哈尔滨特产有哪些图片大全 哈尔滨十大特产有哪些

制作方法：

1. 将面肥用水泡开，加1.5千克面粉和成面团，静置发酵。

2. 将3.5千克面粉加鸡蛋液（可加少许盐和水），和成鸡蛋面团，擀成大薄片折叠起来，切成细面条，刷上香油

3. 酵面发起后，对碱揉匀，搓成长条，按需要量揪成面剂，将面剂按扁。擀成中间稍厚的长方形片，把切好的面条顺长方放在方片中间，卷起来，上屉用旺火蒸约20分钟即熟。取出改刀即可。

哈尔滨酸菜粉是哈尔滨的一个地方特色小吃。它的做法是：
主料：
酸菜、猪瘦肉半斤，粉丝一小把；
辅料：
葱姜蒜少许，花椒粉、酱油、味素若干。
制作：
豆油少许，烧开后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟， 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄；放酱油，味素，放酸菜，将作料炒均匀，添少许水，放入烫软的粉丝；开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺，即可食用了。

哈尔滨风干口条是黑龙江省哈尔滨市的特色小吃。哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。

哈尔滨风干口条的做法：

原料：配方猪口条10千克，食盐500克，酱油500克，甘草100克，花椒100克，八角100克，桂皮75克，花椒粉50克，老鸡汤适量。

工艺流程：

选料->洗涤->腌制->调汁->浸味->风干->煮熟->成品。

操作要点：

⒈选料：必须选取新鲜、无异味的猪口条（也就是猪舌头）。

⒉洗涤：口条放在热水中浸泡10分钟，取出刮去舌苔和白皮，换清水清洗干净，待用。

⒊腌制：将食盐和花椒粉拌和，均匀地搓擦在每个口条表面，用布包住，平放在木板上，上面压以木板或石块，经4~5小时，揭开木板，晾2~3小时，再按原样搓擦食盐和花椒粉，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中的水分大部分排尽，即可。

⒋调汁：净锅上火，添入适量水烧开，放入酱油、甘草、桂皮、花椒和八角，以中火煮出香味，离火凉透。

⒌浸味：把调味汁倒进缸里，纳入口条浸泡，大约2天后捞出。

⒍风干：将口条一个个用细绳穿上，挂在阴凉通风干燥处，半个月取下。

⒎煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时，离火原汤泡至凉。

⒏成品：把煮好的口条捞出，控干水分，即为成品。

巴彦猪肉为农产品地理标志产品。巴彦县是全省农业大县，具有多年生猪养殖传统，巴彦猪肉名扬全国，并成为全省第一个注册“巴彦猪肉”地理标志的县份。

地域范围

产地范围：巴彦猪肉的地理标志农产品所在的具体地理位置是将巴彦县境内3135.2平方公里区域划定为巴彦猪肉农产品地理标志产品的生产保护范围。保护区面积为31.33万公顷，2007年商品猪量为200万头。

产地地理位置：巴彦县位于黑龙江省中部偏南，地处松嫩平原、松花江中游北岸，具体范围为地理坐标为东经126°45′53″-127°42′16″，北纬45°54′28″-46°40′18″。南与宾县隔江相望，西濒漂河与呼兰为邻，北依泥河与绥化、庆安交界，东临黄泥河及骆驼砬子山与木兰毗连。县境南北长85公里，东西宽72.4公里，边界周长338公里，县城距哈市98公里。

产地地址：全县辖18个乡镇，巴彦猪肉的地理标志保护的区域范围在巴彦县内的18个行政乡镇，即巴彦镇、松花江乡、富江乡、巴彦港镇、西集镇、丰乐乡、兴隆镇、红光乡、万发镇、德祥乡、天增镇、山后乡、黑山镇、龙泉镇、华山乡、龙庙镇、洼兴镇、镇东乡。其中小城镇10个（两个建制镇）、16个村（三个少数民族自治村）、1351个自然屯、4个国有林场，2个国有原种场、1个国有种畜场。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：1、土地资源特征。土壤共有9个土类，19个亚类，32个土属，计62个土壤类型。9个土类是暗棕壤、白浆土、黑土、草甸土、泛滥土、沼泽土、泥炭土、水稻土和沙土。全县幅员面积3135.2平方公里，总土地面积31.33万公顷，耕地面积22.67万公顷，耕地中黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤约占90%以上。腐殖质层厚度达20-70厘米，土壤有机质含量3.72%,含氮0.168%，含磷0.99%，含钾1.80%,PH值6.7,呈中性。全县地势东高西低、北岗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面积的62%，地理形状为楔形，海拔最高为564.3米，最低海拔110米。

