镇江什么特产可以带回家 镇江十大必买特产

丹阳面塑为江苏省镇江市的特色民间技术，历史悠久。丹阳东南乡一带，早在清代就有面塑艺人活动。农民过年过节迎亲做寿，就要请他们来做面塑料糕团，人称“堆花团”，即用糯米或面粉做原料，配以各色颜料，然而用手捏塑成人物、花卉、飞禽走兽，使仪器具有吉祥如意的民俗观赏价值。

镇江香醋为地理标志保护产品。镇江香醋为国家级非物质文化遗产。江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。色浓和味鲜，香而微甜，酸而不涩，存放愈久，味道愈香。用它作调料，可提味增香，去腥解腻，并具有开胃口，助消化的作用。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料，各项指标都达到或超过部颁标准。

鸭嘴鱼——为长江流域主要淡水鱼类，其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍，周身光滑，深灰色的鱼身似小海豚，无鳞片，其肉质鲜嫩，味美可口。烹制方法：剁椒、红烧。

走在鱼巷附近，有时候还能看到麻油馓子出锅，那特别的香味慢慢地传出。香气扑鼻而来，隔两条巷子都闻得到。

镇江的麻油馓子，油用的是小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些人很简单，将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。

还有一些人家仍有用馓子给妇女做月子的习惯。据说过去产妇坐月子，家里婆婆总要称上两三把麻油馓子回去，抓上一把放到开水锅里煮沸后，再打一个鸡蛋，锅一开便盛到大碗里，往里面放一勺子老红糖，真是不要太滋补哦。

当然，也有家长买回去给小孩当茶余饭后的休闲小吃，孩子嘴里发出“咯嘣咯嘣”的声音，越嚼越香的味道，往往是一个孩子起头，旁边的小孩闻着香味、情不自禁的也闹着要，最后，大人小孩一起大嚼麻油馓子。

镇江有句老话，“清明不吃脐儿和馓子，死后阎王老爷要打板子。”清明时节为什么非要吃麻油馓子，我一直百思不得其解，查阅了一些资料才知道“馓子”这种经常能见到的食物，竟然是那么的历史悠久。

麻油馓子，古代又称寒具，为什么古人要称它为寒具？所谓寒具，是供寒食节所用的食品。

古人将冬至以后的第105天定为寒食节，也是清明节的前身。寒食节源于春秋时晋文公悼念与他一起共患难的介子推。在这一天，风俗上是不能生火烧饭的，于是称为寒食节。寒食节到了，但人又不能不吃饭。于是我们的祖先就发明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成细条制成环状或栅状的面饼，油煎而成。因为是专供寒食节时食用，所以，老0们就称之为“寒具”。油炸后的熟食，可以随时食用，干嚼或用水泡食均可，而且携带又方便。渐渐地，它就不仅是寒食期间的食品。据说在汉代，馓子就是当时贵族阶层日常生活中不可或缺的“小食”。

关于麻油馓子，还有不少趣闻，东晋大臣桓玄家的馓子，先油煎，然后和上蜜糖。有客人上门，桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜爱书画，有时候一面请来客吃油蜜馓子，一面欣赏书画作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的，于是就会油污了书画。北宋皇帝徽宗，宠幸东京名0李师师。他送给李师师的皇家礼品中，与黄金、白金以及各种各样珍品茶叶、艺术灯具等陈放在一起的，就有“寒具、银饼数盒”。装在食品盒中的馓子，是皇帝送给其心爱女性的高档礼品。

中饭和晚饭中间的一顿，老镇江话叫做“吃下午”。 “吃下午”，是件让人舒心的事情啊。下晚时分，热腾腾的泡上一碗麻油馓子，那香气，真叫“滴板”啊。麻油馓子吃到嘴里，像是面条，但滑溜溜、软绵绵，比面条柔顺；而且，那香喷喷、甜丝丝的味道， “滋溜滋溜”一碗下肚，汗珠沁出，浑身的毛孔都张开了，那真叫一个“展了”！吃完，嘴一咂，摸摸鼓鼓的肚子，恨不得再来上一碗。

