榛蘑在全省山区都有分布,我市山区储量很多,是地道的美 味食用菌。榛蘑不仅可食用,还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材—天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ,提高天麻的产量和质量。近年国内又进一步研究发现,以密环菌发酵液及菌丝体,治疗风湿腰膝痛、四枝痉挛和眩晕头痛等病症都有疗效。食用可采鲜品直接炖、炒或作汤,其味更佳。也可采摘未开伞的幼嫩个体,风干、晒干或烘干贮存及上市出售。民间习惯食法是用榛蘑与鸡肉同炖,味道也相当不错。我市贮量大,采收的多,上市早,因而很出名,是地道的名品
( 佳木斯)
朝鲜族泡菜家喻户晓,与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,即有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色,让人回味无穷。
鲫鱼,三花之一,又称鲫花,不是一般的鲫鱼,是江鲫。一般鲫鱼是梭子形,最多比梭子稍宽点。鲫花却是椭圆形,体形肥大,煞是喜人。一般的鲫鱼,鳞色灰黑,不起眼,鲫花却长的鳞色银白,美的耀眼。一般鲫鱼,半斤大的已经不错,再大,就不好吃了。鲫花大的能长到五斤,越大越好吃。鲫花体大肉鲜,可清汤,可煨汤,可清炖,可清蒸,可煎焖,可红烧,怎么做怎么好吃。
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