（2）水文情况：水资源。巴彦县有较大河流14条，河道总长475.7公里。全县地下水资源存储量65亿立方米，多年平均地下水资源供给量为3.97亿立方米，允许开采量为2.224亿立方米。全县水资源总量为5.73亿立方米，人均水量为869立方米，亩均水量212立方米。包括水系、水源和水质情况及影响因子。

（3）气候情况：巴彦县地处中高纬度，属中温带大陆季风气候。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为3.1℃，最高气温曾出现过37.9℃，最低气温达-42.5℃，年≥10℃活动积温为2658.4℃，历年平均降水量为582.2毫米，年平均日照为2669.4小时。5-9月份作物生长期日照为1252小时，占全年总日照的46.9%，历年平均初霜期为9月21日，历年平均无霜期为131天。全年结冻期为145天左右。包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。

（4）人文历史情况：巴彦县人类生活的历史。巴彦县自公元前211年秦朝时就是岁百之地，是由岁族与百族融合成的东北地区少数民族，以渔猎为主，辅以农业。

巴彦县建治以前，森林茂密，水草丰盛，土质肥美，是一片待垦的处女地。因为封禁（清以东北为自己“龙兴”之脉封禁东北三省），只有少数旗兵屯田和少数汉人零散住在各地开荒种地，张网捕捞鱼，过着日出而起，日暮而归的农家生活。1859年，清咸丰九年东北开禁，土地放垦后，关内的大

量汉民流入本地，人多之后。清同治元年（1862年）于呼兰城以东建呼兰厅治理巴彦苏苏等地，管理赋课刑名及旗民交涉等事宜。光绪三十年(1904年)呼兰厅分两处，呼兰一处，升呼兰厅为呼兰府（移到呼兰城），原呼兰厅改巴彦州，民国2年（1913年），巴彦州改巴彦县。

生猪发展历史：据民国六年《巴彦县志》记载：“巴彦汉晋时期为夫余之地”。据张向凌《建议学点黑龙江省历史》所述：夫余约建国于公元前三世纪即战国末期。《后汉书•夫余传》记载：“国有君王，皆以六畜名官，有马加、牛加、猪加、狗加、大使者、大使、使者。”可见，巴彦县养猪业由来以久，清代咸丰年间（1860年）黑龙江将军特普钦在此处设立开垦行局，进行土地的大量放垦，养殖的猪以当地的猪为主。据《东省丛刊》记载，民国2年（1913年）巴彦县“卖却之家畜惟牛与猪，牛每年卖千头至千五百头，猪五千至六千口，牛先送往呼兰市场，由呼兰便驱往哈尔滨，猪则送往哈尔滨，鸡鸭无运至他处出卖，卵用汽船远销黑龙江省岸”。

新中国以来推动生猪发展水平：进入50年代，引进长白猪与本地猪杂交，生产出优质杂交猪，瘦肉率明显提高，到80年代随着引进猪种的增多，开始繁殖二元杂交猪，猪的质量明显提高，到二十世纪末，巴彦县通过引进的杜洛克、英系长白、比系长白、大约克夏当地猪等三元、四元杂交，生产出高瘦肉率的优质种猪。全猪的瘦肉率都在70%以上，同时巴彦县聘请省内畜牧专家，结合黑龙江省高寒地区的实际在实践中创造了庄氏养殖法，该法得到了美国养殖专家的充分肯定，据美国养殖专家说美国每头母猪平均年产仔率为22头，我县洼兴种猪场每头母猪年产仔成活率达到24头。比美国高出9.1%。达到国内领先水平。美国生猪专家称赞说：“巴彦县生猪养殖的品质和技术成熟程度在国际上都是一流的”。

