镇痛作用。
染饭的制作方法是:将染饭花采摘后洗净,用水浸泡后榨汁,将榨出的汁淘米(糯米)后煮熟即成。染出的饭颜色金黄,清香可口,特别是其中淡淡的花香与糯米的香味巧妙融合,入口回味无穷。现在,布依人也会在染饭花开的时节将其采摘后洗净晾干,在一年中的每一个想吃染饭的日子里拿出浸泡,制成染饭。一年四季均可吃到这种美味的食物。
油莱属十字花科芸苔属。一年生或越年生草本,是国内主要油料作物及蜜源作物之一。茎圆柱形,多分枝。叶互生。总状花序,花淡黄色。长角果,种子球形,有黑、黄、褐或紫红等色,千粒重一般2—5克,菜籽含油量35—48%,是南方的主要食用植物油。油莱喜温暖湿润,又较耐寒,对土壤的适应性强,肥沃壤土种植最好。国内目前栽培的油莱品种有甘蓝型(胜利油、黔油9号及秦2号杂交油莱等)、白菜型(白油莱、鄱阳油菜等)和芥菜型(竹桠油菜、马尾油菜)等三类。一般秋播夏收,北方也有春播品种种植,种子可榨油,供食用和工业用,油饼可作饲料或肥料。
菜籽油为半干性油,主要为芥酸、油酸和亚油酸的甘油脂,用作食用油、润滑油等。国内油菜品种资源的脂肪酸组成特点是:除有少量的饱和月旨肪酸外,95%以上均为不饱和脂肪酸,芥酸平均含量约占脂肪酸总量的一半。油酸和亚油酸容易被人体吸收,亚麻酸易引起油脂酸败,不利于油的贮藏,芥酸含量高,最适合工业用。
菜籽油在工业上的用途较广,芥酸含量45%以上菜油能增进橡胶的稳定性,防止老化和变形,皮革工业中用其鞣制皮革,可增加皮革的柔软性和韧性;毛纺工业的漂、洗、染等的化学剂,还可作清漆、油墨、肥皂、尼龙丝等的制作原料。也是食品工业的重要原料。随着工业的发展,菜籽油的用途必将更加广泛和重要。
榨油后的菜籽饼,含有粗蛋白约30—40%,氨基酸含量接近大豆,含粗脂肪10%左右,氮4.6—5.5%,磷2.5%,钾1.4%,是优质的饲料和肥料,还可作为提取蛋白质的原料。由于菜子饼中有硫葡萄糖甙,易引起牲畜中毒,用作饲料必须经过加热处理或酵处理,破坏其毒性之后才能作饲料。当前主要作肥料使用。
据了解,县级财政每年预算安排500万元以上资金,专门用于苹果良种选育、引进、扩繁、高产示范、新品种、新技术的推广应用,并随着财政收入的增长按比例逐年增加。实行分类投入,对新建果园全部纳入退耕还林补贴范畴,其中矮化每亩按4800元的投入标准补助,苗木实行全额补助,不足部分给予3年期银行贷款财政贴息补助,乔化苗木每亩补助300元。通过政府的大力支持,坚持科学规划、集中连片、规范栽植的原则,全力推进苹果产业规模扩张。
目前,全县优质苹果面积已达到33万亩,其中今年新植13万亩,初步形成了南部以黑石头镇、北部以雪山镇、西北部以牛棚和迤那及中水镇为中心的3个万亩以上苹果生产优势区域带,在迤那、黑石头、中水、牛棚、雪山等地建成示范园1万余亩,海升集团在迤那建成了3500亩矮化密植肥水一体化标准示范园,计划明年在中水、雪山、黑石头3个乡镇建立3000亩矮化密植肥水一体化标准示范园。大力引进企业和发展合作社,全县有苹果企业、专业合作社54家,在推动农业发展、促进农民增收方面发挥着巨大作用。不断扩大销售半径,从原来的以果园内销售为主,扩大到销售到县外、省外市场,随着淘宝、微商等电子销售手段,正逐渐打开全国各地的其他市场。品牌效应不断增强,“炭上红”和“黔山红”已在国家工商局注册商标,并且“炭上红”荣获贵州省著名商标称号。
贵州省威宁自治县现辖行政区域。
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