一. 河南省 郑州市 荥阳 河阴石榴
河阴石榴为地理标志保护产品。河阴石榴，其色古、子盈满，其味甘而无渣滓，故驰名全国，畅销各地，为荥阳名之一。石榴栽部主要分布于北邙的刘沟、官峪，广武乡的阵沟、寨子峪等村。刘沟西诏峪，年产石榴5-10万公斤。
素有“天下之奇树，九洲之奇果”美誉的河阴石榴，因生在黄河之阴的荥阳河阴县(今荥阳市北邙乡)而得名。更因其籽实饱满，剔透晶莹、色泽艳丽、汁多味美的优良品质而远近驰名。
河阴石榴营养价值高果实含糖量l6．5％，含水量79％，含碳水化合物17％以上，并含有丰富的维生素，是既可鲜食亦可加工高级饮料的优良果品。此外，河阴石榴还具有极高的药用价值。
目前，河阴石榴主要有铜皮、软籽大红甜等品种。
荥阳市被中国果品流通协会授予“中国石榴之乡”称号,河阴石榴被誉为“宫廷贡品，历史名产，中州名果”。近年来，荥阳市按照“核心突破、重点发展、连点成线、深度开发”的总体思路，通过制定河阴石榴开发优惠政策、举办河阴石榴文化节，大力发展河阴石榴产业。今年5月，河阴软籽石榴获得了中华人民共和国地理标志产品保护。目前，该市河阴石榴栽培面积达30000亩，年创效益1.2亿元。河阴石榴基地的快速发展，带动了石榴第二、三产业的发展，石榴深加工蓬勃兴起，以河阴石榴风情游为主题的休闲观光线路已经形成，取得了显著的经济效益。
河阴石榴地理标志产品保护范围以河南省荥阳市《关于河阴石榴地理标志产品保护范围界定的报告》（荥政文[2006]197号）提出的范围为准，为河南省荥阳市广武镇、高村乡、王村镇、汜水镇4个乡镇现辖行政区域。
二. 河南省 郑州市 巩义 南河渡石榴
南河渡石榴产于巩义市南河渡乡，品种一般属河阴石榴。河阴石榴以独特风格而驰名，籽大，色红，味甜，落地不沾尘土，籽软无渣，食之甜汁欲滴，且具有健胃、帮助消化功能和治坏血病、防癌及补血功能。1984年，河南省石榴资源调查协作组推荐的8个优良品种，河阴石榴有4个，铜皮石榴含糖12.84%，软渣石榴出汁率91.2%，大红甜石榴百粒重42.4克，均为各品种之冠。1987-1989年在河南省农牧厅组织进行“石榴栽培技术研究”获奖。
三. 河南省 郑州市 新密 猫耳面
做法：木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，再下入高汤和调味料，见汤沸，下入木耳、海带节、胡萝卜片、鲜竹笋等，略煮2分钟，离火，倒入面碗中即可。
四. 河南省 郑州市 登封 登封芥菜
登封芥菜为农产品地理标志产品。登封芥菜产于登封市境内海拔320米以上的中部山区。登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。
登封芥菜
地域范围
登封芥菜的地域保护范围在河南省登封市境内海拔320米以上的中部山区，东与新密市搭界，南与禹州、汝州两市接壤，西与伊川毗邻，北与偃师、巩义两市相依。保护范围包括登封市颍阳镇、君召乡、石道乡、大金店镇、少林办事处、送表矿区等6个乡、镇（办事处、矿区）、119个行政村，区域总面积1220平方公里，适宜芥菜种植面积 10800公顷，年产量20万吨。其保护范围地理坐标为：东经112°42′-113°19′，北纬34°15′-34°35′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：登封芥菜外形品质特点：该菜呈圆锥形，皮光滑润泽，商品性佳，单头重一般0.8～1.2千克。无畸形，芥形芥皮完整鲜艳光滑干净，无病斑、无虫驻，无发黑斑、无脱皮、无檫伤，无冻坏、无霉变。 2、内在品质指标：登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）对登封芥菜的检测结果显示：登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。 3、安全要求：产地环境必须符合《无公害食品 产地环境技术条件》（NY/T395—2004）标准，产地质量也必须符合《无公害食品芥菜类蔬菜》（NY5299-2005）标准，禁止使用未依法登记和国家命令禁止使用的投入品，推行标准化生产，切实保障芥菜的质量安全。
五. 河南省 郑州市 管城区 郑州油馍
油馍：河南地方面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。
但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍，做法是：用死面擀成面片，在面片上铺上调好菜，然后卷起来，用到切成长方形，放到锅里蒸熟。
在周口、商丘一带油馍与油条基本同概念.。
有两种的，一种是起面的，一种是死面的。
起面的是放了渣头（老面，或者碱）。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。
郑州油馍的做法：将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。
六. 河南省 郑州 登封 登封烧饼
芝麻焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求。
登封烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封汉族传统名点。不仅有着悠久的历史,做工也十分精细.它是由纯天然小麦和白芝麻制成的,磨成面粉的小麦和白芝麻搅拌在一起,和成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后,再经过几道复杂程序,就成了现在的烧饼,它吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道,真是妙不可言。焦盖烧饼,真可谓是登封的一绝!
