陕西柞水县特产介绍 哪里买柞水特产西安

柞水核桃为农产品地理标志产品。柞水核桃，有2000多年的栽培历史。据文献记载，是西汉张骞从西域带回植于京都长安，然而“龙凤之地”不适核桃生长发育，便被发配到商洛山中。岂知，核桃却因祸得福，寻到了安家落户、发家兴族的宝地，从而繁衍成为一个旺族。唐代以后，柞水核桃已有相当规模。

地域范围

柞水核桃产地位于陕西省商洛市柞水县，地理坐标为东经108°49′25″～109°36′20″，北纬33°25′31″～33°55′28″。东临商州、山阳，南接镇安，西临安康地区的宁陕县，北与西安市的长安、蓝田接壤。其分布区域包括全县16个乡镇。区域保护面积20000公顷，年总生产规模300吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：柞水核桃坚果方椭圆形，横径35-55mm ，外壳自然黄白色，缝合线紧密，种仁饱满，取仁容易，种皮色浅，仁味油香，涩味淡。平均果重大于10ｇ，出仁率大于50%。 2、内在品质指标：柞水核桃营养丰富，各品质指标符合国家特级标准要求，脂肪含量≥65%，蛋白质含量≥14.0%。 3、安全要求：柞水核桃执行《无公害食品落叶果树坚果》（NY5013-2006）标准。

吹肺

吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

特点：

味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

彭水山地黄牛为地理标志证明商标。彭水山地黄牛是重庆彭水县的。

彭水山地黄牛

彭水苗族土家族自治县畜牧技术推广站

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黄牛

彭水县气候温和，土壤肥沃，生产的华优一号大米色泽精莹，香气足，口感好，为米中精品，年产量5000吨。

彭水油茶为地理标志证明商标。彭水油茶是重庆市彭水县的。彭水县是全国油茶基地重点县之一，发展油茶产业有着得天独厚的资源优势。彭水油茶获国家地理标志证明商标。

油茶树生长在山峦重叠、没有污染的亚热带湿润气候区，整个生长过程无需化肥、农药。茶果生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养份、日月精华。采摘时茶花盛开，花果同树，素油‘抱子怀胎’之美誉，堪称人间奇果，用它提炼而成的食用油，品质优良，自然健康，乃油中之珍品，其营养价值可和橄榄油媲美，是高级纯天然食用油。这种油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉血管硬化，还具有护发养颜、消炎止痛的作用。

彭水县是全国油茶基地重点县之一，发展油茶产业有着得天独厚的资源优势，目前，彭水县油茶基地总面积达到10万亩，主要分布在鞍子、梅子垭、诸佛、善感、走马、郁山等乡镇，初步形成了产、供、销一条龙的林业产业发展格局。

2013年，彭水苗族土家族自治县油茶管理协会申报的“彭水油茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12405994。

明水陈醋

陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

白水锅盔

锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具有闻着香，吃着酥，携带方便等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具有的香酥可口的独特风味已在民间世代相传。

麻浮

把小麻子磨成细沫，用细箩过滤去渣入锅加水煎汤，使麻仁浮在水面而成块状，捞出后配以调料，做包子馅、饺子馅或炒菜食用，别有风味。

河北辣子汤

“河北”并不是中国的河北,它是白水人对白水地域的一种划分叫法,因为白水地图象个帽子,洛河从西北到东南穿境而过,县城位于县境最南端,于是全县人民就把位于洛河以北的三个乡镇(史官、纵目、北塬）称之为河北三乡，那里住的人民自然被称这为“河北人”。当然，洛河以南的的人民就称之为“河南人”。

“河北辣子汤”，其有几大特点：“看上去很红，吃起来不辣；看着不冒气，却小心烫口；看上去很油，吃起来却不腻”，味道极为香醇，本来吃法是一个人舀上一碗，泡个蒸馍，吃起来极香，吃完再来一碗，但很多时候人们为了多吃一点，馍很少吃，只是吃汤．吃毕个个显出神清气爽，十分过瘾，满足之情溢于言表．

其实“河北辣子汤”并不是其真正的名字，它在河北原本被称为“操就”，所谓“操”在当地意为用筷子夹着吃的意思，“就”是在吃馒头等主食时吃菜的动作，意思相近但又不同，原意已无法考究，但就字面意思而言，其既可以当菜，吃馍时“就”着，也可以将馍泡进其中“操”着吃．“河南人”记不住这个名字看其碗中上浮一层辣子油，便随口称其为“辣子汤”，且多数人爱吃不会做，或做不来其正宗味道，县城很多饭店厨师也去“河北”学艺，想在城里开一专营店，但吃过人都说味不正，所以后来所有人便放弃想法，想吃“河北”辣子汤，还得去上“河北”。

泗水黄牛为地理标志证明商标。泗水黄牛

泗水县圣水山畜牧养殖协会

黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。