红河特产根须 红河最好的特产

阳春三月，哀牢群山，烟缭雾绕；山寨四周，竹外桃花。景物真是迷人之极!这时候，头戴鸡冠帽的哈尼姑娘，身穿土布衣的哈尼小伙，便成双成对地结伴踏青来了。玩饱了,兴尽了，便开始 “野炊”起来——拾来几枝枯树、生起火，把早已准备好的竹筒饭架在火上。一会儿，山坡上便弥漫起阵阵异香。这便是哈尼族有名的“烧竹筒饭”习俗了。那竹筒饭，其实很简单：先选一根嫩竹子，锯成数截一端开口一端封闭的竹筒，然后把红米、腊肉、花生、草果等拌好放进去，加点水塞住开口处，放到火上烧，等到竹焦黄欲裂时，里面的饭食也就熟透了。这竹筒饭，妙就妙在透进了青竹那特有的异香，吃起来，满口清香。

云南参，属参科多年生落叶纤细藤本植物。只有云南才有，其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效，云南当地也叫“臭药，臭参” 。

臭参作为一种老幼皆喜食的特种蔬菜，深受城乡居民喜爱。据有关资料介绍，臭参除了补虚胃外，还具有下列药用功效：

(1)治哮喘：用鲜臭参适量炖鸡，忌盐，炖烂后，分次进食。 臭药，也叫云南参。

(2)治夜尿：用鲜臭参30克，与鲜猪肉500克炖极烂，分次进食。

(3)治腰酸腿软：用鲜臭参100克，鲜肉500克炖极烂，分两次进食。

(4)治自汗：用鲜臭参适量，黄芪15克，大枣5枚炖极烂，喝汤，食臭参。

臭参是云南高山林区的一种植物药，有着悠久的栽培和食用历史，连同野生的在内，资源十分丰富。

根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比，含量高出了3～84倍。科研成果表明，臭参能够补气血、通经络、助消化，其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。结合其资源优势、生态优势、市场和科研成果分析来看，臭参具有很高的开发利用价值。

荔枝是元阳的水果之一，以早熟、色泽鲜艳、味酸甜可口而深受消费者的喜爱。上市期为每年的3月份，盛果期为每年的4至5月份，年产量可达1.5万吨。

马铃薯在个旧市山区已栽培多年，生产区主要分布在卡房、贾沙、老厂3个乡镇海拔在1800米至2200米的冷凉山区，马铃薯种植已成为个旧市南部高海拔冷凉山区农民增收致富的主要途径。

优质香米

开远市农业技术推广中心在无公害污染土壤生产加工的云恢290精米，1994年荣获中国昆明科技成果新技术产品金奖，1995年被评

为国家新产品。该产品外观乳白透明，煮食性较好，具有油润光滑、回

甜清香及冷后不回生等特点。另外，“滇屯502”和“红优1号”也是开远市近年来叫得响的优质香米。

个旧市人工开发种植生物药材大草乌有多年的历史，早在90年代中期老厂、锡城等乡镇就将野生药材大草乌进行人工栽培试验，获成功后逐年在南部山区推广种植。

自2003年市委政府把种植以大草乌等为主的生物药材列入农业“六大”产业之一加以扶持发展以来，大草乌发展种植速度较快，当年全市大草乌种植面积2000亩，总产量40万公斤，平均每亩产值2200元，总产值达440万元，随后的几年间大草乌扩大种植规模在逐年扩大，到2008年，全市大草乌种植面积就达到2950亩，平均亩产达到363.86公斤，与2007年相比，种植面积增加550亩，增长22.92%，平均亩产量增加了50.16公斤，增产16%，以2007年的大草乌市场平均价每公斤17元计，亩产值达到6185.6元。

2009年，个旧市的大草乌种植受2008年高额产值的诱惑，种植面积首次突破3000亩，达到了3100亩，比08年的2950亩又增加了150亩，增长5.1%，大草乌不仅成为个旧地方优势药材产品，而且成为个旧市农业的一大支柱产业。