文化底蕴：一是饲料优势。由于独特的地形特征，生猪饲料产地因地形西向，下午西斜时，向西的斜面迎接西边来的斜射光线呈对农作物来说就是直射光，光照充足，光合作用更好，使农作物质量更加好，由于饲料的优势决定了巴彦猪肉产地生产的猪肉有自己独特的品质。二是杂交品种优势。巴彦县通过引进的杜洛克、英系长白、比系长白、大约克夏当地猪等三元、四

元杂交，生产出高瘦肉率的优质种猪。全猪的瘦肉率都在70%以上。三是典型养殖模式优势。巴彦县聘请省内畜牧专家，结合黑龙江省高寒地区的实际在实践中创造了庄氏养殖法，此法得到了美国养殖专家的充分肯定。美国生猪专家称赞说：“巴彦县生猪养殖的品质和技术成熟程度在国际上都是一流的”。四是人文环境优势。由于巴彦县无公害、绿色食品的发展，全县对环境进行全面整治，出台了一系列文件，用规章制度控制基地的环境质量，对污染企业进行了彻底的改造，对农田进行整理，全县基地环境状况总体较好，环境质量基本趋于平稳，基本上无污染。轻度的环境污染主要有废水、废气、固体废弃物和噪声四个方面。大气总悬浮微粒日平均值280微克/立方米。大气二氧化碳日平均值28微克/立方米，饮用水源水质达标率95%，地表水水质达标率70%，城市交通干线噪声平均值67分贝，城市区域环境噪声平均值55分贝。四是科技管理优势。巴彦农产品质量安全协会制定猪肉产品检验标准，卫生指标、营养指标、农药残留指标、重金属指标都优先与国家无公害标准。从检验报告看，全县猪肉的卫生指标、重金属指标、感官指标、兽药残留都好与无公害猪肉标准，无公害猪肉标准中不涉及的营养指标、有益金属元素指标均是很高的，体现了猪肉产品的营养特性。巴彦猪肉进行了无公害认证，体现了巴彦猪肉的安全性。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：巴彦猪肉产地选择在巴彦县境内是因为巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合农产品的生产，具有得天独厚的地理优势，同时巴彦县生猪有独特的生猪品质，为巴彦猪肉的发展奠定了质量优势。

（2）品种选择与特定要求：巴彦猪肉选择三四元九交猪进行加工生产是有其独特的质量优势的，巴彦猪肉以三四元杂交生猪为原料，三四元杂交生猪来源于巴彦县特有的东北白猪为第一代母本或父本与长白、杜洛克、大约克夏等猪进行杂交，生产第二代杂交猪，再用杂交猪进行三、四代繁殖，进行优势生猪养殖，以优质的生猪为原料进行科学屠宰加工，生产具有巴彦地方特点的巴彦猪肉。

（3）生产过程管理特殊使用规定：巴彦生猪质量要求：一是生猪养殖用

巴彦县当地绿色食品玉米、大豆为主料，生产全价饲料进行养殖，不饲喂任何动物粪便发酵饲料；二是使用国家规定的兽药进行疾病控制和治疗，不使用国家禁用的兽药；三是养殖场远离居民和交通要道，防止污染；四是实行分圈式独立养殖庄氏养殖法和徐氏防治法；五是以喂粮食饲料养殖为主，生猪主要是三元、四元杂交猪，生长期小于12个月。

（4）产品收获、屠宰及产后处理的规定：巴彦猪肉实行专用车辆单独运输，封闭式快乐屠宰法，科学排酸，冷冻处理单独存放处理。并在进行严格的出厂质量检验后出售，同时对产品进行售后服务，实行产品召回制度。

（5）生产记录要求：巴彦生猪按养殖生产技术操作规程进行专业化养殖；对生猪养殖中使用的兽药、添加剂等投入品及时进行全程记录；及时进行饲养检查；实行巴彦猪肉市场准入、质量科技服务等制度，以巴彦猪肉产品检验标准进行检验；生猪按养殖场进行统一的编码和单独屠宰，产品按不同的养殖场进行单独存放，进行特定的编码，便于售后质量跟踪服务。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：巴彦猪肉品质好、色泽鲜艳、肉体有弹性、瘦肉率高、表皮光润。

