桓台金丝鸭蛋
桓台县农村合作经济组织联合会
10921334
鸭蛋
桓台金丝鸭蛋
桓台县农村合作经济组织联合会
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鸭蛋
红心鸭蛋是电白县沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕,蛋黄呈深橙红色,鲜蛋煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白略带韧性,柔滑可口,富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富。
每当人们食到色香味俱佳的红心鸭蛋时,自然会想到红心鸭蛋的主要生产基地—广东电白县旦场镇。旦场本地田鸭所产的红心鸭蛋久负盛名,早在明朝万历年间已成为朝廷贡品,誉满神州。
说起旦场名称的由来,还真与蛋沾上边。相传在很久以前,电白沿海一条小村村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。久而久之,奇迹出现了。这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷致踏来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便干脆改为“旦(蛋的谐音字)场”。
电白浅海滩涂自然条件独特,环境优良,没有污染,十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖,是蛋鸭的天然养殖场地。红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生,历史十分悠久,曾为明朝贡品,有“中国第一蛋”之称。经专家鉴定,蛋中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份,具有相当高的健身价值,有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效,是当今世界上独有的馈赠亲友之绿色食品。尤为孕妇分娩的必备之品。蛋体肥硕,色红圆大,质地粘韧,富有弹性,香酥爽口,煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白韧滑可口,蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富,色香味俱佳。红心鸭蛋的主要生产基地有旦场、陈村等镇。
相传在很久以前,电白沿海一条小渔村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来,发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷至沓来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便就直接改为“旦(蛋的谐音字)场”。旦场镇本地田鸭所产的红心鸭蛋早在明朝万历年间就已是朝廷贡品,盛名远播。
电白生产红心鸭蛋的厂商约有五家,都是采用“公司+基地+农户”的模式生产经营,其中“正红牌”红心鸭蛋还荣获中国第三届农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广东省名牌产品称号。电白每年出产的红心鸭蛋超万吨,产值逾亿元,产品畅销海内外。
为加速集安市养鸭业产业化进程,2001年,集安市向农业部申请集安鸭绿江鸭科技示范场建设项目,并得到立项支持。项目实施以来取得了较好的效益,发展壮大了养鸭业,产品供不应求。有关人士表示,该项目的申报成功,将进一步扩大集安鸭绿江鸭蛋的知名度,推进集安市农业产业化发展,促进农民增收致富。
集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护范围为吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等5个乡镇现辖行政区域。