麻油馓子，这种有着悠久历史的古老的食品，给了镇江老少多少怀旧的思绪和脉脉的温情，希望这股麻油馓子香，和我们的传统风俗，能继续传承下去。

蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的。蔡家肉饼呈长圆形，又名“猪腰饼”，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，香甜酥脆可口。

建阳市麻沙镇是文化古镇和商贾之地，饮食文化发达较早。在清光绪年间，麻沙蔡家肉饼，即已驰名省内外，后人简称为“麻沙饼”。来麻沙做生意和商业贸易的广东、湖南、江西、浙江等省客人，有的在麻沙开设茶行、菇行、麻行等，一遇外客回家，必定带上“蔡家肉饼”作为礼品送人，当时外客流传着：“旅客到麻沙，带饼回老家，人人尝一口，都把拇指夸”。可见当时蔡家肉饼已是名不虚传了。蔡家肉饼其特点是：呈长圆形，又名“猪腰饼”，重约一两多，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，传说“麻沙饼”可存一年之久，不会变质，食时只用文火一烤，即能恢复原味，香甜酥脆可口，还有人称赞道：吃了麻沙饼，思量半世人。这是食客给予麻沙饼的很高评价。

麻沙饼之所以出名，有传说云：古时有一神仙云游到此，化装一个疯颠乞丐，沿街讨饭，人见远而避之，是日傍晚他讨饭到蔡家饼店，店老板一瞧，怜其处境贫困，给他晚饭一餐，饭后又以茶水相待，这讨饭乞丐仍站着不走，要求周全借宿一夜次日就走。老板无奈，只好将做饼的案板，当着睡床给他睡觉，到了次日凌晨老板起来开店，发现后中门户仍是好好关着，可是人已不见，只见案板上有个“汗迹印”，还有留字，写着“李铁拐到此一游”，从此，这家店铺生意兴隆，蔡家肉饼也因此出了名。

信息来源：建阳区人民政府

镇江江蟹为农产品地理标志产品。镇江江蟹是江苏镇江丹阳的。

镇江江蟹人文历史源远流长，自三国后期至元、清，镇江历史上皆有相关记载，镇江江蟹文化在传承传统的同时应和时代元素。江蟹文化助推了镇江江蟹产业的发展，江蟹产业发展又进一步丰富了镇江江蟹文化内涵。 相传早在三国后期镇江人就创造发明了独特的“蟹黄汤包”。相传为纪念孙尚香，镇江人学着汨罗人用粽子来祭祀屈原，便包了肉馒头，投入江中。由于孙夫人生前爱吃螃蟹，遂加入蟹黄，称“蟹黄汤包”。从此代代相传至今，蟹包和肴肉是镇江的两大名产，同获全国“金鼎”奖。 元代，镇江更有输送蟹王之所的美誉。据《至顺镇江志》[元]记载：“蟹，俗称旁蟹，以其横行故也。《本草》：“蟹至八月，即衔稻芒两茎长寸许，东乡至海，输送蟹王之所”。镇江市原丹徒县大港、大路、姚桥三镇，至今仍称谓“镇江东乡”。镇江东乡至今流传着这样的民谣：秋风起，蟹脚齐，打灯笼，围竹篱，大哥挽裤脚，小弟断水渠，大娘洗新姜，二姐打醋急 清朝，“芙蓉套蟹”曾定为镇江乾隆御宴。《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏，作者曹雪芹笔下生动的描写，至今令人回味无穷，令人难忘。“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠”。小说故事发生在金陵（现南京市），与镇江近在咫尺，如今高铁仅18分钟行程。其席间品尝的螃蟹有理由相信正是镇江输送的“蟹王”。硕大肥美的“蟹王”，正是昔日达官贵人享用美味佳肴。 截止上世纪80年代初，镇江江蟹皆为长江天然资源捕获物，据水产年报资料，1955年捕捞产量达616.8吨。随着时代发展，江蟹天然捕捞产量已远远难以满足市场需求。1977年开始组织大水面人工增殖放流。《丹徒县志》记载：“螃蟹养殖，1977年从崇明县购回螃蟹苗535公斤人工放养。1980年荣炳公社洋湖水产养殖场放流蟹苗7.5公斤，当年收益”。据《润州志》记载：“1982年，镇江市郊汝山乡新生、长江村人工试养螃蟹各1亩，1985年发展到120亩”。 《镇江年鉴》2002记载：上世纪九十年代，镇江“兴建特色餐饮江鲜一条街”，同时“在扬中、丹徒等地沿江滩地，充分发挥长江独特的生态环境和优势资源优势，通过‘低坝、高栏、围养’方式发展长江名贵鱼类和江蟹”。近年来，西津渡（镇江）长江蟹文化节、扬中江鲜文化馆应运而生。 为了更好地传承镇江江蟹文化，做大做强镇江江鲜产业，镇江市委市政高度重视江蟹产业发展。2012年，时任镇江市市委书记的张敬华作出指示：要求尽快创建镇江江蟹自主品牌，发展江鲜产业。市农委立即行动，全力推进。2013年将发展镇江江蟹产业列入《农业产业千亿工程规划（2013-2015）》和《镇江现代特色渔业产业发展规划》。成立了镇江市江鲜产业协会，注册了“梦之鲜”品牌，开办了镇江市江鲜产业协会江鲜连锁店江蟹直销店。同年3月，镇江市农委出台了《促进镇江江鲜产业发展的意见》，加快了镇江江蟹产业发展和壮大，2013年江蟹养殖面积2871.2公顷，产量2135.6吨。