（2）内在品质指标：猪肉瘦肉中脂肪含量3%以下，适量食用不会发胖；亚油酸含量9%以上，猪肉口感香而不腻，嫩而不滑；猪肉蛋白质含量大于20%，猪肉中氨基酸大于15%，营养丰富；还含有丰富的人体所需的铁、钙、锌等微量元素，每百克含钙大于2毫克、含锌大于2毫克。

（3）安全要求：按巴彦县农产品质量安全协会制定的生猪养殖标准进行无公害化生猪养殖，在加工、运输中不被污染保持其安全。

包装标识等相关规定

巴彦猪肉包装以纸塑为主,分为5kg、10kg、20kg等包装，主要是在包装表面印有农产品地理标志“巴彦猪肉”等字样，并加有防伪标志，巴彦猪肉主要是冷冻贮藏、专用设备运输，防止运输路途中污染和变质。

巴彦玉米为农产品地理标志产品。巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合玉米的生长，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的玉米生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦玉米独特品质的形成。

外在感官特征：玉米粒比较大，饱满，呈黄色，无杂色，扁圆型，椭圆直径为5-12mm,表面光滑。

内在品质指标：“巴彦玉米”脂肪含量3.5%以上，淀粉含量69%以上，氨基酸总量大于10%，其中谷氨酸含量大于2%，是非转基因玉米。富含人体所需的多种维生素，还含有丰富的碘、硒、铁、钙、锌等对人体有益的微量元素,每百克含钙大于8毫克、含锌大于1.5毫克。巴彦玉米按无公害农产品检验农药残留指标中有四项未检出，说明巴彦县玉米是安全的。

地域范围

产地范围：巴彦玉米的地理标志农产品所在的具体地理位置是将巴彦县境内3135.2平方公里区域划定为巴彦玉米地理标志产品的生产保护范围。境内耕地22.67万公顷划定为巴彦玉米农产品地理标志产品的生产范围。2007年播种面积为10万公顷。

产地位置：巴彦县位于黑龙江省中部偏南，地处松嫩平原、松花江中游北岸，具体范围为地理坐标为东经126°45′53″-127°42′16″，北纬45°54′28″-46°40′18″。南与宾县隔江相望，西濒漂河与呼兰为邻，北依泥河与绥化、庆安交界，东临黄泥河及骆驼砬子山与木兰毗连。县境南北长85公里，东西宽72.4公里，边界周长338公里，县城距哈市98公里。

产地地址：全县辖18个乡镇，巴彦玉米的地理标志保护的区域范围在巴彦县内的18个行政乡镇，即巴彦镇、松花江乡、富江乡、巴彦港镇、西集镇、丰乐乡、兴隆镇、红光乡、万发镇、德祥乡、天增镇、山后乡、黑山镇、龙泉镇、华山乡、龙庙镇、洼兴镇、镇东乡。其中小城镇10个（两个建制镇）、116个村（三个少数民族自治村）、1351个自然屯、4个国有林场，2个国有原种场、1个国有种畜场。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：土壤共有9个土类，19个亚类，32个土属。9个土类是暗棕壤、白浆土、黑土、草甸土、泛滥土、沼泽土、泥炭土、水稻土和沙土。全县幅员面积3135.2平方公里，总土地面积31.33万公顷，耕地面积22.67万公顷，耕地中黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤约占90%以上。腐殖质层厚度达20-70厘米，土壤有机质含量3.72%,含氮0.168%，含磷0.99%，含钾1.80%,pH值6.7,呈中性。全县地势东高西低、北岗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面积的62%，地理形状为楔形，海拔最高为564.3米,最低海拔110米。

（2）水文情况：巴彦县有较大河流14条，河道总长475.7公里。全县地下水资源存储量65亿立方米，多年平均地下水资源供给量为3.97亿立方米，允许开采量为2.224亿立方米。全县水资源总量为5.73亿立方米，人均水量为869立方米，亩均水量212立方米。包括水系、水源和水质情况及影响因子。

