1、 选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。
2、 调料。每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他香料总重为50克左右,以布袋装好待用。
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次,晾干,入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香,洒酒少许,随即把牛腩小块倒入,与调料同炒,把香料袋置其中,加肉骨汤5公斤,以文火煮3小时到4小时,把原汤倒入,煮沸,加味精适量即成。 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗、捞起、晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加进原料、调汁、牛腩,亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
在吉首,只要远远地闻到一股香香的味道,就知道附近有一家米粉店了。
攸县粉,是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉,其口感细腻,爽嫩,有多种做法与吃法,深受广大老百姓的欢迎与喜爱。图片
攸县粉,和俗称的米粉制作方法大致相同,主要以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状,其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大老百姓的喜爱
攸县米粉
攸县食品行业协会
13355195
米粉
保山市的特产小吃 保山十大特色小吃的详细介绍及图片!...
山西晋城特产瓜 山西特产水果排行榜的详细介绍及图片!...
我的家乡特产英语作文80词 介绍家乡的特产英语作文60字的详细介绍及图片!...
2019辽字号特产 辽宁必买十大特产的详细介绍及图片!...
天等县的农特产品 广西天等农产品收购的详细介绍及图片!...
哈尔滨特产花 哈尔滨一年四季都开的花的详细介绍及图片!...
克拉玛依有哪些土特产 最新克拉玛依最大特产店的详细介绍及图片!...
在西樵去哪里买特产 的详细介绍及图片!...
枝江特产有哪些好吃的 枝江十大特产是什么的详细介绍及图片!...
汉中茶叶特产市集团购优惠券 汉中哪里茶叶最便宜的详细介绍及图片!...
子洲加氏特产加工厂 子洲农产品加工的详细介绍及图片!...
想开广东特产店怎么做 开土特产店的经验的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com