一. 山东省 淄博 淄川区 淄川煎饼
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042152317.jpg)
淄川煎饼的做法是这样的,先要准备1000克的小米和100克黄豆。
1.把小米、黄豆淘洗好,把500克小米煮到七成熟是再捞出来,晾凉以后与另500克生的小米和黄豆一起上磨、再加上水磨成米糊,再盛到盆里使它稍微发酸。
2. 煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。
传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和米面为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁成锣状的煎饼烙。从此煎饼在山东大地上流传至今……
二. 江苏省 苏州市 吴江 苏派美食
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/201413169.jpg)
苏派美食
三. 山东省 淄博 淄川区 粑粑杏
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042037553.jpg)
杏的品种很多,且栽种历史悠久,梦泉的杏,当地人称之为“粑粑杏”,应该就是榛杏,这种杏的杏仁可以食用,且味道香美。杏仁可作出多种美味食品,如炒脆杏仁,杏仁酥、杏仁奶、杏仁奶糖、杏仁豆腐、杏仁茶等。
四. 山东省 淄博 淄川区 淄石砚
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042211811.jpg)
石砚,因产于山东省淄博市,因古称淄州而得名。起始于唐,盛于宋,苏东坡称其为“淄石砚”米芾称其为“淄州砚”,唐彦猷在《砚录》评述:“淄石可与端歙相上下”。陆游《蛮溪砚铭》:“龙尾之群,临韫玉之伯仲也。”所以淄砚又有韫玉之称,古人评砚有端石尚紫,淄石尚黑之说,由于淄砚金星遍体,又有“金星砚”之称。北宋末,金兵入侵,文化中心南移,在以后的二百年间,淄砚一度沉默。明清以后,随着经济的发展,出现了一个时期的文化繁荣,淄砚复为世人所重,乾隆年间,盛百二任淄川县令,对淄砚的历史、现状和石质进行调查研究,编《淄砚录》。
清朝、民国时期,淄石砚曾流传于山东一带。
五. 山东省 淄博 博山区 博山韭菜
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042135663.jpg)
博山韭菜为地理标志证明商标。“有机韭菜每斤50元,是普通韭菜的十几倍。而且足不出村,就已销售一空”。2月13日,博山区南博山镇上瓦泉村党支部-、村委会主任王金成乐哈哈地告诉记者:“人们的生活水平真是大大提高了,这么贵的蔬菜愣是脱销。”
去年,上瓦泉村发展有机韭菜 100 亩,春节前上市 10 万斤,种植户仅凭这一茬韭菜就可实现亩纯增收8000 余元。今年,上瓦泉村有机韭菜将发展到1000亩。
与此同时,春节前夕博山有机农产品如有机桔梗、黑五类、绿茶等全部实现热销、脱销局面。
也正是看到有机农产品的大好前景和给农民带来的巨大收益,博山区依托生态环境、产业基础等资源优势,大力实施有机农业发展战略,努力打造“整建制”有机农产品区。目前,全区已发展有机农业种植面积10万余亩,有33 个农产品通过国家有机认证,100 多个产品获得进入国际市场的通行证,农民收入大幅提升。
“发展有机农业,既可实现农业增收,又可最大限度地减少农村面源污染、土壤污染、水环境污染,使各类农业资源得到永续利用。”博山区农业综合开发办公室主任刘持俊说。
为打响博山有机农业品牌,去年博山区先后在北京和济南召开了两次有机农产品推介会,达成购销协议5.68亿元,上百家新闻媒体进行了集中宣传报道。知名度的提升大大促进了博山有机农产品的营销,中秋节、元旦、春节等节日市场都呈现出抢购脱销的局面。
上瓦泉村是博山区培育发展“有机村”的代表,该村地理环境优越,蔬菜种植一律使用有机肥料。为了保护水源,本村及邻近区域禁止使用化肥和农药。该村专门成立的有机韭菜产业化经营合作社准备近期打开北京市场,为此,他们向工商部门提出为种植户办理个体执照的要求。博山分局本着特事特办的原则,迅速组织北博山所工作人员到达现场,指导种植户填表,现场办理执照,仅用半天时间就办完了登记手续,并且不顾路途遥远,当天赶回所为他们打印出营业执照,为上瓦泉有机韭菜进京赢得了时间。
六. 山东省 淄博 高青县 高青雪桃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/163837720.jpg)
高青雪桃为地理标志证明商标。高青雪桃
高青县雪桃产业协会
雪桃,是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。其果实在立冬前后(10-11月份)成熟,收获时已值下雪季节,故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气侯,要求土壤透气性好,喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害,进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上,才能正常开花结果,生长温度为:-25℃ 至 40℃。雪桃果型好,果实大,平均单果重400克,最大单果重610克。果品质量好,水份充足,脆甜爽口,可溶性固性物含量20-24%。
高青雪桃全红,口感脆、甜,含糖量达到25%。
七. 山东省 淄博 桓台县 桓台芹菜
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042034473.jpg)
【桓台芹菜】 桓台县。集中产区在荆家、田庄二镇。
桓台县1904年即开始引进种植芹菜。 1957年, 陈桥村陈公祥合作社搞芹菜高产栽培试验, 亩产
11440公斤,每株芹菜重500克左右,社长陈公祥出席了全国劳模大会,受到毛泽东、1、1
等中央领导同志的接见,并合影留念。桓台芹菜名声大振,远销东北和北京,1959年,仅沈阳一地即
销高王村芹菜25万公斤。
桓台芹菜的最大特点是实秸,其味清香可口,脆美无渣,既可凉拌,又宜炒食,为宴席间上品。
其性状,叶色绿,花叶形,叶缘缺刻较深,叶柄充实,质脆嫩。
桓台芹菜高产耐藏,适应性强,不易抽薹,生长较为缓慢,适于秋季和越冬保护栽培。菜农一年
四季均有栽培,但以冬春两茬为主。每茬芹菜亩产4000公斤以上。每逢春节,芹菜大量上市,经济效
益甚显。全县常年种植面积在2000亩左右。
八. 山东省 淄博 高青县 高青芹菜
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/163600111.jpg)
高青芹菜为地理标志证明商标。高青芹菜
高青县芹菜种植协会
19290090
31
芹菜(新鲜蔬菜)
九. 北京市 通州区 北京特产美食
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/190330633.jpg)
北京美食
十. 山东省 淄博 桓台县 断鳝
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042059952.jpg)
断鳝
取较大活黄鳝置于地上,任其极力翻腾,以去其体表粘液,然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏,最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖,将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。