材料:袋装干黄酱(北京人只用六毕居的,买不到黄酱,用甜面酱)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把。酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(最好是手擀面或是刀削面拉面也不错)。
准备:把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看。把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁。黄瓜和萝卜去皮切细丝,香菜切段,绿豆芽淖水。
做法:炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒,同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深即成,盛入大碗中。大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水,煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌。吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段,绿豆芽。爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋,然后象拌热干面一样搅拌均匀。
【辅料】 花椒油100克,葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、湿淀粉、香油各少许
【制法】 ①将春笋、香菇、鲜蘑菇、腐竹、腐干、油豆腐、黄瓜等切成筷头丁。鸡蛋磕开加入少许味精入油锅炒熟,拨散(或切成小块)。
②锅上放入花生油,油热后,放入豆瓣酱煸炒一下,郁后投入葱花、姜末、蒜片略炒,然后再放入切好的什锦菜丁煸炒,加入食盐、味精翻炒,再加入炒熟的鸡蛋及高汤200克左右,勾少许粉芡,淋入少许香油即成。
【特点】 味鲜清素,一般为素食者所用。亦可添加或更换为肉丁、火腿丁、虾丁、海参丁、鱿鱼丁等,烹成荤什锦炸酱,制法相同。
武夷山特产最新消息 武夷山必买的土特产的详细介绍及图片!...
中国画特产 的详细介绍及图片!...
沽源县特产有什么 沽源县什么好吃的详细介绍及图片!...
黄冈市土特产供应商 黄冈十大特产排名的详细介绍及图片!...
广州农特产馆 广州哪里买土特产比较好的详细介绍及图片!...
北京特产商场 北京特产哪里最好卖的详细介绍及图片!...
凯里市剑河县特产酒 贵州凯里高山流水酒的详细介绍及图片!...
沈阳10月份特产 沈阳必买的十种特产的详细介绍及图片!...
舌尖上的中国特产卤料 来自重庆民间的卤料配方的详细介绍及图片!...
温岭土特产专卖店电话 温岭土特产专卖店的详细介绍及图片!...
云梦特产鱼面在哪买便宜 云梦鱼面本地哪里吃正宗的详细介绍及图片!...
远在他乡想吃家乡特产的感觉 远在他乡想念家乡的美食的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com