柳州卖特产的地方在哪里呢 柳州哪里有土特产专卖店

鹿寨县是广西主要的黄栀子生产基地，寨沙镇是有名的“黄栀子之乡”。用黄栀子果实提取的“栀子黄”天然植物色素，黄色十分鲜艳，广泛应用于食品、医药、日用化工等行业，产品出口日本、西欧等国家。随着人们生活水平提高、保健意识增强，人们喜欢使用天然色素，对天然色素的需求量逐年增加。黄栀子属常绿灌木，根系发达，枝繁叶茂，花朵洁白素雅，一般种植在山坡上，每年12月至次年1月收获，种植黄栀子不仅采收果实出售，增加农民收入，而且有利于绿化荒山荒坡，防止水土流失，改善农区小气候，美化环境，实现生态建设与社会、经济的协调发展。由于市场需求的拉动，近年鹿寨黄栀子生产规模进一步扩大，许多农户种植黄栀子成为重要经济收入来源，黄栀子生产成为退耕还林、优化结构的项目，是主要发展的经济林品种。

信息来源：广西农业总汇

原料：纯米浆

佐料：时令素菜瓜，南瓜丁，红薯丁，莲藕薄条，葱花碎末，猪油。

所用器具为，手工打制之铜质小瓢，瓢打制呈五角心形，外径最大处6至10厘米，瓢深度1到1.5厘米左右，深度缘中心向边缘递减（类同平时舀汤用的小瓷勺）。瓢固定于一长约20到30厘米的同质地金属长柄上，此柄一般做成盘丝纹路，尾部向下拧成一牢固的小弯钩。

一般年节时下得空，乡下人便可以将自家舂的新米，村头石磨磨成白米浆，取了家来配以时令素瓜菜切成丁，分置几个碗碟里，准备妥当。然后架起一油锅，烧旺火，锅一侧边缘搁上一铁丝盘就网状铁架，架子四角通常带向下四条铁丝小腿，可锅边稳稳扣好。待到油得九份热， 用一勺子舀了米浆填那瓢子里去，此刻手要稳稳，让浆水自瓢中心向外渐渐铺开(米浆浓度要厚，如同没牙的小孩吮的那米浆。)。此刻佐料部分可一起匀入米浆里调好了，也可以留下部分精萃的，比如河里小虾米碎末，或者，碎猪肉之类的，带米浆在瓢里匀匀铺开后将其夹入到米浆的中心部分去，再舀部分米浆搁上头，将佐料埋置妥当。最后米浆会匀匀的缘着瓢的形状呈了粗浅的一个五角星外形，此刻手持长柄将瓢子稳稳沉入锅底最热的地方，米浆紧附于瓢内，不让溢出。火可大可小，将油温控制在一定范围内，待到查其外形渐渐变色，且经油炸成形，可轻晃瓢子将之剥落。要火候把握得当，则脱落后的五角星形铜瓢粑大抵是七八分熟，此时依旧外焦里嫩，便渐渐浮起在油锅表面。再侯上一两分钟细查其色，已呈灿烂金黄，且浮动轻盈，有欣欣然状，则熟透矣，可出锅。市井间常有料理此熟食谋生者，备有尺半长竹筷一双，专为从油锅里夹捞搅动之用。

（手不稳者往往将米浆落那瓢子的边缘，则形状模糊，起锅之后也不甚好看）

油炸食品多香气扑鼻，此小吃亦如此，咬开一口则可品新舂之稻米，米味鲜醇，时令蔬菜裹挟其中于一片雪白中现其本色，或翠绿或藕红，或明黄，十分明艳醒目，内之佐料大多为米浆产生之高温水汽快速蒸熟，且由铜瓢粑外部米浆牢固包荷，则密制之味之香气不曾流失一分，观之品之岂不美乎哉……

