又名北楂。产于河南林州。有豫北红和林红两个品种。
特点:豫北红单果平均重7.8克左右;林红单果平均重11克左右。色泽深红,果圆,果点突出。林州地处豫北,太行山东麓,地势较高,气温偏纸,年均气温13℃左右,土壤以棕壤、褐土为主,棕壤多分布于海拔800-1000米以上的山地,呈微酸性。其山楂树高5米左右,花白色,花期5-6月,成熟期10月。多生于1000-1500米的山坡林边或灌木丛中,性喜阳光,稍耐阴、耐旱、耐寒、耐贫瘠;结果多,产量稳定。
又名北楂。产于河南林州。有豫北红和林红两个品种。
特点:豫北红单果平均重7.8克左右;林红单果平均重11克左右。色泽深红,果圆,果点突出。林州地处豫北,太行山东麓,地势较高,气温偏纸,年均气温13℃左右,土壤以棕壤、褐土为主,棕壤多分布于海拔800-1000米以上的山地,呈微酸性。其山楂树高5米左右,花白色,花期5-6月,成熟期10月。多生于1000-1500米的山坡林边或灌木丛中,性喜阳光,稍耐阴、耐旱、耐寒、耐贫瘠;结果多,产量稳定。
提起临淇水煎包,人们总是笑称:“不吃后悔,吃了也后悔”。不吃后悔是因为金灿灿的水煎包勾起了很多人肚子里的馋虫,吃了也后悔是因为食客觉得仅是一些蔬菜末儿就卖这么贵。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。与林州市其他地方月牙状的水煎包不同,临淇水煎包是圆形的,出锅以后,褶子被煎成金黄色,看上去像一朵盛开的菊花。最为神奇的是,吃起来完全感觉不到褶子有聚合的痕迹。
临淇水煎包第一个秘诀,包的时候要用发面,还要醒面。在包的时候要轻下手,一点一点的捏,只有这样才会完全消除褶子聚合时产生的凸起。第二个秘诀就是做馅用生鸡蛋。临淇水煎包以素馅为主,选择时令蔬菜,拌以鸡蛋。栗云芹现场为记者演示了水煎包的做饭,只见她熟练的将韭菜、粉条、豆腐、葱、姜、蒜切末儿放入盆中,然后拿起生鸡蛋磕入盆中,将鸡蛋和韭菜等搅拌均匀。第三个秘诀就是火候。火候这个东西是无法用语言表达的,何时加水、何时加面粉全靠经验。
金黄色水煎包,轻咬一口,即有香气沁人心脾,随后是微甜的感觉,如果吃到脆皮还会发出脆脆的声音,配上蒜汁和醋更加美味。
大岷杏的品种有水桔杏、关爷脸、麦黄杏、白花杏、十月青、羊粪蛋等。成熟期也不等,最早成熟的是麦黄杏,麦子发黄的时候就能吃了。熟得最晚的当数十月青,每年到了10月还呈青色。纯正的大岷杏是水桔杏,这种杏呈紫红色,个大赛桔,果汁丰盈。摸一摸软溜溜,咬一口甜滋滋,清香四溢,健脾开胃……
信息来源:安阳网-安阳日报
油酥烧饼安阳县水冶镇东大街关家精工制作,向以薄、香、酥、脆著历史悠久称。特点是皮酥里软,味香可口,在安阳地区颇有名气。曾在郑州展销并获好评,被录入河南省风味小吃。
水冶酥烧饼的正宗是“关家烧饼”。创始人是安阳县水冶镇东北街关吉星、关吉成兄弟俩人。
1905年,十二岁的关吉星,十岁的关吉成就失去了父母,为了生活,关吉星给人家当小工,关吉成给别人卖烧饼,尽管兄弟俩人起早贪黑地干活,还是吃不饱,穿不暖。看到别人做生意能吃饱穿暖,他们俩就商量自谋生意的念头---打烧饼。关吉成每天卖完烧饼,就跑去看师傅怎样打烧饼,后来他就试着打了几个,拿到街上去卖,一下就卖光了。这就增加了哥俩做生意的念头,他和哥哥拼命干活省吃俭用,攒钱准备开烧饼铺子。经过几年的努力,终于在1927年筹备齐全,并正式开业,他俩不因循守旧,敢于创新,把原来只有两层皮的烧饼逐步做成多层的油酥烧饼。油酥烧饼外面酥脆,里边像千层饼,中间是油酥饼心,有甜有咸的,老少介意。
1930年,水冶镇百余家烧饼展开竞赛,结果关吉星,关吉成兄弟俩的油酥烧饼别具一格,居烧饼之魁。从此“关家烧饼”在彰德府一带名声大振,生意兴隆。
解放后,随着合作化运动的开展,关家烧饼铺停业,为不使手艺失传,水冶镇饮食服务公司招聘关吉星到国营食堂传艺,关吉星的叔伯侄儿关树只跟其学艺。
