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福建特产小吃酥饼 福建闽南特产零食黑酥饼

当前位置：51特产网更新时间：2023-01-07 20:07:49

一. 甘肃省 金昌 永昌县 甘肃风味小吃

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二. 辽宁省 朝阳 凌源 凌源小吃_赵家豆腐脑

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三. 福建省 漳州 长泰 福建砂仁

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四. 湖北省 武汉 洪山区 碱酥饼

原料配方：

(100千克成品)皮料：上等面料加米稀40千克

酥料：猪油(或植物油)+面粉12.8千克

馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克

面料：白芝麻8.5千克

制作主法：

1.制皮：首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。

2.起酥：使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。

3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。

4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。

产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形-人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。

五. 福建省 福州 鼓楼区 福州小吃

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六. 云南省 保山 龙陵县 保山风味小吃

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七. 天津市 河东区 天津小吃

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八. 云南省 普洱市 景东 普洱(思茅)风味小吃

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九. 河南省 郑州市 惠济区 郑州小吃

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十. 云南省 丽江 玉龙县 丽江风味小吃

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