薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖馅,捏成饺状入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美。
( 咸阳)
一种面食,属于烧饼的一种。之所以叫油旋,因为饼是旋状的,烤熟后,饼子外面的皮香脆,口感特别好。
油旋是用精粉、温水和面(加少许盐、碱水),先和硬后蘸水掳软,醒两小时,分剂置油案上摊为长片,抹上化开的熟大油,边摊边拉薄,撒上葱花、盐、花椒粉,卷为面团,压扁成饼状,上炉黎抹大油翻烙,待见火色后排入平攀之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。
核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。
药典《本草纲目》及《食物多法精华》指出:核桃油具有滋补肺、肾、保肝明目、益精血、补肝肾、强筋壮骨、润肠通便,增强智力、促进生长发育。据营养专家测算,每500毫升核桃油的营养价值为大豆的8。5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,肉类的10倍,其来油酸的富集对降低人体血清中的胆固醇,防止动脉硬化和血栓的形成,具有积极的作用。
涉县处于太行山区,盛产核桃。2008年,涉县被命名为中国核桃之乡。
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