（3）气候情况：巴彦县地处中高纬度，属中温带大陆季风气候。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为3.1℃，最高气温曾出现过37.9℃，最低气温达-42.5℃，年≥10℃活动积温为2658.4℃，历年平均降水量为582.2毫米，年平均日照为2669.4小时。5-9月份作物生长期日照为1252小时，占全年总日照的46.9%，历年平均初霜期为9月21日，历年平均无霜期为131天。全年结冻期为145天左右。包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。

（4）人文历史情况：巴彦县人类生活的历史。巴彦县自公元前211年秦朝时就是岁百之地，是由岁族与百族融合而成的东北地区少数民族，以渔猎为主，辅以农业。

巴彦县建治以前，森林茂密，水草丰盛，土质肥美，是一片待垦的处女地。因为封禁（清朝以东北为自己“龙兴”之脉封禁不开垦），只有少数旗兵屯田和少数汉人零散住在各地开荒种地，张网捕捞鱼，过着日出而起，日暮而归的农家生活。1859年，清咸丰九年东北开禁，土地放垦后，关内的大

量汉民流入本地，人多之后。清同治元年（1862年）于呼兰城以东建呼兰厅治理巴彦苏苏等地，管理赋课刑名及旗民交涉等事宜。光绪三十年(1904年)

呼兰厅分两处，呼兰一处，升呼兰厅为呼兰府（移到呼兰城），原呼兰厅改巴彦州，民国2年（1913年），巴彦州改巴彦县。

巴彦玉米形成的历史。巴彦县农业生产的历史很久。据《巴彦土壤志》记载，“巴彦苏苏，周秦之际为肃慎居住的地方，以后为夫余、勿吉，辽金时代为女真部落居住，在少凌河出土的铧子证明金代已有农业种植。清朝放禁后，随着移民迁入，播种面积日益增加，清咸丰十一年（1861年）巴彦苏苏大面积开荒。”据《巴彦志》记载巴彦农作物以大豆、谷子、小麦、高梁、玉米、大麦等为主。

巴彦县玉米栽培大豆历史悠久，分布广泛，种植面积、产量、商品量历来居全省前列。

人文推动因素：巴彦县有自己的当家品种，是用巴彦县当地的牛尾黄与高产品种杂交而成的丰产高淀粉高营养品种。巴彦是非转基因玉米基地和绿色食品玉米原料基地，认证绿色食品玉米基地为50万亩（25万吨），巴彦县也是国家无公害玉米基地县，认证无公害玉米64万亩（32万吨）。

独特的文化底蕴：巴彦县是国家玉米生产示范县，每年示范20万亩。1983年3月经国务院批准,巴彦县被国家和黑龙江省确定为商品粮基地县。

巴彦玉米文化底蕴深厚，品种质量创新力度大，清朝放禁初期以牛尾黄、火包米为主，后发展为巴彦单1-7号当家品种。玉米在巴彦县成为主要的农作物，是巴彦农业收入的主要来源。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：巴彦玉米产地选择在巴彦县境内是因为巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合玉米的生长，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的玉米生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦玉米独特品质的形成。

（2）品种选择与特定要求：巴彦玉米以高淀粉专用型为主，品种以巴彦

县当家品种巴单系列为主，以标准化生产保持其优良品质。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：巴彦玉米生

产者执行玉米生产技术操作规程，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，杜绝有毒有害投入品及物品的使用，确保玉米生产安全，同时在生产中我们及时进行质量检查，对农户的农产品投入品使用进行规范。结合无公害大豆生产和国家百万亩绿色食品基地的建设，我县对全县农业生产基地的环境、投入品使用、市场准入、质量科技服务等各项工作以制度的形式进行规范，制定巴彦玉米质量标准，并严格执行。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：巴彦玉米分品种进行单独收割，并分品种进行贮存、加工、销售。对销售的玉米进行备案，实行追溯制。

（5）生产记录要求：巴彦玉米在生产中对投入品使用进行登记管理，对农户进行统一的编码，对其出售的玉米按编码进行质量追溯。加工企业收购实行登记式管理,按农户编码进行存贮加工。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：玉米粒比较大，饱满，呈黄色，无杂色，扁圆型，椭圆直径为5-12mm,表面光滑。

