特产糖醋蒜腊八蒜口感 推荐好吃正宗的腊八蒜

随意食堂出名的菜色很多，其中以宝钏菜和三杯蒜鳗口碑最著。宝钏菜即俗称的“猪母乳”，是乡下的常见野菜，做法简单，稍加川烫后，沾着酱吃，滑嫩爽口；以特制铁锅盛装，细火焖炖而成的三杯蒜鳗，独特之处在于一颗颗焖到熟透的蒜头，入口松软，吃得到蒜香，却无一丝辛辣味。( 南投县)

中牟大白蒜为地理标志保护产品。中牟是全国闻名的大蒜生产基地县，土壤中富含大蒜生长所必须的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长。中牟大蒜不仅以其品质优良，营养丰富，肉粘味香，辣味适中的特点和较高的药用价值，营养价值享誉中外，还以其蒜头大、瓣匀、不破碎、耐贮藏等优点备受国内外客商青睐出口合格率高达94%，出口量占全国总量的70%以上。中牟县素有蒜乡之称。

中国大蒜之乡--金乡设有专门的大蒜科研机构和经销机构，建设了有足够贮量的保鲜设施和多家大蒜制品公司，常年经销鲜蒜、蒜干、蒜粉蒜油，投资1700万元筹建的大蒜制药厂将竣工投产，投产品硒蒜胶囊具有较强的抗癌功能，近期投放市场。先进的科研、规模的生产、精深的加工和顺畅的销售形成了金乡独特的大蒜经济。

中牟大白蒜地理标志产品保护范围以河南省中牟县《关于对中牟大白蒜实施原产地域产品保护的函》（牟政文［2004］10号）提出的范围为准，为河南省中牟县现辖行政区域。

汤头蒜子

汤头村与湖一、湖二毗邻，因村中有温泉而得名。汤头村的温泉高达48度，属高热温泉，流量较稳定，由于热气蒸发，晨昏便形成薄雾，这种气候条件最适宜蒜子生长。因此，汤头的蒜子特别青葱、细嫩。春节前后，正是汤头蒜子上市时，提篮到街上，购把蒜子，回家炒米粉，当是湖头人的口福。

许多旅居海外的侨胞，回家乡吃到湖头小吃配香菜时，无不感叹：“尝尽天下名菜，还是不如家乡的鸡卷配芫荽，蒜子炒米粉，芹菜煮大肠粥。在异乡即使能如法炮制，也难以买到湖头的香菜，终难与家乡风味相媲美。”

高公糖醋蒜是安徽省亳州市涡阳县高公镇的。高公糖醋蒜清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”。

“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名，已有200余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方，历经数代人的不断创新与改革，采用传统科学生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制；其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”，被世人荣称为“闷蒜世家”！

“高公糖醋蒜”系列产品有贡椿、五香花生米、高公油辣椒、苔干、豆腐乳、芥菜丝、甜面酱、八宝菜等系列产品，销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。“高公糖醋蒜”系列已成功申报安徽名牌农产品，“张士奎”牌商标已成功申报安徽省著名商标。

2011年“张士奎牌”高公糖醋蒜、高公糖蒜、通过国家绿色食品认证。

此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成。

产品名称： 蒜香海蜈蚣

产品产地：浙江台州

产品特性：形状特异，香溢味美，蛋白质丰富。

产品季节：盛产于寒冷季节

产品功效：该水产蛋白质丰富，是性凉食品，益脾肾

产品简介：主要原料：海蜈蚣、青蒜 菜肴典故：海蜈蚣乃玉环特有海洋产品，盛产于寒冷季节，生于海滩沙石下30公分至50公分泥土里，与蜈蚣非常相似，但无毒，最长有5米左右，以背黑色为佳品。该水产蛋白质丰富，是性凉食品，益脾肾。菜肴特点：形状特异，香溢味美，蛋白质丰富。

产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。

糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优。(济南)

山东黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

【菜系】鲁菜

【特点】色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

【原料】

黄河鲤鱼1条（750克左右）、醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、汤300克、姜末、蒜末少许，湿淀粉150克、花生油1750克（实耗150克左右）。

【制作过程】

1、将鱼去鳞、去内脏、除去两腮、洗净。在鱼身上每隔2、5厘米距离先直剞刀纹（约1、5厘米深），再斜剞（1、5厘米深），然后提超刀使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅烧热，倒入油，旺火烧至七成热时，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，鱼身成为弓形，将鱼背朝下，炸二分钟；然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟。以上共炸八分钟，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。3、炒锅留油少许，至六成热放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤烧浓后，即用湿淀粉勾芡卤汁，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

产地：中国江苏镇江。 工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）。然后按每20斤萝卜干，用盐300克、白糖600克、糖精6克配料。先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料。1周后即成。 特点：它看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口。( 镇江)

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。