公鸡羽毛多呈赤红色,有光泽,而母鸡的翼羽、尾羽全黑,体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。
武定鸡
地域范围
武定鸡主产于云南省楚雄州武定县境内,产区位于云南省中北部,北以金沙江为界与四川省会理县隔江相望,西与元谋县接壤,东南与禄劝、富民、禄丰三县毗连,涉及狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡乡共11个乡(镇),地理坐标位于东经101°55′至102°29′、北纬25°20′至26°11′之间,南北长94公里、东西宽56公里,养殖区域范围3322平方公里,年存栏253万羽。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征: 体形:体大健壮,羽毛亮丽,外观优美,善于奔跑,行动敏捷。 头型:多为平头、凤头、单冠,前大后小,冠色呈红色,极少数鸡为玫瑰冠,大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。 毛色:成年公鸡整体羽毛以赤红色居多,有金属光泽,成年母鸡整体羽毛有黄麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花四种,其中以黄麻花居多,武定鸡属慢羽系,孵化出壳后雏鸡全身羽毛很少,胸腹部及背部皮肤外露。 肉垂:红色,桔红色最多、桔黄色次之,耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并带绿色。 喙:呈黑色和黄褐色。 脚与喙颜色一致,分有毛和无毛两种、有毛的整个跖部直到趾部都长满羽毛群众称为“穿套裤子鸡”; 成年公鸡体重2-4公斤,母鸡体重2-3公斤,阉鸡体重2一5公斤。 (2)内在品质指标:武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高,特别是煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为: 武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸,其中:天门冬氨酸≥1.80%,苏氨酸≥0.90%,谷氨酸≥3.50%,胱氨酸≥0.20%,蛋氨酸≥0.50%, 赖氨酸≥2.0% ;解冻失水率≤2.5%;氨基酸总量≥19%。 (3)质量安全规定: 武定鸡最适宜屠宰体重1.5—2.5kg;在武定鸡饲养过程中,所用投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用参照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
梅葛曲本主要由“创世”、“造物”、“婚配”、“丧葬”4个部分组成,虽然不是一个完整的故事,但它的每一章互相不可分割,通篇或分章演唱均可。梅葛曲调分为“正调”和“慢调”两种;根据演唱内容不同,又分为赤梅葛、辅梅葛、赤梅拉梅和娃娃梅葛四类,其中赤梅葛和辅梅葛属于比较古老的曲调,又叫“古腔调”。赤梅葛一般是悲调(又叫哀调),忧伤低沉,多用于丧葬、祭祀;辅梅葛一般是喜调,婉转抒情,多用于婚嫁、节庆、起房盖屋、生产放牧等;赤梅拉梅是在上述两种古腔调的基础上发展起来的,又叫杂调,如大姚县昙华乡流行的“过山调”、“玛嫫诺调”、“马樱花调”等和婚礼时唱的“请客调”、“讨亲调”、“青棚调”、“进门调”、“迎客调”和“送客调”等。
梅葛演唱有单人、双人和集体3种形式,前二者一般为坐唱和站唱,多人演出为走唱,与舞蹈结合,生动活泼,富有民族特色。伴奏乐器主要有葫芦笙、口弦、笛子、月琴等。用彝汉两种语言演唱,唱词以七字句、五字句为常见,其中以五字句居多,讲求彝语声韵,诙谐风趣,深受彝族群众喜爱。
过去,演唱梅葛的歌手主要是毕摩,他们既是彝族祭师,又是彝族民间口头文学的保存、加工和传播者,是彝族的知识分子。近年来涌现出许多青年歌手,创作的曲目超出了传统的史诗范畴,多用于反映彝族人民的新生活,如《民兵队长阿利若》、《昙华山上不老松》、《彝家山寨新事多》、《红军长征过楚雄》、《美上加美》等,先后参加了云南省民族民间音乐舞蹈汇演、全国少数民族业余文艺汇演等活动并获得各种奖励。
楚雄汤圆汤圆是楚雄的著名小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
楚雄市核桃产业协会
核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
云南省楚雄州核桃栽培历史悠久,自然条件得天独厚,核桃品种优良,其中产于紫甸河两岸的野生核桃,口感好别样香;除泡核桃直接外销,铁核桃因个大、皮厚、花纹有个性,有的还是三棱或双连(双胞)核桃,而成为制作核桃工艺品的抢手货。
利用状况:营养丰富,食味鲜美。
烹饪方法:烩炒、煲汤、火锅均可。
信息来源:南华县政府办公室
该镇2011年共种植水稻11210亩,有5200亩养殖了谷花鱼。谷花鱼可做腌谷花鱼特点:鱼味鲜香,色香味俱佳。
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