攀枝花噹噹鸡以其生态、绿色、肉美鲜香等特点已成为攀枝花的名牌土鸡,目前存栏3万只,年出栏2万只,且养殖规模不断扩大,年产值达560万元左右。随着养殖专业设施及基础设施建设日渐完善,养殖该鸡已成为当地的支柱产业,发展前景广阔。
攀枝花噹噹鸡产地范围为四川省攀枝花市西区格里坪镇现辖行政区域。
一、品种
当地土种鸡。
二、产地条件
产地范围内海拔1500m至2400m的林地、山地或坡地。土壤呈酸性、富含铁、铝等氧化物。
三、饲料
育雏期饲喂全价配合饲料,育成期自由觅食青草、虫子、蚯蚓等野外昆虫以及本地玉米、野生红心果、杨脆梅等天然饲料和野果。
四、饲养管理
1.雏鸡:自孵自养,育雏期末饲养密度平均每平方米8至15只。
2.育成鸡:公母分群分片轮牧放养,一次性放养密度低于100只/667m2(亩),长期放养20至30只/667m2(亩)。
3.出栏: 240日龄以上,公鸡体重≥3kg,母鸡体重≥2.5kg。
4.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
五、屠宰加工
1.鸡源标准:来自产地范围内,符合种源、年龄要求、体重要求的健康鸡只。
2.屠宰:屠宰前禁食6至8小时,保障自由饮水,减少应激。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)活体鸡:公鸡鸡冠乌红、直立,母鸡鸡冠偏黑、短促;颈羽以黄色为主,公鸡大小镰羽相间,母鸡黑色为点缀,单羽黑黄相间;翅展长,趾骨粗大,趾宽、爪锐;全身皮肤呈乌黑色,喙呈乌黑色或黑黄色。
(2)白条鸡:全身皮肤呈乌黑色,皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色,肉质细嫩鲜香。
2.理化指标:
项目 指标
粗脂肪(%) ≤ 1.00
粗蛋白(%) ≥ 25.00
胱氨酸(%) ≥ 0.08
谷氨酸(%) ≥ 3.60
天门冬氨酸(%) ≥ 2.30
铁(mg/kg) ≥ 6.05
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
经过科技人员和种梨区群众多年的探索努力,米易梨开始走向优质高产,逐渐扬名四方。近二十多年来.米易先后引进了金川雪梨、金花雪梨、河北鸭梨、苍溪雪梨等多个优质品种,一方面引进苗子种植,另一方面引进枝条对过去的劣质梨进行高接换种。据粗略统计,到1992年底,米易已有优质梨树230525株,已投产的达3350亩,167500株,年产量559000公斤。
每年盛夏酷暑的七五.当芒果等水果谢世时,那一个个硕大浑厚、香甜化渣的雪梨便会及时上市,为您解除炎夏的烦燥。据专家测定,米易的雪梨由于优越的自然环境条件的影响,加上果农的精心管理,其品质已远远超过原引产地;而且每年挂果成熟期,均失于苍溪、全川等地半月至二十天,在四川省内外市场有极强的竞争优势。
四川攀枝花盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人,凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞赏。箐河浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样,不同之处是豆花压好后,取出剩水,然后在锅内煮时,再加上适量的原豆浆,煮开即可食用。这种豆浆,因不加石膏或盐卤,所以既无卤水味也没有苦涩味,而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点,配以当地特有的鲜辣调料,别有风味。YJi
箐河浑浆豆花的制作方法:YJi
[原料]黄豆3.75公斤,热石膏73.5克,芝麻酱100克,蒜泥20克,花椒面10克,熟油豆瓣酱50克,豆豉卤50克,口蘑酱油50克。YJi
[做法]YJi
1、黄豆3刀5公斤去净泥沙和杂质,用清水淘洗干净,换水泡6小时,随后诺去一部分泡水,磨成极细的浆,盛入白布口袋,口袋放于大筲箕中,筲箕又放入大本盆内,用手挤出豆浆倒入木桶内,口袋内再加请水二大瓢尽力揉洗,用手挤出豆浆,这样反复作二三次,挤出豆浆,去渣不用,得浆41.5公斤。YJi
2、选用成块的夹层石膏,用刀撬成片,去净杂质,放于旺火上煅烧透心,碾成粉末。YJi
3、大锅内舀入清水750克,用大旺火烧开倒入豆浆36.5公斤,烧开后将汆下豆浆5公斤放入,放1分钟即将烧好的豆浆全部舀入木桶内。瓦缸一口洗净,将石膏末放入,加清水300克,搅匀,抹于缸内四周,再倒入豆浆,此时豆浆上起一层雪白的泡沫厚约5厘米,盖上焖五分钟后,揭开盖,用一根竹筷捅入豆浆中,如直立不倒,豆花就作好了。否则,再加盖焖5分钟,随即用大平盘将缸内豆花一大片一大片地舀入铁锅中,将锅入小微火上,选500克,重的圆平盘四个,平摆在锅内豆花上,压出部分水分,豆花便做成了。YJi
箐河浑浆豆花的两种食用方法:YJi
一种是过江豆花,将豆花舀入汤碗中,舀时带汁水,另用调料碟(每入一个),碟内放酱油、豆豉卤、熟油豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥等一同上席。另一种是做干豆花,将豆花舀入菜碗中,滗干水分,加酱油、豆豉卤、熟油瓣酱、花椒面、芝麻酱、蒜泥等上席。YJi
