大田县武陵特产介绍 三明大田十大特产

常德钵子菜产生的历史，到目前虽然我们还无法考证，但一种饮食文化及其风味特色，却是特定的地理、气候环境，条件和文化传承的产物。

常德四季分明、雨量充沛、气候温湿、物产丰富，素有鱼米之乡的美称。但在古代，这里属于蛮荒之地。据史料记载和考古发掘，早在8000年前，原始人群就在常德的山川之间生聚，这些原始部落属三苗部落，至夏商、西周为濮人的活动区域。

常德地区的开发经历了中原地区三次大的移民，第一次在春秋时期，约在楚武王三十七年(公元前704年)，楚国势力最先由枝江、江陵一带越长江经松滋、公安进入洞庭湖西部的澧水、沅江中下游地区，特别是春秋末期(公元前447年)，楚灭蔡以后把蔡国(今河南上蔡一带)大量移民迁徙到高蔡(今武陵区一带)；第二次移民在东晋永嘉之乱之后，中原民众又-南迁，河南义阳郡(今河南信阳地区)大批民众迁至今安乡、澧县之地、侨立南义阳郡；第三次移民热潮是南宋政治中心南移，中原居民大量南迁，中原移民带来了先进的生产技术，加速了本地的开发，同时也带来了中原的饮食文化。

由于古代常德地区相对闭塞，以及常德的气候环境，人们的需要等因素的影响，使得被一些著名的学者认为已经消失的古代百菜之王“葵菜”(即冬苋菜)，还在常德种植；在中原地区已经消亡的古代普遍流行的“鲊”这种烹调方法，常德还在使用。这就不难理解，常德钵子菜这种古老鼎食文化的遗风，与土著文化相融合发展形成的饮食方式，还能得以长期地流传下来。

常德民谣曰：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎。”常德人为何对钵子菜如此痴迷呢?除了上述之外，还有其他方面的原因。其一，是常德地处湘北，北方是辽阔的江汉平原，对于北方南下的寒流毫无屏障，可长驱直入，冬春寒冷潮湿，滴水成冰；而又地处洞庭湖区，地势低洼，夏秋湿热，炎热时达38摄氏度以上。钵子菜正好能驱寒去湿，增进食欲。其二，这种古老的烹食方式，是一种多汤菜肴，主料酥烂、鲜嫩，能够较好地保持菜肴的色、香、味，汁浓味鲜。而且常德人素来喜爱热食，有“一滚当三鲜”之说，从味觉的最佳温度是70摄氏度左右这点来看，钵子菜满足了人们的品味要求。其三，制作的原料都取材于本地所产的水鲜、畜禽、时蔬等，原料广泛且易获得。

张家界市武陵源区中湖乡鱼泉峪村有耕地1140亩，其中稻田920亩，旱地220亩。村民小组10个，农户277户，人口1091人。该村因特殊的水、土和优良的生态条件生产出的稻米油滑清香，米饭香甜爽口。传说元朝本地一土司爷将米进贡皇宫，皇帝食用后称奇不已，封为“鱼泉贡米”。

玉田白菜为地理标志保护产品。玉田县被誉为“中国大白菜之乡”。玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，特别是玉田包尖白菜，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名中国，素有“玉菜”之称，是白菜中的上品。

玉田地处燕山南麓，渤海之滨，属北温带大陆性季风性气候，雨热同季，土壤肥沃，地下水中偏硅酸和锶的含量达到国家饮用矿泉水标准的界限标准，独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜上乘的品质。

玉田白菜，特别是包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、叶甜脆等特点，蛋白质、VC、全糖以及铁、锌、硒六种营养成分含量高，营养丰富，有促进胃肠蠕动的功效；菜叶做馅，清鲜宜人，去油腻，引人入食，菜帮溜炒不乱汤；更为独特的是，嫩叶和菜心可生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能，是酒席宴上的美味佳品。据2009年经天津市质量监督检验站第十九站检测，包尖白菜蛋白质、VC、全糖以及铁、锌、硒等六项营养物质含量高于其它同类产品，特别是硒含量达到0.02mg/kg，达到了富硒蔬菜的含量标准，成为了为数不多的富硒白菜。

据2011年统计，该县白菜面积稳定在8.3万亩左右，以露地种植为主，品种主要有玉田包尖、北京新三号和天津青，平均亩产16000斤，每亩效益在50元。2011年秋季种植大白菜8.5万亩，照往年增加0.2万亩，其中北京新三号5.4万亩，天津青1.6万亩，玉田包尖白菜1.5万亩。产品主要销往北京、天津、江苏、江西、广东、湖北、山西、内蒙等22个省、市、自治区。玉田包尖白菜是玉田县传统特色农产品，2011年优质玉田包尖白菜种植面积达到1.5万亩，产量7.5万吨。玉田包尖白菜11月上旬开始采收，除销往京、津、唐以及广州、深圳市场外，还打入福建超大集团和香港百利高公司的销售网络，进入了北京超市发、华润万家、天津傲绿和唐山华盛、八方等京津唐知名超市，部分产品还销往加拿大、新加坡、马来西亚等海外市场。

2002年玉田县被河北省农业厅命名为“河北省大白菜之乡”；2006年被中国果菜论坛组委会授予“中国大白菜之乡”称号；2006年“玉康”牌包尖白菜获无公害农产品认证和绿色食品认证；2007年玉田包尖白菜被全国工商联农业商会认定为“全国农产品及其加工制品进超市推荐精品”；2008年玉田包尖白菜地理标志证明商标在国家商标局成功注册，成为河北省唯一注册的蔬菜类地理标志证明商标；2009年玉田包尖白菜获中国质量认证中心（CQC）有机产品认证，2010年金玉田大白菜获“中国著名蔬菜品牌”称号，并被评为河北省优质产品。并于2010年9月1日执行玉田包尖白菜DB1302唐山市地方标准。

经中国果菜产业发展论坛组委会审核评定，玉田县被命名为“中国大白菜之乡”。 玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，是白菜中的上品。目前，全县包尖白菜常年栽培面积1.5万亩，总产量8000万公斤。

北省玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套乡、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯乡6个乡镇现辖行政区域

于田麻鸭为农产品地理标志产品。于田麻鸭是蛋、肉兼用型地方优良品种，具有较强的抗逆性，适应力强，易饲养和管理，产蛋量高，抗病力强，成活率高等优点。主要分布在于田县，年产鸭肉23吨，产蛋45吨。存栏12861羽.

