四川小金县特产有哪些呢 阿坝小金县十大特产是什么

烘肘

清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。

姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。原料配方 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤。

制作方法 1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。2.制糕粉：按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。3.熬制红糖：将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。4.成型：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。规格：长方条形，大小均匀。色泽：深褐色。组织：绵软滋润，细腻化渣。口味：味甜，微带姜味，清香爽口。

新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种，具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点，多次被评为成都市行业优质产品

姜糖创于清代咸丰四年（1854年），系新都区三河场传统食品，现由新都区国营食品厂生产，新都姜糖产于三河镇，已有二百多年的历史。据传，大约在清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙，便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后，三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂，正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种，具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点，多次被评为成都市行业优质产品。

制作方法 姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。

四川火锅是川共中的一咱独特风味，独树一帜，享誉海内外，火锅古已有之，近代其制作工艺逐渐发展，四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮沸后，即可阄洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共，入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。早期的火锅戏烫毛肚为主，后来发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃，现在人们一年四季都爱吃。而且火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅，有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。( 成都)

鹅蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口的特点，营养极为丰富，尚未人工栽培研究。据记载，罗马帝国恺撒大帝最喜食此菌，故有恺撒蘑菇之称。此菌是树木的外生菌根菌，与云杉、冷杉、山毛榉、栎等树木形成菌根。夏秋季在林中地上散生或单生。在小金县景区广有分布。

红景天属植物，在世界上有９０余种，我国有７３种。产地多分布在北半球的高寒地带，生长在海拔3500－5000米左右的高山流石或灌木丛林下。它的根茎含蛋白质、醇、脂肪、叔醇、不饱和化合物、酚类、甙类、黄酮类、还原物质和草酸、柠檬酸等成分。

1、含红景天甙及其甙元，高山红景天浸膏均有益智强身、提高机体对各种有害刺激的防护作用，此种作用在疲劳时尤为显著。

2、红景天制剂可阻止能量代谢紊乱，使已衰竭的肌肉恢复原来的代谢活动，提高核糖核酸的含量和促进三磷酸腺苷的合成。

3、有类似人参对大脑和脊髓功能的兴奋作用。

4、可调节肾上腺系统功能，使其紊乱转为正常。

5、有类似雌激素的作用，能促进卵子的形成和为受精卵着床创造条件。

6、有抗缺氧作用。有专家对34种药物进行筛选，发现其抗缺氧作用最显著，并有强心作用。

中医认为，红景天具有活血止血、清肺止咳的功能，可治咳血、肺炎咳嗽等症。

信息来源：小金县信息化工作办公室

织金头花蓼为地理标志保护产品。织金头花蓼是贵州著名的道地药材，也是苗药市场上的一个知名品牌。头花蓼作为道地药材，在织金已有30多年的人工种植历史。头花蓼又名为太阳草,石莽草,水绣球等,是蓼科蓼属头状蓼组多年生草本植物，其主要成分为黄酮类成分。头花蓼是历史上贵州西北少数民族常用草药，其性热，味苦、涩，有清热利湿、解毒止痛、和血散淤、利尿通淋有独特疗效，用于痢疾，肾盂肾炎，膀胱炎，尿路结，盆腔炎，前列腺炎，风湿痛，跌扑损伤，疮疡湿疹等症的治疗。织金头花蓼的径、叶、芽、花具有较高的观赏价值。