石屏豆腐为地理标志保护产品。石屏豆腐为地理标志证明商标。

石屏豆腐是云南省石屏县的著名，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。

石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

;石屏豆腐的起源说法不一。一种传说，明朝洪武十六年（1383年），朱元璋派兵征讨西南，沿途屯兵，实行兵伍编制，即五人为一伍，五伍为一营。沿用至今的万家营、卫家营、伏家营等村子，均是当年在石屏的屯兵之地。制作豆腐就是从万家营屯兵中传出来的，并使用当地的天然“酸水”作凝固剂。另一种传说，很早以前，居住在石屏县城的先民们，在东西南北四方城门脚下开凿了四口石井，出水很旺，但水味酸涩苦，不能饮用。居民用水要到城外两公里外去挑。用挑来的淡水制作豆腐，酸味较重，口感不好。到了明代，北门潘北兴老汉经营豆腐作坊，每天要制豆腐两榨，需水12担。按当时风俗，挑水的重担落在孙媳身上。一天，潘老汉的孙媳趁家人外出做客时，就在附近石井提够了第二天制作豆腐的用水。次日豆浆刚点浆就迅速成脑，定型为条状，味感特好，排除了酸涩味，潘惊奇地追问孙媳，方知这两榨豆腐用的是石井里的“酸水”。老汉对孙媳不但没有责怪，反而倍加称赞，并把这晒干的条状豆腐叫豆腐干。从此，县城四口石井的天然“酸水”就成了点制豆腐的理想凝固剂。    石屏豆腐选料严格，加工精细。它以颗粒饱满的黄豆为原料，首先将黄豆磨至米碎除壳，淘洗干净，并根据不同季节和水温，掌握适当的浸泡时间，然后磨成豆浆，煮沸、过滤，再煮沸，以"酸水"点浆成脑，最后定量压榨成型。石屏豆腐为条状，每块长30厘米、宽10厘米厚、2厘米。新鲜豆腐干燥后，即为豆腐干。( 红河)

石屏豆腐产地范围为云南省石屏县异龙镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、牛街镇、龙武镇、哨冲镇、大桥乡、新城乡9个乡镇现辖行政区域。

一、原料要求

1．大豆：收获期一年内的大豆，蛋白质含量≥40%。

2．水：产地范围内山泉水，水质符合国家生活饮用水标准规定，钙离子≤50mg/L，镁离子≤5mg/L，硫酸根离子≤15mg/L，pH值6.5至8.0。

3．凝固剂：产地范围内天然地下酸水，pH值≤6.5。

4．盐：食用盐。

二、生产加工要求

1．工艺流程：大豆→筛选→淘洗→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→腾包→切块。

2．工艺要点：

（1）筛选：去除霉变、未熟、生芽等坏豆和杂质。

（2）浸泡：常温水浸泡，春秋季浸泡时间7h至9h；夏季浸泡时间6h至8h；冬季浸泡时间8h至10h。浸泡至大豆无硬感。

（3）磨浆：用石磨或磨浆机磨浆。

（4）滤浆：用开水冲烫磨出的豆浆（即熟浆工艺）后过滤豆浆，除掉豆渣，滤网150目至200目。

（5）煮浆：直火煮浆或蒸汽喷浆，至豆浆完全熟透有大豆的香味，常压下沸腾时间3min至5min，豆浆蛋白质3.6%至3.8%。

（6）点浆：用产地范围内天然地下酸水，酸水与豆浆比例适当按传统工艺点制豆腐。

（7）成型：将点好的豆腐倒入模具的包袱中压制成型，到水分含量≤85%。

（8）腾包：将包豆腐的包袱打开，腾出豆腐，抹适量食用盐。

（9）切块：将大块的豆腐一块块对齐，按规格切成均匀的条块。

三、质量特色

1．感官特色：呈白色至淡黄色；长条形，手感绵软，有弹性；质地细腻、韧性高，口感清香，味道鲜美。

2．理化指标：蛋白质≥10.0%，水分≤85.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

红河县茶叶始种于1855年，大面积种植在二十世纪70年代初80年代末。全县现有茶园面积6.99万亩，其中新植面积3.87万亩，老茶园1.5万亩，分布于县域东西部的三村、垤玛、车古、架车、洛恩、阿扎河等11个乡，近两年发展以三村、垤玛、架车、洛恩等乡为主。年产干毛茶450余吨，产值400余万元。

河口香蕉为地理标志保护产品。香蕉是芭蕉科芭蕉属多年生常绿草本热带果树。1958年从越南引入河口县（今河口市）栽种。是云南60年代以来的香蕉栽培品种之一。主要分布在河口、元阳、金平、红河、新平、景洪等县（市）。1995年栽培面积1600公顷，产量2.87万吨，分别占全省香蕉栽培面积和产量的11.2％和33.5％。河口香蕉喜高温多湿，适宜在海拔800－1000米的地区栽培，植株高大壮，叶片短宽而厚，叶色浓绿。果形较短而弯曲，先端尖不充实。丰产性好，平均株产15千克。适应性和抗倒伏能力强。果实肉质柔滑，味香甜可口，可鲜食，也可炸食或用做馅饼的布丁等。果皮进入成熟阶段有褐色小斑点，故当地俗称"芝麻蕉"。产品销往北京、四川、昆明等地。

河口香蕉

云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头乡。

《河口瑶族自治县人民政府关于河口香蕉地理标志产品保护地域界定的请示》，河政发〔2016〕14号

云南省地方标准：

《地理标志产品河口香蕉》（草案）