此风味小吃，融安人嫁娶之时亦为待客之用。

烤田鲤

烧鱼是桂北苗族的美味佳肴，同时也是一种民俗活动。苗族多住在山上，离大江大河较远，吃鱼很困难。他们便在自己的田里放养鲤鱼，平时让鱼吃水草、小虫，在稻禾扬花时则吃禾花（故此时的鱼又叫禾花鲤或禾花鱼），一个个养得圆溜溜肥墩墩。剪禾季节（苗族的老禾即糯谷，是用手镰剪，而不是割），苗家用竹筒或葫芦装上酒，带糯米饭、食盐、辣椒、姜、菲菜等佐料。剪禾前，将田水放走，中午时分，田水干了，活蹦乱跳的鲤鱼集中到鱼窠里，有的在禾行间搁浅。这时，苗族同胞便在田边烧起一堆篝火，用树枝或竹枝将活鱼串起，放在火上烤，将鱼烤得焦黄，油溢表皮，喷香扑鼻，然后除去内脏即可食用。鲤鱼的肉鲜美可口，吃一口鱼，夹一夹配料，喝一口酒，那心情格外惬意。剪禾时节，哪块田鱼多或哪块田鱼大，苗胞们往往将自己的亲戚朋友请来与自己共享这美味的野餐。

狗肉同样是柳州人餐桌上的美食，主要有干锅和水锅两种做法，但却是一样的肉鲜、味美，不同的只是干锅狗肉的皮是脆的，吃起来别有一番滋味。

原料：

熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。

做法：

1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；

2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；

3、加入洋葱翻炒；

4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；

5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！

水油堆

水油堆，壮家特色小吃之一。在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。

除了柳江，在柳州，乃至广西，很多地方都有老人家在街边做水油堆。不过，这种几毛钱的生意，做的人是越来越少了。

不过，很多走出广西秀美小山的人们，总是在不知道什么时候，就会想起家乡的油堆，想起油炸的味道，跟别的地方，就是那么的不一样。

鹿寨蜜橙为地理标志保护产品。鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。

广西鹿寨县因地制宜，大力发展水果种植业，建成无核蜜橙等一批水果生产基地。目前全县种有各种水果15万亩，年产水果20万吨以上；其中仅无核蜜橙一项种植面积达8千亩，总产量1万吨。

鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)是从当地通过选育而成的优良品种。果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。鲜果保鲜期长，实属甜橙中佳品，主要分布在鹿寨县四排乡。

“桂橙一号”是鹿寨县新培育的广西唯一一个获得国家认证的橙类水果品牌， 近期刚通过国家有机食品认证。

鹿寨县是优质柑桔生产基地，柑桔水果丰富，早在上世纪五、六十年代，鹿寨上龙橙就曾是全区推广种植的优良品种，从上世纪九十年代到2008年的10多年间科技人员又从传统橙品种选育出优良的鹿寨蜜橙品种。其品质特色主要表现为果型端正，椭圆形或圆形，形状整齐，一般单果重150克左右，属中果型品种，色泽呈橙红色或橙黄色，色泽鲜艳，果面洁净、果皮光滑、油胞细腻，肉质脆、味清甜、有独特的蜜香味、无核或少核（每个果的核≤3粒），可食率高（≥75%）、可溶性固形物≥12%最高可达16%以上，总酸量≤0.8%，目前主要作为鲜食果品，亦可作果汁加工原料，果实比较耐贮藏。在常温条件下，不用任何化学药剂处理，单果袋包装，贮藏60天品质没有明显下降。在长期的生产实践中，总结出了一套高产的栽培技术措施，在鹿寨的气候环境条件下，产品表现优良的品质，参加柳州市优质果品评比，荣获一等奖，市场销路好，深受消费者欢迎，是“十二五”期间鹿寨县主要推广种植的水果品种。

鹿寨蜜橙产地范围为广西壮族自治区鹿寨县现辖行政区域。

1、生长环境

苗山香牛是我县的“三香”之一，我县滚贝乡、和睦镇、安陲乡等有5千亩以上连片草地，目前基本保持天然状态的草场，以放牧为主，香牛常年采食优质青草、树叶。

2、形态、品质特征

苗山香牛毛色主要为黄色，棕色、黑色为主，皮薄骨细，体躯宽深，低垂，全身肌肉丰满，皮下脂肪发达，疏松而匀称，四肢骨细而短，关节不明显，肉质鲜嫩，低胆固醇，低脂肪，味道鲜美，营养丰富，风味风味独特等特点。