在地域： 江苏

申请人： 镇江市江鲜产业协会

所在地域: 2014年

地域范围

镇江江蟹农产品地理标志地域保护范围包括镇江长江行政区域段沿江及5条支流（通济河、九曲河、香草河、大运河和便民河）两岸1公里范围内。行政区域包括扬中市所有6个镇（街道办事处），镇江新区大路镇、姚桥镇、大港街道办事处，润州区蒋乔镇、七里甸街道办事处，京口区谏壁镇、象山镇，丹徒区高桥镇、江心镇、世业镇，丹阳市新桥镇、后巷镇、陵口镇、珥陵镇、延陵镇，句容市宝华镇、下蜀镇等7个县（市、区）的23个镇（街道办事处）。地理坐标为：E119°04′15″～119°56′52″，N31°48′45″～32°18′40″。面积2871.2hm2，产量2135.6t。

郝德林的烧麦，形似石榴，洁如白玉，皮薄而韧，馅嫩而鲜，油多但不腻，羊肉而不膻，深为群众赏识，经营五十多年来，至今盛名不衰。郝德林祖籍马兰峪镇，自幼和父亲一起在街上开饭铺做买卖。后来，他见马兰峪街上有个名叫石大把的回民老头推车卖烧麦，很赚钱。他就偷偷和他学会了做烧麦的手艺，到石大把年老不干之后，他就开始经营起烧麦了。

郝家烧麦在制作上向来要求很高。用的面是精白面。馅用鲜羊肉，放上配有白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料等药料煮肉的白汤，加上葱、蒜、姜、味精，再放少量的鲜白菜和适量的香油。制作方法很精细，先用60度热水烫面，揉匀，揪成小剂，擀成饺子皮形，用粉淀子做拨面，将其罗起来，用走锤将边缘轧薄，这就是烧麦皮，看上去形似莲花叶，薄如粉连纸，再放上配好的肉馅，合拢在一起用手攥成，然后放在蒸笼上蒸熟。

郝德林的烧麦，在前些年"左"的路线干扰下，曾中断多年，党的十一届三中全会后，烧麦又开张了，并于八四年八月十一日还挂上了“宜来顺清真烧麦馆”的牌匾。由于他经营的烧麦货真价实，味道鲜美，每天顾客盈门，有些顾客宁可饿着肚子，也要赶到遵化西关的“宜来顺清真烧麦馆”用餐。

连山香侬家香米产于山冲梯田，山高雾大，昼夜温差大，山泉灌溉，无污染，精选高寒山区新鲜稻谷配制而成。营养成份：多种人体必需维他命及微量元素——铁 、锌、铜等。

原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。