关吉星、关吉成去世后,由于左的思想潮流,关家烧饼屡遭劫难,之后就销声匿迹 了。
十一届三中全会以后,为了挖掘这一民间名吃,水冶镇饮食服务公司又招聘关家烧饼的传人关树只到国营食堂传授技术。
1980年,“关家烧饼”在省会郑州展销,受到与会名师一致好评,并将制作方法汇入“河南风味小吃”一书。
1983年,在水冶镇人民政府的关怀下,关吉成的女儿关娥只重新挂出了“关家烧饼”的牌子,由她和儿子乔三,女儿乔新芳经营,他们在制作技术上精益求精,使“关家烧饼”名声又起。现在“关家烧饼”不仅在水冶到处可见,在安阳时也开设了店铺,成为安阳市的风味小吃了。
2010年9月10日,安阳市政府印发文件,正式公布了《第二批安阳市市级非物质文化遗产名录》,水冶酥烧饼制作技艺被录入。
内黄花生是河南省安阳市内黄县的。内黄县花生素以果大饱满、色泽亮丽白净,口感好,出米率高、油质佳而著称于国内外市场,深受广大客商的青睐。内黄花生是农产品地理标志保护产品。
内黄县地处豫北黄河故道,是全国花生主产区、河南省出口花生质量安全示范区。花生是该县的主导产业,有白沙171、豫花七号等品种,主要分布在城关、后河等乡镇。花生在该县已有200多年的种植历史,据《内黄县志》记载,花生在该县民间被誉为“长生果”,有“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”之说。
近年来,为进一步提高花生品质,该县在稳定花生种植面积的同时,大力推广花生无公害生产技术,积极开展无公害基地、产品的认证工作,制定了花生无公害生产技术标准和操作规程,组织农户按照标准进行生产、收获、储藏和运输。目前该县经农业部认证的花生无公害基地有3个,面积21.3万亩,占该县花生种植面积的52%。
2012年,内黄县花生种植面积达到41万亩,总产达到15万吨,花生出口达到4182.3吨,创汇663.8万美元,占河南省花生出口总量的87.6%以上。该县从事花生购销的农民经纪人达1000余人,安阳市德润粮油食品有限责任公司、安阳市海达贸易有限责任公司等花生加工出口企业年出口花生果3000余吨,占河南省花生果出口总量的90%以上。该县2013年被中国协会正式授予“中国花生之乡”荣誉称号。
2013年,内黄县农业技术推广中心申报的“内黄花生”通过专家评审,成为农产品地理标志保护产品。
地域范围
内黄花生产于河南省内黄县城关镇、后河镇、马上乡、中召乡、梁庄镇、六村乡、卜城乡等7个乡镇。地理坐标为居东经114°44ˊ16.8″-114°58ˊ13.0″,北纬35°42ˊ18.4″-35°42ˊ18.4″。北毗河北省,东邻河南省濮阳市,西依河南省浚县,南与河南省滑县相连,面积2万公顷,总产量9.9万吨。
信息来源:县旅游局
曹马芝麻糖创制于明万历年间,已有400余年历史。品种有艮糖、酥糖、果仁灌糖3种。果仁灌糖最负盛名。质轻、皮薄,色白、中空如藕,内灌胡桃仁、花生仁等辅料,质地松脆,入口酥甜,耐嚼,有口劲,营养丰富,独具风味。
( 安阳)
扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下。
吃扁粉菜要注意以下几点:
1.扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食。
2.不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
3.吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。
4.吃完扁粉菜后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料,尽量喝温开水。
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