3、分布及规模

全县20个乡镇均有分布，目前苗山香牛存栏7万头，年出栏4万头，养殖企业有融水县老庚畜牧业有限公司、融水庆林山牛场等。

信息来源：广西农业总汇

甘蔗分糖蔗和果蔗两种，果蔗又有青皮紫皮之分。紫皮蔗为舶来品种，青皮蔗则为中国土产。青皮蔗中，柳州柳城县东泉镇出产的非常有名。东泉蔗始于清代老城（东泉巡检司土城）南门一带，其生长过程要求水肥充足，故蔗农利用保水田起畦植入蔗种，肥料以施人畜粪为主，成长的中后期追施花生麸。东泉蔗皮薄且脆，节长而松，汁多、味甜，跌地即断碎，连上了年纪的老人都可咀嚼。由于东泉蔗有松脆的特点，好事者常用它玩“劈蔗”赌博游戏，方法是削平蔗的两端，把蔗竖在地上，在蔗倾倒前迅速用刀向下劈。如果能把蔗自上而下劈为两半，蔗归持刀人所得，蔗钱则由认赌者出；如果只劈下蔗的一片（不认大小），则蔗归认赌者，钱由劈人出。解放前，东泉蔗种植面积不过千亩，产量约5万担，多运往柳州、桂林、南宁等地以至省外售卖，均用“东泉蔗”为标识，以区别于其它青皮蔗。产量最高年份为1958年，种植面积达到8000亩，有47000多吨。公社化以后，由于粗放管理，质量、产量均大幅下降。现在，市场上已难以觅东泉蔗的倩影了。( 柳州)

传说中，露水汤圆就是清晨太阳出来前，去收集叶子上的露水，然后用露水和糯米面做汤圆，自然美味无比。

甜的汤圆大家都吃过，可柳州人称为露水汤圆的，则是咸的汤圆。厌倦了一成不变的生活，不妨来一次味觉上彻底的颠覆吧！

材料:

大头菜（最好是里雍头菜）、粉丝、香菇、木耳，黄花菜。这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加；五花肉1两（肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些），粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。

做法：

1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁，香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末，剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。

2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出。

3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。

4、如果买不到粘米粉，就自制：大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时，水应该刚刚没过大米！

5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。

6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形

7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。

8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了。

融安“小洲头菜”

小洲头菜为融安县地方传统特色蔬菜,其质地脆嫩，味道鲜美，因原主产于融安县大巷乡小洲村而得名。由于其民间腌制、加工工艺独特，产品独具风味而享誉区内外，久负盛名，深受广大消费者的喜爱。小洲头菜平均单株重1.5～2.0公斤，块根大而粗，皮薄，纤维少，质地脆嫩，非常适宜加工，产品耐储运，不易变质，可制作一般家常菜和高档菜系。

融安小洲头菜已有近百年的种植历史，种植面积1.3万亩，总产量达到1200万公斤，已形成了规模化的生产格局。2002年开始全面推行无公害生产技术管理，2003年生产基地顺利通过自治区无公害蔬菜生产基地认定，产品产量和质量有了更进一步地提高，更具市场竞争力。

融安县是一个以林业为主山区县，境内林茂果丰，河流纵横，山青水秀，生态环境优美，无工业污染。近年来，经过潜心开发，小洲头菜已走进了区内外市场甚至大型超市，在历次于南宁、武汉、厦门、上海、西安举行的广西名特优农产品展销洽谈会上，受到了消费者的普遍欢迎，目前正在以每年近20%的增长速度打入区内外市场，从未出现过产品积压现象。随着人民生活水平的不断得到改善和提高，对优质安全食品的需求量越来越大，小洲头菜的市场前景必将会更为广阔，我们将通过的合理地开发和科学地管理，进一步提高其产量和质量，把整个县建成无公害头菜生产基地县，生产出更好的产品满足人们的生活需要。