田鸡去皮、去内脏,斩件;猪瘦肉洗净,切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。将大米(或粳米)放入开水锅内,煮开后,放入太子参、百合、青豆等,以武火煮开后,再放入猪瘦肉、田鸡,以文火煮至粥成,放入葱粒调味。
特点:清润肺燥,益肺生津,清心安神。
注意:
可加入罗汉果1个同煮,其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。田鸡可用牛蛙代替。咳而咽痒者,可加生姜1-2片同煮。
田鸡去皮、去内脏,斩件;猪瘦肉洗净,切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。将大米(或粳米)放入开水锅内,煮开后,放入太子参、百合、青豆等,以武火煮开后,再放入猪瘦肉、田鸡,以文火煮至粥成,放入葱粒调味。
特点:清润肺燥,益肺生津,清心安神。
注意:
可加入罗汉果1个同煮,其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。田鸡可用牛蛙代替。咳而咽痒者,可加生姜1-2片同煮。
四肢粗壮善于爬山的“莒州猴”等猪杂交而成。在五莲县已有40多年的饲养历史。1975年,五莲县在
地方猪源品种调查中,发现该猪四腿粗壮、双背宽胸、身长腚齐、抗逆力强、成熟期短、产仔率高,
既适于舍饲,又宜于放牧,遂确定选育。1976年以宰猪皮革造型参加了山东省农业展览会展览,获得
好评。 自此确定重点培育推广, 并获得迅速发展。目前,该猪种已推广至诸城及潍坊市南部地区。
1987年春,被国家科委、农委、经委列为山东省3个地方(五莲、莱芜、胶州里岔)优良猪种之一。
其选育人员——五莲县农牧局畜牧师邹凤山等人曾于1983年获潍坊地区杂交育种科研成果一等奖。
五莲黑猪为瘦肉型猪,瘦肉率达51%,肉色鲜艳无劣质,肉食鲜嫩而可口,经专家评定,居省内
先进水平。其生长迅速,用配合饲料饲养,料肉比例为3.28:1,日长550克;小猪育肥,7个月龄出栏,
可达100公斤。从1983年起,县畜牧单位又以美国引进的“杜洛克”为公本,与五莲黑猪进行杂交试验,
这种“杜五杂交两元一代”猪,瘦肉率高达54~60%。此项杂交试验,1986年获潍坊市商品瘦肉猪杂
交组合中间试验科研成果一等奖。五莲黑猪被认为是发展商品瘦肉猪生产的良好母本。
一种属水果性的小萝卜,被当地人风趣地称做“心里美”。主要品种有“莒县红皮”、“菊花心”。
菊花心萝卜的种植方法同青萝卜一样,只是株距小些,一般株重250克左右,只及青萝卜的1/4
~1/5。刚收起的菊花心萝卜吃起来又辣又硬,口感较差,需一定时间的入土培藏方可生食。菊花心
萝卜同青萝卜相比,有明显的水果特点:含糖量高、肉质细腻、甘甜可口;汁水多,滑嫩清脆、生津
解渴;颜色美,外皮或红或绿,内瓤鲜红,最宜生吃或凉拌。莒县一带,每到冬春时节,主人喜欢用
萝卜、香茶来招待客人。萝卜就茶,确实别有一番风味。
1987年,全县产萝卜10多万公斤,销往各地。
日照金乌贼
地域范围
日照金乌贼是一种海洋头足类软体动物。日照近海是其核心产卵场和索饵场。主要分布在岚山区岚山头街道、安东卫街道、虎山镇,日照经济开发区奎山街道、北京路街道,东港区涛雒镇、石臼街道、秦楼街道和两城镇等沿海负20米以内浅海海域。海域范围:34°55'~35°35'N,119°17'~120°10'E,面积60万公顷(其中包括金乌贼国家级水产种质资源保护区1798公顷)。该海域有生产渔船1300余艘,年捕捞金乌贼1000余吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:日照金乌贼属海洋头足类软体动物,是日照特有的珍贵品种。胴部盾型,长度约为宽度的1.5倍。背腹略扁平,侧缘绕以狭鳍,不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短,各腕粗大,长短相近,吸盘四行。雄性左侧第四腕茎化。1对触腕较长,稍超过胴长;穗半月型,约为全腕长度的1/5,吸盘仅在顶端,小而密,约10行。石灰质内骨骼发达,长椭圆型,长度约为宽度的2.5倍,背面有坚硬的石灰质粒状突起,自后端略呈同心环状排列,后端骨针粗壮。体色金黄,雄性胴背具较粗的横纹条斑,间有细点斑;雌性仅具致密细点斑。体型较大,性成熟产卵群体胴长14~28cm,体重一般500g以上,最大的可达1200g以上。 2、内在品质指标:日照金乌贼肉质肥厚,厚度可达1.2cm左右,肉色洁白、脆嫩,风味鲜美独特。鲜肉中:蛋白质含量≥12g/100g;钙≥118mg/kg;铁≥38mg/kg;总磷≥119mg/100g。属低脂肪、高营养食品,具有很高的美食价值。 3、质量安全规定:日照金乌贼的销售和生产操作应遵守《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18460.4—2001)、《船上渔获物加冰保鲜操作技术规程》(SC/T3002—1988)和《渔获物装卸操作技术规程》(SC/T3003—1988)等。
魁蚶壳呈斜卵圆形,极膨胀,左右两壳稍不相等,壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节。栖息环境多在3-50米水深的软泥或泥砂质海底,用坚韧的足丝附着在泥沙中的随着物上生活。魁蚶广泛分布于我国沿海,岚山海域有丰富的资源。
魁蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12,肉嫩鲜美,血液鲜红,自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效;贝壳含杂质少,除烧石灰外,也是陶瓷工业的原料。
岚山区自1990年开始养殖魁蚶以来,取得了筏式养殖、海底笼养、底播养殖等具有显著效果的养殖方法,特别是1992年,日照市水产综合育苗场魁蚶生产性育苗获得成功,育苗水体和单位出苗量等方面均为国内领先水平,为大面积养殖魁蚶提供了苗种来源。
优质白海蜇头,特制醋、清脆爽口。
选用上等的特质酱料,色泽透亮,光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感,端上来时有一股奇异香味扑鼻,咬下第一口,脆生生的,却很厚实,清香从海蜇皮渗透出来,触及唇齿,立刻充盈整个口腔,一番享受后细嚼咽下,一定忍不住夹第二块,回味那淡淡的海洋气息,好吃得没话说,非比寻常。
清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
美食类型:地方菜
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