清流鱼干是清流县最有名的之一。本品采用清流无公害鲜鱼。食用盐,味精,黄酒,生姜,植物油,陈醋,辣椒,天然药材等。
主
料:
鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做
法:
将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
特
点:
脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。
泰宁野生锥栗资源丰富,锥栗种植成为该县重点培育的农业产业。目前,泰宁全县已发展锥栗近7万亩,其中3.6万亩种植了7年以上的锥栗进入盛果期,年产果3000吨,年产值3000万元,成为引领农村致富的有效途径。泰宁锥栗市场良好,不仅在建瓯等省内城市畅销,更远销到广东、上海等沿海省份。
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