衡水湖烤鸭蛋凭借独有的烤制工艺,神秘的配方,独特的口味吸引着众多食客的胃口,现已成为当地人们餐桌上的一道美食。衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓郁的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。衡水湖烤鸭蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。衡水湖烤鸭蛋从根本上解决了鸭蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭蛋黄金色泽,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。
产品特点:
(1)鸭蛋外形完整,蛋壳颜色不变或呈咖啡色,蛋壳无裂纹。蛋清弹性更为劲道,蛋黄流油,松软不硬。
(2)裸蛋的保质期在30天以上,真空包装储存期更长,生蛋带壳直接烤制干净卫生。
青龙河在国内小有名气,既是国家级的保护区,又盛产北京鸭鸭蛋。青龙河上游是一片沼泽地,有很多鸟类在那里繁衍生息,被国家列为二类保护区。中下游有十几家北京鸭养殖场,生产出的北京鸭鸭蛋销往全国,很受消费者青睐。而人们最喜爱的,依然是农民户散养的北京鸭下的鸭蛋。
青龙河牌的鸭蛋是响当当的品牌,国内有名。国营第四七五厂曾经送给我两箱青龙河牌鸭蛋,让我品尝品尝青龙河。鸭蛋的个头很大,壳里的鸭蛋瓤非常饱满,鸭蛋皮是白色的,也有蓝色的,个别的还有灰色的。鸭蛋很好吃,鸭蛋青白生生的,吃起来哏啾啾的。鸭蛋黄呈金黄色,油汪汪的,吃起来沙沙粼粼,香喷喷的,实在是不可多得的纯绿色食品。
青龙河冬季不结冰,只是接近岸边二三尺内的地方才结冰。一年四季,青龙河聚集了成千上万只北京鸭。养鸭场圈养的北京鸭都圈在围栏里,活动范围受到局限,显得不是那么活泼。看上去白花花的一片一片的,数不胜数,很是壮观。而农民户散养的北京鸭,则更是别有一番情趣。
春暖花开的季节,人们都喜欢早晨起来,呼吸呼吸新鲜空气,散散步,我也喜欢早晨起来散步,打打太极拳。从向东宾馆出来,顺着山坡的水泥路向杨杖子方向走去,走到清河桥,就会碰到一些当地农民老爷爷和老奶奶,手里拎着弯弯曲曲的棍子,赶着一群群的北京鸭,呵呵咧咧向青龙河走去。走在前头的领头鸭,直溜溜挺着脖子,高高地昂着头,身体洁白而肥硕,走起路来一晃一晃的,有时回过头来面对鸭群呱呱地高叫几声,警示鸭群一定要跟上,保持队形,千万不要掉队。领头鸭高傲地领着鸭群,沿着青龙桥北端的小道,陆陆续续走进了青龙河。
青龙河里小鱼小虾特别丰富,水里浮游生物也很多,尤其是每逢雨季,河水上涨,很多小鱼小虾从保护区内顺水冲了下来,最多的是尖脑袋大肚滚小尾巴的老头鱼。这些生物都是天然生长的,具有极高的营养价值,为北京鸭提供了非常丰富的天然食物。
北京鸭到了青龙河把脑袋伸进水里,用那扁扁的大鸭嘴寻觅食物。有的北京鸭为了在深水中觅食,一头扎进水中,鸭屁股竟然掘到天上去了,半天才爬下身子,抬起头来呱呱地叫几声,不断地说:我吃到了香喷喷的食品了!有的北京鸭吃到了鱼虾等美食,从不美味独享,就会呱呱地叫起来,呼唤它的异性朋友和同伴一同来享用。
北京鸭吃饱后,在水中抖抖翅膀,洗一洗洁白的羽毛,开始做游戏,互相追逐,嬉戏玩耍。游戏结束了,就会集体爬在河心岛或岸边上休息。有的把脖子盘缩在身体上睡觉,有的挺着脖子四处张望,有的在闲聊,那样的清静悠闲,无忧无虑。闲聊的北京鸭,一方频频点头,呱呱地述说着,另一方不停地点着头,还呱呱地应答着,聊得很投机,很对心意。聊到高兴的时候,双方都呱呱地大笑起来。有的双方聊着聊着就聊蹦了,用嘴叨咬着对方,用翅膀扇打着对方,呱呱地高声喊叫着。有的甚至于互相追逐着,满青龙河飞着跑着,扑腾得青龙河泛起了层层水花。这时安静的鸭群立刻喧嚣起来,都伸长脖子呱呱地大叫起来,可能是劝架,也可能是呐喊助威,随即在水面上扑棱扑棱地飞跑着,追逐着,喊叫着,整个青龙河便沸腾起来。
青龙河农民喜欢散养北京鸭,养殖户既省心,又节约食料。早晨把鸭群送到青龙河,晚上再把鸭群接回家,根本不用喂食料,北京鸭自己就走进鸭舍休息了。清晨起来,养殖户都要用盆子或是篮子,盛装北京鸭下的鸭蛋,乐呵呵地送回家中,积攒多了拿到集市上卖钱。有时用户到养殖户家里预定鸭蛋,节日期间都要提前一个月预订,可见北京鸭下的鸭蛋是非常抢手的绿色食品。杨杖子当地的农民,家家都养了几十只北京鸭,有的甚至于养了上百只北京鸭。每年少说也赚五、六百元,多则五、六千元。但是,农民户散养的北京鸭,仍然处在原始状态,没有形成饲养规模,也没有形成产业链,缺乏的就是规模化经营和策划。
杨杖子的北京鸭是当地农民的摇钱树,也是青龙河上的一道靓丽的风景线,鸭蛋更是消费者不可多得的绿色食品,具有极为广阔的开发远景,它必定能给青龙河沿岸的老百姓带来更多更多的财富!
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