制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
四川内江独有的特产有哪些小吃 内江小吃有哪些特色最火的详细介绍及图片!...
地方特产一定要带么 外出带什么特产最好的详细介绍及图片!...
乐平洪岩特产带货 乐平十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
重庆买山西特产 观音桥买重庆特产的详细介绍及图片!...
特产精品展示图 高级土特产包装实图的详细介绍及图片!...
丹东冬天特产有哪些 丹东特产有哪些好带的的详细介绍及图片!...
大丰特产鹿茸酒 大丰鹿茸酒专卖店的详细介绍及图片!...
海南本地特产零食 海南特产零食一览表的详细介绍及图片!...
遂平联营土特产 遂平送礼特产有哪些的详细介绍及图片!...
河南商丘特产 美食 的详细介绍及图片!...
息烽青山特产有哪些呢 息烽县十大美食有哪些的详细介绍及图片!...
铜仁朱砂古镇特产小吃 铜仁特产小吃可携带的的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com