佛山特产哪个好吃的 佛山最出名的特产

西樵大饼产于广东南海。大饼饼型圆大，色泽洁白，不起焦，清香甜滑，入口松软，食后不觉干燥，是可以与鸡蛋糕相比美的上品饼饵。刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，它还有一点儿说道呢！入炉时，它能使饼不易粘锅，使操作的人容易判断饼的生熟，使饼保持洁白的色泽；出炉后，人们根据它判定饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行的人就不会买，因西樵大饼一般是不准多动的

西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。西樵大饼外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。制作过程是，选上等白面粉，白糖、猪油、鸡蛋，配以山上甘泉水，以发酵，作成饼性，在炉中烘制而成。又因饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。

明朝弘治年间，方献夫任吏部尚书时，一天四更起床，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用布包好，匆匆上朝去了。

方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说：“这是西樵大饼。”散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口，西樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤制，供自己吃或招待客人。

后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，将制饼方法教给山民。好方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了。

到了清未民初，西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼家，它制出来的西樵大饼除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不变质的特点，广州、佛山的商人纷仿制，但色、香、味均无法与地道的西樵大饼媲美。

据有关书籍记载：入炉时，它能使饼不易粘底，使操作的人容易判断饼的生熟，使饼保持洁白的色泽；出炉后，人们可以根据它判断饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行的人就不会买。因而西樵大饼一般是不准多动的。

    采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。    葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。    葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。    长期饮用，有补元气、预防和治疗心血管疾病的显著疗效，还有养血安神、滋阴壮阳、健脾益胃、活血通脉、降压减肥、养颜美容之功效。    饮用方法：取葛根茶0.8克左右放入杯中，然后用95度左右的开水加上盖浸泡1--2分钟，即可食用，也可直接食用。( 张家界)

“均安蒸猪”被称为顺德几大名菜中的“贵族”。均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪，关键是要有一套大型的烹具，一个超大的农家土灶，一个特大口径的铁锅，还要有一个长方形的木盆。制作时先把宰好洗干净的全猪起骨，然后用精盐、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍猪的内外，体外是不用加任何染色素的。涂抹过后腌大约两小时，然后用旺火隔水蒸它一小时，就可以食用了。全猪熟肉皮爽肉滑，肥而不腻。

信息来源：均安镇政务网

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。( 基隆)

和顺虾

仅在金山寺前后二公里的河段才有，因虾脚及虾壳边缘呈黄色，被形容为金边虾，在当地甚至传说多多，披上一层传奇的色彩。但此虾确实肉质特爽、特鲜，虾壳特薄。广州清平市场打此招牌的，价格比其它高20%以上。

和顺虾的特点是肉质厚而鲜爽，色泽鲜艳，口感鲜美。

严和尚的烧猪头：严和尚，城关西街人。曾在今红旗商场附近开夜市馆。他的烧猪头最为出名。他切的猪头肉薄如纸而不腻，味道鲜美，成为汉川小吃一绝。他的卤兔子，素火腿(豆棍)、鲜豆丝也很受顾客欢迎，他的面条是现撵现卖，人们晚上消夜，总爱到他那里去“尝新”。

这是清道光年间已行销省港澳及东南亚各地的一种受大众喜爱的米酒。具有“玉洁冰清，豉香纯正，醇滑绵甜，余味甘和”的独特风格。今天仍然享誉中外，荣获过国家级金奖。( 南海)

顺德蚕丝

早在宋代，顺德便开始种桑养蚕，千百年来，从未间断，是蚕丝中的极品。现在无数的桑树已被无数的高楼压在地下，顺德蚕丝可能只全留在记忆里了。

顺德蚕丝是广东的一种收入大、出口多的重要。顺德地处珠江三角洲，是一个富庶的鱼米之乡。建国后，顺德蚕农改良了桑树的品种，从原来的矮株细叶产量低的土荆桑逐步改种杂优桑，桑叶产量成倍增加，这推动了养蚕事业的大发展。至今80年代初顺德全市年产蚕茧可达数十万担，成为国家出口的一项优质畅销产品。

佛山硍硃被誉为“广丹”，也许知之者为多。新中国成立后，就曾经用佛山石艮石朱来装饰雄伟的天安门城楼和毛主席纪念堂，佛山人对此还引为自豪。全国知名的西泠印社等单位，每年也直接向佛山订货，书画家所用和印泥，都以用佛山石艮石朱制作者为上品。

佛山硍硃始自何时，目前尚难确考，但至少已有200多年历史。《佛山忠义乡志》载：清代乾隆年间佛山已有颜料会馆（五云会馆），可知彼时佛山颜料业已很兴旺，解放前电版印刷的“鹤牌”石艮石朱仿单，也提到咸丰年间所用仿单为木刻印刷，请用户等语。据市档案馆《佛山史料汇编》记载：自光绪二十五年（1899年）佛山染色纸行始用德国颜料，以大-代替石朱。洋颜料售价虽廉，在色泽上却远不及本地颜料，且极易褪色。可惜的是，在旧社会佛山石艮石朱业得不到保障，处于自生自灭状态，民国时期生产厂家尚有十余家，至解放前夕仅剩3家，即隆华、太和、义行。解放后，佛山石艮石朱始复苏和振兴。

    佛山硍硃朱制法古老，旧日更是代代相传，技术秘不示人。其制法是用汞（-）与硫磺按比例置于大铁锅中，其上以不规则瓷碟砌成拱形，加盖密封，以大火烧炼，使之升华。开炉时附于瓷碟上者是辰砂（俗称朱砂），把辰砂捣碎成粉状，用水漂洗，质轻上浮者为黄标，色丹黄，中间一层为漳标，色较红，底层为石艮石朱，色红紫，烘干粉碎，即为成品。除辰砂外，诸品种均叫石艮石朱。( 佛山)

盐步“秋茄宴”

如今在盐步环球海鲜市场内的聚豪美食便可以尝到盐步有名的“秋茄宴”。最先出场是“豉油蒸秋茄”。泡过洗米水的秋茄白灼之后还保持其原本的青绿，洗米水又同时除去了秋茄的涩味。秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味“冰镇秋茄”，冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

在用鱼鳞切法切开的秋茄中酿上新鲜的鱼肉，包上荷叶蒸，就成为这道“荷香麒麟秋茄”了，鱼肉的鲜搭配上秋茄的甜，简直就是最佳搭配。茄瓜能吸收油分，“高渣焖秋茄”就利用鲜肥肉来炸成肉渣，再加上秋茄一起焖熟而成。吸收了油分和猪肉渣香味的茄瓜特别有味道，让人怀念起小时候妈妈炸猪油时喷喷的香油味。

据设计“秋茄宴”菜式的冯赞波介绍，除了不能制作以秋茄为汤料外，这里能够制作出十几种秋茄菜式，如“咸鱼秘制秋茄”、“咖喱鱼云煮秋茄”、“秋茄蒸腊味鹅”、“鱼肠煮秋茄”、“锡纸焗秋茄”等等。

师傅教路，最适宜吃秋茄的时间是每年的5月中旬和10月这个时候了。挑那些秋茄的瓜蒂没有爆开的、形状和尺寸适中的摘食就最好了。在家烹调秋茄，烹饪前要先将秋茄放到洗米水中浸泡，去除涩味并保持其青绿。秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂头里面的那一小段了，千万不要手快快把它切掉哦。