如果你走过登封的每一个角落，留心观察，你会发现：无论是车水马龙的大道，还是鲜为人知的小巷，都挂有许多这样的牌匾——“烧饼夹豆腐串儿”。这——就是登封的特色小吃。登封的烧饼盖焦、个圆。上面的芝麻被火烘烤的恰到好处，黄澄澄的。它不但外表好看，而且吃起来也非常地美味，让你吃了还想吃。有许多外宾来登封参观时，早中晚三餐大多数都是以烧饼为主食的，仿佛百吃不厌似的。相传这烧饼还是登封的一个店小二制作出来的。当年抗金名将岳飞来到登封抗击金兵，胜利后在一家酒店里吃饭 ，这家的店小二早已对岳飞仰慕已久，便不收酒饭钱，但岳飞还是如数地把钱给了店小二，店小二十分感动。后来京城传来了岳飞被1求荣的秦桧害死的噩耗，人们都痛恨秦桧，都骂他是王八。于是店小二就把面和成王八的样子，放在火上烘烤。把它当成秦桧，作为这家酒店的主食，取名为秦桧。消息一传出就有许多人来买。店小二觉得仍不解恨，便编了一道顺口溜：“秦桧秦桧你是鳖，残害忠良如蛇蝎，吃你的肉喝你的血，最后通通再把你的盖儿来揭。”让人们吃前都说这句顺口溜。后来人们得知把鳖放在火上烘烤时，它会将自己的头、手、脚缩进乌龟壳里，于是就逐渐地演变，经过几百年的演变，最终变成了如今的模样。经过一代又一代的流传，登封城里的人不但把烧饼制作的越来越好看，而且也越来越美味。因此烧饼的名气越来越大了。许多中外游客仿佛都觉得到登封游览，如果不吃烧饼，那才是此行最大的遗憾。登封的烧饼不但好吃，而且价格也很便宜，可谓是物美价廉。
逢年过节或谁家有红、白喜事，客人们总会买些烧饼当做主食或礼物。每当这时，登封的每家烧饼铺都是灯火通明，需要提前去订，谁要是晚了一步，没有买到，就会想法到远一些的烧饼铺去买，无论如何烧饼还是要吃的。人们百吃不厌的原因，主要是它好吃不贵，物美价廉，在任何档次的餐桌上都能被人们乐意接受。如今，登封的烧饼已经插上腾飞的翅膀，飞到全国各地，甚至有人还把它带到了国外。无论是在穷乡僻壤，还是在那些繁华的大都市里，登封的小吃都能有它自己的一席之地。价格从十几年前的5毛一个也逐渐涨到今天的1元，甚至有的地方两元一个。
七. 河南省 郑州市 巩义 南山核桃
产于巩义南部山区。外形美观，皮隔均拨，出仁率高，含油量大，药食并用，营养丰富，久食可抗衰老，延年益寿。( 巩义)
八. 河南省 郑州 新密 密县寒羊
密县寒羊是国内绵羊优质品种之一。其毛在纺织工业史上久负盛誉。据《河南出口商品志》记载：在历史上河南羊毛集散为郑州、淮阳、密县三个地方，所产皮毛驰名国内，远销国外。 密县寒羊具有耐粗饲，易管理，抗病力强，生长发育快，成熟早、繁殖力强，肉用性能好等优点，密县寒羊毛细毛率高达97.21%，净毛率为52.52%。密县寒羊因毛细而洁白，质量居全国第一位。民国期间，就有寒羊毛通过上海、天津等港口远销国外。 近几年来，政府非常重视对密县寒羊的改良和推广工作。1985年1月31日《人民日报》在《密县推广改良羊》的报道中说："改良前，全县养羊23318只，年产毛量1.19万公斤，每只平均单产0.51公斤；1983年，全县养羊5.82万只，其中密县改良羊5.57万只，占95.7%，年产毛量31万公斤，每只平均单产5.6公斤，比改良前提高9倍，达到全国先进水平。"羊毛制品出口苏联、日本和英国。
九. 河南省 郑州市 新郑 井水莲藕