（2）内在品质指标：“巴彦玉米”脂肪含量3.5%以上，淀粉含量69%以上，氨基酸总量大于10%，其中谷氨酸含量大于2%，是非转基因玉米。富含人体所需的多种维生素，还含有丰富的碘、硒、铁、钙、锌等对人体有益的微量元素,每百克含钙大于8毫克、含锌大于1.5毫克。巴彦玉米按无公害农产品检验农药残留指标中有四项未检出，说明巴彦县玉米是安全的。

（3）安全要求：巴彦玉米实行无公害化生产，进行无公害、绿色食品认证，巴彦县农产品质量安全协制定高于国家绿色食品玉米的质量标准，并强制执行。

包装标识等相关规定

巴彦玉米分为1kg、2kg、5kg、20kg、90kg的塑袋等包装。进行分级分品种单独仓储，专用工具运输。在包装物外标记有农产品地理标志“巴彦玉米”字样，并加有防伪标记。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

巴彦大豆为地理标志证明商标。巴彦大豆为农产品地理标志产品。巴彦大豆籽粒饱满，呈黄色，粒圆型，直径为4-9mm之间，表无杂，表面光滑。巴彦大豆以高油、高蛋白享誉世界，品种以高油、高蛋白为主，以标准化生产保持其优良品质。巴彦大豆为农产品地理标志产品。

巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合大豆的生产，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的大豆生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦大豆独特品质的形成。

地域范围

产地范围：巴彦大豆的地理标志农产品所在的具体地理位置是将巴彦县境内3135.2平方公里区域划定为巴彦大豆农产品地理标志产品的生产保护范围。境内耕地22.67万公顷划定为巴彦大豆农产品地理标志产品生产范围。2007年种植12万公顷，年总产量25万吨。

产地位置：巴彦县位于黑龙江省中部偏南，地处松嫩平原、松花江中游北岸，具体范围为地理坐标为东经126°45′53″-127°42′16″，北纬45°54′28″-46°40′18″。南与宾县隔江相望，西濒漂河与呼兰为邻，北依泥河与绥化、庆安交界，东临黄泥河及骆驼砬子山与木兰毗连。县境南北长85公里，东西宽72.4公里，边界周长338公里，县城距哈市98公里。

产地地址：全县辖18个乡镇，巴彦大豆的地理标志保护的区域范围在巴彦县内的18个行政乡镇，即巴彦镇、松花江乡、富江乡、巴彦港镇、西集镇、丰乐乡、兴隆镇、红光乡、万发镇、德祥乡、天增镇、山后乡、黑山镇、龙泉镇、华山乡、龙庙镇、洼兴镇、镇东乡。其中小城镇10个（两个建制镇）、116个村（三个少数民族自治村）、1351个自然屯、4个国有林场，2个国有原种场、1个国有种畜场。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：1、土地资源特征。土壤共有9个土类，19个亚类，32个土属，计62个土壤类型。9个土类是暗棕壤、白浆土、黑土、草甸土、泛滥土、沼泽土、泥炭土、水稻土和沙土。全县幅员面积3135.2平方公里，总土地面积31.33万公顷，耕地面积22.67万公顷，耕地中黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤约占90%以上。腐殖质层厚度达20—70厘米，土壤有机质含量3.72%,含氮0.168%，含磷0.99%，含钾1.80%,PH值6.7,呈中性。全县地势东高西低、北岗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面积的62%，地理形状为楔形，海拔最高为564.3米，最低海拔110米。

（2）水文情况：水资源。巴彦县有较大河流14条，河道总长475.7公里。全县地下水资源存储量65亿立方米，多年平均地下水资源供给量为3.97亿立方米，允许开采量为2.224亿立方米。全县水资源总量为5.73亿立方米，人均水量为869立方米，亩均水量212立方米。包括水系、水源和水质情况及影响因子。

（3）气候情况：巴彦县地处中高纬度，属中温带大陆季风气候。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为3.1℃，最高气温曾出现过37.9℃，最低气温达-42.5℃，年≥10℃活动积温为2658.4℃，历年平均降水量为582.2毫米，年平均日照为2669.4小时。5—9月份作物生长期日照为1252小时，占全年总日照的46.9%，历年平均初霜期为9月21日，历年平均无霜期为131天。全年结冻期为145天左右。包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。