据清朝《贵州通志》、《平远州志》等文献专门记载：“头花蓼，州各地多产，花赤，叶圆而紫，味微苦而涩，仲苗好采药用之”。反映了织金头花蓼在清代便已为外界关注。织金头花蓼是贵州有名的道地药材，在历史上知名度较高，一方面源于织金头花蓼的质量特点，解放以前，织金头花蓼主要是野生头花蓼，极具医药天赋而生活水平极端低下的黔西北一带苗族，在生产和生活中发现头花蓼逐渐发现头花蓼的药用价值，广泛采用头花蓼作为跌打损伤和消炎止痛的主要草药。另一方面是由织金的地理位置决定的，织金地处贵州中部偏西，是贵州与西部与北部和云南重要连接地，织金是贵州著名的历史文化名城，历史上南来北往流动人口较多，喜欢1四海的织金人在外漂泊的过程中，头花蓼的药用方法也栽在他们身上，向外传播，被外人知晓。已故原中央宣传部部长朱厚泽的故乡就是贵州织金，每次回到故乡，他都会深情回忆起自己小的时候患病无钱医治，善良的邻居用头花蓼治愈他的病的事，长期在外漂泊，每当思念故乡，织金的头花蓼的形象就会浮现他眼前。

织金头花蓼的质量特色主要体现在两个方面：

一是类总黄酮、没食子酸和槲皮苷等化学成分含量高，其镇静、镇痛、解热、抗侵袭、解毒、散瘀、利尿通淋的药用功效较强的药理作用明显。

二是富含多种化学成分，有多种特殊药效。根据贵阳中医学院张丽艳教授等人的实验，将贵州黔东南、四川、云南和织金头花蓼通过十个批次进行药典分析（2012年），对其最重要的有效成分类总黄酮、没食子酸和槲皮苷进行有效分析测定，织金县境内头花蓼的类黄酮、没食子酸和槲皮苷含量最高，实测为：1.59%，2.7%，0.34%，相比省内外的头花蓼，织金头花蓼的整体含量的百分比一直处于较高的部分，正是由于这个原因，织金头花蓼的提取率搞，药用价值高。

另外,根据贵阳中医学院王祥培博士对织金头花蓼的化学成分研究，从织金产头花蓼挥发性成分中，分离出88个成分，确定了51个化合物，占挥发油总量的73.10%，主要为：1一辛烯一3一醇，2一己烯醛，Y一古芸烯4，2一庚烯醛，壬醛，长叶冰片，蓝桉醇等等

织金头花蓼产地范围为贵州省织金县现辖行政区域。

锅盔 分黑面、白面两种。黑面锅盔是用麸头子特重的面粉打制而成的，由于粗粝，它的块头要比普通锅盔大得多，有的黑面中还掺有一点辣豆瓣酱和盐、菜等。白面锅盔是用优质面粉打成的，常见品种有葱锅盔、酥锅盔、旋子锅盔、酒米豆沙锅盔、包糖、混糖锅盔等。由于当地人喜食锅盔，故白面锅盔的花样形形色色，脍炙人口。( 成都)

织金砂锅：风格独具

起源较晚的织金砂锅源于宋代，具有现代金属炊具不可替代的优点。一是其自身结构稳定，不会释放出对人体有害的金属和其他物质，二是吸热和散热较慢而均匀，最宜于煲汤、吃火锅和煎中药，三是其原始古朴的风格和造型具有原生态美学价值，深为现代旅游观光人士的青睐。随着人们对这种古代传统炊具的认识深入，织金砂锅又焕发出了勃勃生机，成为全国砂锅制品的主要生产基地，给织金县从业人员带来了日益增长的经济效益，引起了世界各国陶器专家的浓厚兴趣和深切关注。现在的砂锅系列主要有鼎罐、瓢锅、凸底烙锅、平底烙锅、茶壶等等。近年来，织金砂锅的砂陶工艺师结合现代市场的需求，推出了一批广受欢迎的织金砂陶艺术产品，原始古朴的风格独具特色的造型，受到了前来织金洞国家重点风景名胜区旅游观光人士的欢迎。

四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时代，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶；而灌县、祟庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。

南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割，手采老叶或当年枝叶；刀割当季或当年成熟新梢枝叶。南路边茶因加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经茶揉而直接干燥的，称“毛庄茶”。采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵后再进行干燥的，称“做庄茶”。制成的做庄茶分4级8等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐如猪肝色，内质香气纯正，有老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。

西路边茶的鲜叶原科比南路边茶更粗老，采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达60%左右。