新郑井水莲藕洁白细腻、滑嫩爽口、清脆甘甜、纯净无渣、芳香甘醇、营养丰富、可以烹、炒、炖、煮，还可制成藕粉和各种花色点心，经常食用具有具有安神、降压、消炎、止泻、减肥等功能，实属保健佳品。目前，新郑已被河南省认定为无公害莲藕标准化示范基地。
新郑地处豫西山区向豫东平原过渡地带，属暖温带季风性气候，光照充足，无霜期长，昼夜温差大，地下水位浅，土壤中性，非常适宜莲藕生长。境内四条主要河流，唐朝时期便盛产莲藕，其中纵贯南北的“莲河”就因此得名。1923年，在新郑发掘的代表中国青铜器时期铸铜技术最高水平的莲鹤方壶，说明了在春秋时期，新郑就已开始种植莲藕。
由于地表水污染严重，新郑莲藕栽培面积逐年缩小，产量、品质下降，已不能满足本地需求。从1998年起，新郑推陈出新，开创了沙岗地上种莲藕的方法。在远离城市无污染、贫瘠干旱的沙土地上利用人工建池的方法连片开发节水莲藕，利用深井洁净水灌溉，并按照国家绿色食品标准全程监控生产。2001年，新郑莲藕被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。目前，在市委、市政府支持和引导下，井水莲藕种植迅速发展，新郑市莲藕种植面积达到6万亩，年产量1.5亿公斤以上，莲藕种植已成为新郑东部沙区的农业特色和主导产业，是当地农业增效、农民增收的重要渠道，新郑已逐步成为北方莲藕蔬菜集散地，新郑市被誉为“中国井水莲藕之乡”。
十. 河南省 郑州市 二七区 炸八块
炸八块
〔主料辅料〕：净仔鸡1只（约重750克）、花椒盐10克、辣酱油20克、绍酒10克、姜汁10克、精盐20克、花生油l000克、酱油15克（约耗100克）
〔烹制方法〕：1.将初加工后的仔鸡洗净，去头颈和内脏，将鸡一破两开，左手拿住鸡爪骨，鸡皮向下，右手用刀尖由元骨下面下刀，顺着腿骨划开，再从二节骨下面把骨截断掀起（使其骨离肉但不去掉），把肉剁断，再由中节骨下头把骨截断掀起。前膀先把肩骨筋割断，再顺膀骨把肉划开，把膀上节骨下头截断掀起连在鸡脯肉上，再掀起双骨把膀上的肉带在双肩上，用此法将两个鸡腿和鸡膀（连脯肉）加工成八块放入盆内。
2.将绍酒、精盐、酱油、姜汁放在一起兑成汁，均匀地泼入放鸡块的容器内拌匀使之入味。
3.炒锅放在旺火上，下入花生油，烧至六成热时下入鸡块，炸成柿黄色，起锅顿火，使鸡块在油中浆至肉能离骨捞出，锅再放旺火上，油温至七八成热时，将鸡块重炸，至色泽红亮时捞在盘内，外带花椒盐、辣酱油上桌。
〔工艺关键〕：“顿火”也称“浆透”。为防止在炸制过程中出现外焦、里生、硬心，或温度过高导致原料老化，故在原料加热到一定温度时，将锅端离火口，停一会儿待温度降低后再端至火上，如此反复加热，能使原料熟透而不老化。以达到菜肴外焦里嫩的口感要求。
〔典故〕：“炸八块”，又名“八块鸡”，是中州传统名菜。本地菜馆颇有韵味的“干楼炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句所指即此菜而言。相传乾隆皇帝巡视河道驻驿开封时，曾领略过它的风味，由此名噪于世，至今已有200余年历史，后经历代厨师不断改进提高，风味更佳。此菜炸浆并重，色泽红亮，外脆里嫩，干湿得当，备受食客欢迎。食时，佐以椒盐，辣酱油则其味更美。