（4）人文历史情况：巴彦县人类生活的历史。巴彦县自公元前211年秦朝时就是岁百之地，是由岁族与百族融合成的东北地区少数民族，以渔猎为主，辅以农业。巴彦县建治以前，森林茂密，水草丰盛，土质肥美，是一片待垦的处女地。因为封禁（清以东北为自己“龙兴”之脉封禁东北三省），只有少数旗兵屯田和少数汉人零散住在各地开荒种地，张网捕捞鱼，过着日出而起、日暮而归的农家生活。1859年，清咸丰九年东北开禁，土地放垦后，关内的大量汉民流入本地，人多之后，清同治元年（1862年）于呼兰城以东

建呼兰厅治理巴彦苏苏等地，管理赋课刑名及旗民交涉等事宜。光绪三十年(1904年)呼兰厅分两处，呼兰一处，升呼兰厅为呼兰府（移到呼兰城），原呼兰厅改巴彦州，民国2年（1913年），巴彦州改巴彦县。

巴彦大豆形成的历史。巴彦县农业生产的历史很久。据《巴彦土壤志》记载，“巴彦苏苏，周秦之际为肃慎居住的地方，以后为夫余、勿吉，辽金时代为女真部落居住，在少凌河出土的铧子证明金代已有农业种植。清朝放禁后，随着移民迁入，播种面积日益增加，清咸丰十一年（1861年）巴彦苏苏大面积开荒。”据《巴彦志》记载巴彦农作物以大豆、谷子、小麦、高梁、玉米、大麦等为主。

巴彦县素有大豆之乡的美誊，栽培大豆历史悠久，分布广泛，种植面积、产量、商品量及向外出口量，历来居全省前列。1957年在印度尼西亚召开的万国博览会上展出的巴彦县大豆，博得国际友人的称誊。

人文推动因素：巴彦县是国家野生大豆原始基因库。巴彦县是我国唯一一家野生大豆原产地保护地域，保护区面积为2000亩。同时也是非转基因大豆基地和绿色食品大豆原料基地。巴彦县通过法国基因时代认证非基因大豆10万吨，巴彦县是国家绿色食品大豆原料生产基地县，认证绿色食品大豆基地为50万亩（10万吨），巴彦县也是国家无公害大豆基地县，认证无公害大豆70万亩（14万吨）。

独特的文化底蕴：巴彦县是国家大豆生产示范县，每年示范60万亩。改革开放前期，我县大豆因其品质好、价格低受到国内外客商的青睐，1980年-1990年大量出口日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，每年出口量都在3万吨以上，1991年以后随着国内加工业的发展，我国由大豆出口国变为大豆进口国，大豆作为重要农业资源出口受到限制，但直到1995年，仍然有韩国客商在我县天增镇建立专供基地，基地面积3万亩产量5000吨。据国外客商说他们在对大豆进行质量检测时发现，巴彦县大豆的异黄铜比美国大豆高出2倍多，达到3%以上。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定:巴彦大豆产地选择在巴彦县境内是因为

巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合大豆的生产，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的大豆生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦大豆独特品质的形成。

（2）品种选择与特定要求:巴彦大豆以高油、高蛋白享誉世界，品种以高油、高蛋白为主，以标准化生产保持其优良品质。

（3）生产过程管理:巴彦大豆生产者执行《巴彦大豆生产技术操作规程》，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，杜绝有毒有害投入品及物品的使用，确保大豆生产安全，同时在生产中及时进行质量检查，对农户的农产品化学品使用进行规范。结合无公害农产品生产和国家百万亩绿色食品基地的建设，我县对全县农业生产基地的环境、投入品使用、市场准入、质量科技服务等各项工作以制度的形式进行规范，制定巴彦大豆产品检验标准，并严格执行。