据了解,块菌是世界公认的美味食用菌,具有独特的香味与极高的营养价值。意大利北部地区和中国攀枝花及周边地区是世界上的两大野生块菌天然分布区。攀枝花则是中国块菌产区的中心区域,年产量占全国近二分之一。2008年10月,中国经济林协会授予攀枝花市“中国块菌之乡”称号。
四川省质量技术监督局 攀枝花块菌 四川省攀枝花市现辖行政区域 《攀枝花市人民政府关于划定“攀枝花块菌”地理标志产品保护区域的函》,攀府函〔2012〕129号 攀枝花市块菌产业发展协会技术规程:P/KJX001-2013《攀枝花块菌生产操作技术规程》
攀枝花块菌质量技术要求
一、种源
印度块菌、夏块菌、波其块菌。
二、立地条件
产地范围内海拔1100米至2800米,年平均气温16℃至20.3℃,旱季、雨季分明。土壤类型以砂岩、玄武岩、石灰岩成土母岩为主,土层厚度≥50厘米,pH值6.0至8.0。灌溉水为水库、溪流或水源无污染的可用水。
三、栽培技术
1. 菌种:选择新鲜、个体大,无霉变,具有明显的大理石花纹,子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种。
2. 菌根苗培育:培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月(板栗、云南松等),待苗木根系和根茎符合要求后,进行接种,接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测,当菌根的感染率≥90%时方可出圃。
3. 移栽:在雨季栽植,栽植密度板粟(种植密度5m*6m)、榛子(种植密度5m*6m)、云南松(种植密度3m*3m)、华山松(种植密度3m*3m)。
4. 幼林管理:块菌菌根苗幼林管理应注意松土、除草,保持灌溉和监测幼林病虫害。
四、采收
采收期为每年10月至翌年2月,使用块菌犬(块菌狗一般选择耐力好,温驯、易受训的狗种)搜寻,确定块菌位置后,用齿耙自上而下轻翻菌塘土壤至块菌出现。
五、加工
1. 鲜品:清洗→速冻→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙,进行速冻,然后包装。
2. 干品:清洗→切片→干燥→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙,切片,经干燥,达到水分含量≤11%,块菌干片外形完整且保留一定的菌香。
六、质量特色
1. 感官特色:
(1)鲜品:外形奇特,直径3cm至8cm,子囊果呈不规则球形,椭圆形,表面有明显的如桑椹状的突疣,有明显大理石纹理,并带有块菌特殊浓郁芳香。
(2)干片:呈棕褐色,切面质地细腻,有光泽,有明显大理石纹理。
2. 理化指标:
(1)鲜品:氨基酸总量≥4 %、粗蛋白≥7%。
(2)干片:氨基酸总量≥15 %、粗蛋白≥23%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
2001年,金河乡被盐边县列为万亩芒果建设基地,而金江村则为全乡的主要基地。金江村盛产爱文、海顿、吉绿、肯特、凯特、红象牙等为主的中晚熟优质芒果品种,其果质以味甜、果大、纤维少而深得消费者喜爱,产品远销成都、西安、北京、海南等大中城市。
红格镇属攀枝花市近郊,位于盐边县城东南部,东经101°55′,北纬26°30′,最高海拔2400米,最低海拔1200米,年平均气温20.5摄氏度,年日照时数2700小时。东靠和爱乡,南与凉山州接壤,西与仁和区金江镇隔江相望,北与新九乡相连。境内S310省道东西贯通,金沙江从镇域西南经过。红格水果种植远近闻名,优质脐橙、芒果、桂圆等规模化种植,农资农副产品购销两旺。
昔格达村位于红格镇北部,距镇政府4.5公里,红新公路从村内穿过,昔格达村以独特的大小龙塘及优质水果远近闻名。2006年启动实施了观光农业项目,提出了“立足资源优势,做好优质水果和早市无公害蔬菜”的发展思路,制定了“以优质水果和早市无公害蔬菜兴村富民”的经济发展战略。集中力量抓好2000亩优质脐橙基地,300亩芒果基地,1000亩荔枝桂圆基地,建成了1100亩早市无公害蔬菜基地。
红格脐橙是盐边县特色水果,是国家地理标志保护产品,全县种植面积约2万亩,年产量1.5万余吨,年产值5500余万元。
红格脐橙为农产品地理标志产品。
红格脐橙的产地保护范围为盐边县红格、益民、桐子林、渔门、永兴、国胜、惠民、格萨拉、箐河、共和、温泉、敢鱼、红果、新九、和爱、红宝16个乡(镇),涉及盐边县南北部的河谷平坝区域。地理坐标为东经101°08′07″~102°03′20″、北纬26°25′28″~27°20′55″。
主料:越南肉蟹二只
配料:温江独蒜、青椒、红椒
调味品:鸡精、味精、日本辣椒酱、七星椒、花椒、李锦记蚝油、香油制作:将肉蟹宰杀洗净切成件,青椒红椒去头尾切至8厘米长段,七星干辣椒切节,温江独蒜去头。将炒锅至旺火,下入少许色拉油,将温江独蒜、七星干辣椒、花椒放入锅内炒出香味,再将日本辣椒酱、李锦记蚝油、肉蟹一起翻炒后再将鸡精、味精、香油下锅翻炒装盘即可。
特点:外形美观富贵、麻辣可口、营养丰富
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