新疆

于田县动物疫病控制与诊断中心

于田县所辖奥依托克拉克乡、木哈拉镇、阿热勒乡、英巴格乡、加依乡、科克亚乡、阿日希乡、兰干乡、兰干农场、先拜巴扎镇、斯也克乡、-农场、托格日尕孜乡、西窝勒乡、拉伊苏良种场、国营羊场、喀尔克乡、老城区共18个乡镇（场、区）。地理坐标为东经81°09′～82°51′,北纬35°41′～39°29′

都说常德人喜欢吃，善于吃，吃出了花样，其实这话一点也不假，常德风光小吃鸭霸王已成为时尚美食一族。

祖传秘方

独特风味

常德地处洞庭湖区，属中亚热带季风湿润气候，自古以来养殖湖鸭、湖鹅等水禽动物是常德的特色水产殖业，鸭霸王的独特风味出自常德就不见怪了。采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以40多种名贵中草药精心秘制而成，是最具特色的风味小吃之一，口味绝对纯正。

品种繁多

回味无穷

其鸭头、鸭脖、鸭架、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身，符合现代人的饮食理念，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，所到之处普通卤味坊将面临生存危机，麻、辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点，分别

有微辣及特辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱欢迎。

独树一帜

美食一绝“民以食为天，食以味为先”。人们追求的是时尚、味道、口感。饮食的关键在味道，味道的关键在配方。特别是湖南饮食，独树一帜、美食一绝。而古往今来，大宴小酎，色、香、味俱佳的卤菜都是必不可少的。因它独特的口味，十足的嚼劲，香浓卤汁的口感，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人意犹未尽，唇齿留香！

独特卖点

深受喜爱

火爆畅销

以香、麻、辣味为主，入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”。卖点：

●夏日炎炎，聊天佐酒，开心开胃；

●冬日寒蝉，饭前餐后，驱寒保暖；

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味美的休闲食品，南北老少、高官百姓、人人爱吃，随时随地地带给您轻松快乐。

武陵独龙王蛇酒--采用毒性剧烈的成年五步蛇，经过驱虫、除菌等处理，配以57度小灶白酒和武陵山特有的名贵中草药风湿藤、小血藤为原料，采用传统工艺精制而成。具有精热解毒、祛风除湿、活血化淤等功效。

大田茶叶是福建省三明市大田县的。

大田县利用当地独特的气候、自然条件，尤其是高山气候、土壤优势，大力发展茶叶生产，茶叶产业化步伐不断加快。全县现有茶园面积0.2万公顷，产量0.28万吨，产值近亿元，有132座加工厂房，136套748台加工设备，规模以上企业26家，外资企业4家。2004年10月，大田县乌龙茶、绿茶产品被福建省绿色食品发展中心认定为无公害产品，屏山乡被福建省农业厅认定为无公害产品产地，“仙顶”牌茶叶被国家工商局正式登记受理。为大力弘扬茶文化，营造浓厚的爱茶氛围，2003年、2004年连续举办两届“大田县制茶能手赛”，每届参赛的茶样达40只以上。同时，成功承办三明市名优茶鉴评会，积极参加省、市名优茶的鉴评活动，选送的“雪山毛尖”、“五龙针螺”、“梅剑”、“黄珍珠”、“茉莉银针”、“大仙峰金萱”等样品获省名优茶奖，“东方美人”、“台式乌龙”等产品获国际名茶银奖和中国星级茶王赛名茶奖。

大田集烧羊肉，誉满全县，旁及临区。有“香味传十里，肚饱眼还饥；不吃烧羊肉，不算到田集”的歌谣。

大田集位于成武、巨野、金乡三县交界处，清乾隆年间比较繁华，有数家羊肉摊点，在竞争中，都不断改进，不断提高，使烧羊肉的质量越来越好，尤以李姓的最为有名。

制作烧羊肉，一般有6至8月龄山羊，以保证肉质细嫩。宰杀后剔光骨头、切成方块，以骨垫底，骨肉分层入锅，加入老汤。先以大火猛攻，打出浮沫，然后放入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出锅晾透分层下盆，逐层加入适量原汁，使之凝为一体，切块出售。色泽绯红、香味浓郁、咸淡可口，久食不厌。近年更使用电冰箱冷冻，使肉汁凝固得更好，且干净卫生，质量更高。

永仙鸡

永仙鸡是大田县独有的、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的农家风格。

玉田芦苇分湖苇、坑苇、河苇3种，主要用做加工苇席、打苇帘、编茓子等。

玉田苇席加工历史悠久，据西关、富乐村等地出土的战国到西汉的席纹砖证明，最少有两千年的编席历史。20世纪20年代初，苇席由自用发展到外销。30年代，全县织席户约2000左右，年产量约60万片，年外销50万片，销往京、津、唐及东北3省。

50年代后，织席业逐年发展。80年代后，年产苇席130万片左右，年销量约为120万片。织席户主要分布在孟大庄、杨家板桥、大丁庄、渠河头等十几个乡。苇产品产值一般在1275万元上下浮动。