（4）产品收获及产后处理的规定:巴彦大豆分品种进行单独收割，并分级分品种进行贮存、加工、销售。对销售的大豆进行备案，实行追溯制。

（5）生产记录要求:巴彦大豆在生产中进行投入品使用登记管理，对农户进行统一的编码，对其出售的大豆按编码进行质量追溯。加工企业收购实行登记式管理,按农户编码进行存贮加工。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：巴彦大豆籽粒饱满，呈黄色，粒圆型，直径为4-9mm之间，表无杂，表面光滑。

（2）内在品质指标：巴彦大豆脂肪、蛋白含量高，非转基因产品；大豆营养物质丰富，氨基酸总量大于30%，其中谷氨酸含量大于7%，富含人体所

需的多种维生素、大豆功能因子等，还含有丰富的碘、硒、铁、钙、锌等对

人体有益的微量元素,其中重要元素硒、锌含量更好，硒0.01Mg/kg、锌25Mg/kg以上。有害金属元素比无公害大豆标准限定值低得很多的，巴彦大豆按无公害检验，化学农药残留指标中四项有三项没检验出，说明东北的农产品由于化学投入品使用控制的好，化学品残留是极低的，农产品是安全的。

（3）安全要求：巴彦大豆实行无公害化生产，进行无公害、绿色食品认证，巴彦县农产品质量安全协会制定高于国家绿色食品大豆的质量标准，并强制执行。

包装标识等相关规定

（1）包装：巴彦大豆分为1kg、2kg、5kg、250kg、90kg的塑袋等包装，

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（巴彦大豆名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）贮藏、运输：进行分级分品种单独仓储，专用工具运输。

桔梗咸菜

主料：桔梗600克

配料：芝麻35克

调料：盐20克，酱油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大葱25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。

1.

将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2.

将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3.

桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4.

将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5.

盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

尚志平贝

本品为百合科植物平贝母（Fritillaria ussuriensis Maxim．）的干燥鳞茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
平贝母也称平贝、贝母，是药用贝母类药材的一种，贝母的应用早在东汉《神农本草经》中就有记载，将其列入中品，"味辛，平"，"主伤寒烦热，喉痹，乳难……"。魏晋年间的《名医别录》载"疗腹中结实，咳嗽上气，止烦热渴，……"。其后诸如《药性论》、《唐本草》、《本草纲目》及《植物名实图考》等医药著作对贝母的功效、采收及品种来源等均有记述。但非指本种而言。东北地区历来就有使用平贝母治疗疾病的习惯，19世纪中期咸丰年间东北的汉、朝、满、回等民族即有"贝母梨"治疗肺热咳喘等民间验方流传。本世纪初吉林市的"世一堂"等药店已有平贝母等药材经营，并由营口等地转销关内。于是平贝母开始进入国内药材市场，供应各地药用。（常用中药材）
产地分布：
我国野生平贝母主要分布于东北地区的长白山脉和小兴安岭南部山区。主产于黑龙江尚志、铁力、五尚、伊春、佳木斯、穆棱、阿城、宾县、方正、通河、延寿、东宁；吉林浑江、桦甸、集安、通化、柳河、梅河口、敦化、抚松、长白、靖宇、和龙、安图、汪清、辉南、永吉、蛟河、舒兰、东丰；辽宁开原、清源、新宾、抚顺、宽甸、东沟、桓仁、本溪。多为栽培，山西、陕西、河北亦有引种。（常用中药材）

格瓦斯格瓦斯是俄语译音，意为浪漫的日子，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。在我国哈尔滨，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐也比较流行。在俄国城市，格瓦斯也可以指红茶菌。 哈尔滨超市、饭店都有卖，几块钱一瓶。不过据说喝多了对身体不利，尝尝无妨。

原料

面包100克 白糖30克 酒花5克（或啤酒半杯） 葡萄干10颗 开水1瓶（啤酒瓶）

制作方法

将面包切成小薄片，烤黄盛入容器。把沸水凉至40度左右，冲入盛有面包的容器，搅一搅再倒入酒花（或鲜啤酒），再搅拌，加盖，令其发酵一天。然后，经过滤，装入放葡萄干的瓶内，密封后置于阴凉处发酵24小时，置于冰箱，备用。

特点

呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。

新疆的主要原料有啤酒花，麸皮，砂糖和蜂蜜以及少量引子．当地人认为有美容养颜的功效。