天和乡:砂锅。
保温能力强。质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
据传五代十国年间,赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,反被兵困南塘。淮南老百姓看在眼里,急在心中,最后在头领的带领下,把自家耕牛纷纷宰杀掉,熬成大锅汤送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。后赵匡胤登基后,始终忘不了淮南牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为神汤,又传为“救驾汤”。清乾隆年间,翰林大学士张政曾任宫廷御膳官员,告老还乡回到淮河岸边后,研制了淮南牛肉汤制作技艺和配料秘方,传于后世,经过几千年的历史演变,淮南牛肉汤已成为淮南地区早餐中的常见食物,也成为了淮南地方饮食文化的一个重要特色
富硒茶综合解释就是是富含硒元素的一种绿茶,具有硒元素的一切功效,是一种天然绿色的补硒饮品。
近日,国家质检总局发布了《关于受理申报地理标志产品保护的公告》,由我市石台县组织申报的“石台富硒茶”地理标志保护产品榜上有名。
据了解,此次国家质检总局受理申报的产品共有15个。“石台富硒茶”地理标志保护产品为本次安徽省唯一公示品种,也是池州市迄今为止唯一通过国家质检总局初审、富有浓郁地方特色的产品。
石台富硒茶产地范围为安徽省石台县现辖行政区域。
一、品种
祁门槠叶种、鸠坑种、迎霜种。
二、立地条件
产地范围内海拔200m至1000m,土壤类型为黄壤,质地为中壤和轻壤,pH值4.0至6.5,土层厚度≥60cm,有机质含量≥1.5%,含硒量0.4至4.4mg/kg。
三、栽培管理
1. 育苗:采用扦插育苗。
2. 栽植: 每年10月至12月定植。定植密度,每公顷小于等于50000株。种植前每公顷应施足3吨饼肥或22.5吨秸秆等有机底肥。
3. 施肥:年施腐熟有机肥≥20吨/公顷。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、鲜叶采摘
3月中旬至5月中旬,按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。
五、加工工艺
1. 工艺流程:摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。
2. 工艺要求:
(1)摊青:鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5cm,摊放时间不超过6小时,期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
(2)杀青:在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露。
(3)冷却:杀青后冷却至室温。
(4)理条:在110℃至120℃温度下,理条至含水量达30%至40%时,立即出锅摊凉1小时以上。
(5)烘干:分毛火和足火两次干燥。
①毛火:温度90℃至120℃,料层厚度小于2cm。茶叶含水量达到20%至30%时,下机器摊凉2至3小时。
②足火:温度80℃至90℃,厚度3cm至5cm,达到足干前10分钟时,可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
(6)摊凉:足火后的产品,冷却至常温后,方可包装。
六、质量特色
1. 感官特色:外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。
2. 理化指标:水分≤7%,水浸出物≥36%,硒0.25至4mg/Kg。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
强恕堂酒历史悠久,是传统工艺的代表。流传区域主要分布在桓台县境内,索镇一带。
强恕堂的主要原料是高粱、小麦。铺料是稻壳。先用小麦制成麦曲,在白酒的酿造过程中,麦曲作为一种糖化和发酵剂被添加到粮醅中,经过发酵、蒸馏等工序而酿制成强恕堂酒。整个过程工艺复杂,多为手工操作。
而作为生产强恕堂酒的山东黄河龙集团有限公司是山东省最早的四家国营酿酒企业之一,原齐鲁八大酒厂之一,是淄博市最早的酒业生产厂家,中国白酒协会会员厂,公司主要以盛产优质白酒著称,白酒年销售收入1.5亿元,企业荣获中国白酒百强企业,多次被山东省授予“重合同、守信用”单位,2005年通过了ISO14001、OHS18001环境保护和职业健康安全体系认证,并通过了计量"C"标志认证,实现了质量管理工作的飞跃,2006年10月“强恕堂”产品通过了国家商务部首批“中华老字号”的认定,成为淄博市白酒行业唯一老字号。
(一)产地范围。
强恕堂酒产地范围为山东省桓台县索镇、唐山镇、田庄镇、新城镇、马桥镇、荆家镇、起凤镇、果里镇共8个镇现辖行政区域。
(二)专用标志使用。
强恕堂酒产地范围内的生产者,可向山东省桓台县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。强恕堂酒的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
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