“汝城早熟梨”产于位居湘粤赣三省交界外的国家生态示范县——汝城县,这里森林覆盖率高,海拔差异大(150—1500米),冬暖夏凉,昼夜温差大,生态环境优越,是发展南方早熟梨的好地方。
“汝城早熟梨”选用早美酥、中梨一号、翠冠、新世纪等优良南方早熟梨品种,严格按无公害标准生产,套袋处理60天以上。于6月底开始成熟,7—8月均衡上市。汝城县是南方早熟梨种植大县,全县有早熟梨2.8万亩,年可产早熟梨1万吨,产值3000多万元。
“汝城早熟梨”产于位居湘粤赣三省交界外的国家生态示范县——汝城县,这里森林覆盖率高,海拔差异大(150—1500米),冬暖夏凉,昼夜温差大,生态环境优越,是发展南方早熟梨的好地方。
“汝城早熟梨”选用早美酥、中梨一号、翠冠、新世纪等优良南方早熟梨品种,严格按无公害标准生产,套袋处理60天以上。于6月底开始成熟,7—8月均衡上市。汝城县是南方早熟梨种植大县,全县有早熟梨2.8万亩,年可产早熟梨1万吨,产值3000多万元。
配料:本地上好咸菜、姜、蒜、辣椒干。
调料:盐、味精、鸡精。
制作过程:
①将带皮五花肉放入锅中煮至八成熟。
②将煮熟的五花肉放入七成的油锅中炸至色泽金黄,泡入水待用。
③锅中放油,把洗净的咸菜炒香待用。
④将炸好的五花肉造好型放入咸菜上蒸锅,蒸至五十分钟装盘便可。
特点:色泽红亮、造型美观、肥而不腻。
三角豆腐的制作材料:
水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,猪骨汤1500克,味精15克,精盐50克,酱油25克,葱花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(约耗150克)。
三角豆腐的特色:
汤汁鲜浓,味稍咸微辣。
教您三角豆腐怎么做,如何做三角豆腐
1.将水豆腐沥干水分,对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内,烧制成豆豉骨头汤。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,放入豆腐,炸至金黄色时,取出沥干油。
3.锅内加豆豉骨头汤浇沸,倒入炸豆腐,煮约30分钟。碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精,带汤舀入豆腐,淋上芝麻油即成。
三角豆腐的制作要领:
豆腐炸制时要用小火,不宜用旺火。
因粉蒸肉大多选用的是五花肉,偏油腻,不太适合那些肠胃不好的人,因此,将其改用嫩排骨,以新鲜的楠竹筒,锯留成节笆,通小孔,灌上菜料,再加香佐,开大火蒸,熟后有种竹香的独特。上桌时,当着食客的面剖开竹筒,以示原竹原料,原汁原色,原香原味,乡野清气伴着竹香而入口,让身居闹市的你烦厌之气顿消,潇湘灵气顿生。
“竹筒粉蒸排骨”是为数不多的不辣的一湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。
韭菜粑粑是郴州人都吃过的小吃,大街上到处都是卖这种小吃的。韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟,食之馅鲜美,皮香脆。
宜章位于湖南南部,是湖南的南大门,具有优越的自然条件,是生产高档名优茶的理想地方。目前全县有茶园7000余亩,主要分布在莽山、天塘、新华、梅田等乡镇,年产茶叶近200吨,主要产品有莽山牌“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星绿茶”、“遇仙牌绿茶”等,其中“莽山银翠”被评为湖南省名茶,“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星绿茶”在国内名优茶评比中多次获金奖。
宜章县茶叶以其条、色泽翠绿、茶味醇和无公害的优良吕质,畅销国内外,是馈赠亲朋好友的礼品。长期饮用少以醒脑提神,防癌抗癌,健身强体。
莽山绿茶原种为土茶,据民国版《宜章县志》记载:莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳,其性凉,能解热毒,可治痢疾”。莽山具有独特的产茶条件和悠久的生产历史,“莽山银翠”茶,条索紧结,肥硕,银毫满披,栗香浓郁,耐冲泡,得莽山原始生态灵气,为我国绿茶中的精品,1996年获“湘茶杯”金奖。1997年被评为“湖南名茶”,1999年、2000年在湖南农博会上连获金奖。常饮“莽山茶”对人体健康非常有益。
蜂蜜气味芬芳香郁,味道甜润细腻悠长,结晶细白,未经人工加工。有效保留其有营养成份,是宜章本地。
“嘉禾倒缸 美酒飘香”。这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后,称赞嘉禾“倒缸酒”的题词。嘉禾民间酿酒历史悠久,从在县境地发现的古代遗址中,发掘出的东周时代陶质盛酒罐、鼎足以及汉代陶质酒罐来看,嘉禾民间酿酒历史可溯源于东周、汉代。在酿酒的分类中,嘉禾水酒其半干型黄酒类。其制作程序是:先将淘净的优质糯米蒸熟,然后放入药曲糖化成甜糟,再按比例兑水,待贮存若干天后,即成色清味醇的嘉禾水酒。因气温之故,冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高,故每年“冬至”时节,家家户户将糯米酿酒,直到“春节”才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”。嘉禾人爱饮嘉禾水酒,很多农户除过年酿酒以外,常自酿自饮,常年不断。
倒缸酒是在提高嘉禾水酒酿造技术的基础上酿制而成的。即将糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中,若干天以后,缸中酒香扑鼻,取出品尝,口味绝佳。因该酒在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸,故名“倒缸酒”。这种传统倒缸酒虽然醇香味甜,但酒度较低,存放时间不长,且受季节影响,秋末冬初宜于酿造,生产受限。为此,嘉禾酒厂于1985年起规划开发新产品倒缸酒。1988年集中技术力量专题试研。技术人员在继承传统工艺的基础上,采用现代先进酿造技术,经历三年时间,于1990年酿造成新产品“嘉禾倒缸酒”,1991年进行批量生产。生产新产品,要历经 20 余道工序,其酒色泽棕黄,除香浓郁,入口醇和,酒度22度左右,糖度(以葡萄糖汁) 15以上,属低度甜型营养酒。经科学测定,富含人体必需的氨基酸达22种以上,还含有人体需要的多种维生素、无机盐和碳水化合物,其营养成份的含量为啤酒的5倍,具有滋补养身、强力健体之功效。嘉禾倒缸酒投入市场后,深受消费者青睐,尤为深圳市民喜爱。原全国政协副主席、中顾委常委肖克将军称赞“水是家乡甜,酒是倒缸好。”
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