淄博美食特产图片 淄博有哪些特产吃的

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。

当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。

鲁村芹菜为农产品地理标志产品。鲁村芹菜

叶茎饱满,外观鲜翠,气味清香扑鼻,入口清脆无筋,除含有丰富的维生素、胡萝卜素和钙、铁等人体必需的微量元素外,还具有止咳降压、健胃益气、预防动脉硬化、排毒养颜等功效。今年3月鲁村芹菜刚刚登上全国首批名特优新农产品目录。

鲁村芹菜历史悠久，元朝开始传入民间种植食用，明朝洪武年间零星种植，20世纪50年代开始小规模种植，70年代开始大面积发展。“鲁村芹菜”地域范围为山东省沂源县鲁村镇境内95个行政村，地理坐标为东经117°55′-118°06′，北纬36°10′-36°23′，海拔480-600米，是山东省平均海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。 鲁村镇地处鲁中山区，沂河发源地源头，境内两面环山，中部是盆地，山川秀美，沟壑纵横，森林覆盖率达到58%，境内有国家大型水库田庄水库，常年雾气缭绕，空气湿润，生态优势得天独厚。特有的气候资源及地貌土壤条件非常适宜芹菜生长，造就了鲁村芹菜的优良品质。

地域范围

“鲁村芹菜”地域范围为山东省沂源县鲁村镇境内95个行政村，地域保护面积1350公顷，年总产量10万吨。地理坐标为东经117°55′～118°06′，北纬36°10′～36°23′，海拔480m～600m，是山东省平均海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：植株粗壮，株高一般70cm～80cm，叶柄宽大肥厚，叶绿茎黄，实心。 2、内在品质指标：口感爽脆，气味清香，富含粗纤维及人体必需的维生素C、钙、铁、锌等营养物质，还具有止咳降压、健胃益气、排毒养颜等多种功效。 3、安全要求：土壤、灌溉水、空气、农药、肥料、产地环境执行标准，GB15618-1995土壤环境质量标准； GB5084农田灌溉水质标准；GB3095-1996环境空气质量标准；GB4285农药安全使用标准；GB8321(所有部分)农药合理使用准则；NY/T496肥料合理使用准则、通则；NY5010-2002无公害食品 蔬菜产地环境条件；GB16715.5-2010瓜类作物种子、绿叶菜类。

酥鱼锅也简称酥锅，几乎是博山人过年家家必备的一个菜，因为制作有些麻烦费时，且量大储藏也不方便，除了饭店一般人家只有到了过年才做。酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。

制作方法:

先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。 一、把带鱼洗净切成二寸段。

二、压力锅底放点白菜叶（防止糊锅）。

三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。

四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用山西省美和居老陈醋股份有限公司（原名山西省老陈醋总厂）生产的东湖牌老陈醋；如无东湖牌，可选择与东湖牌产地同为山西省清徐县的水塔牌。酱油，一定要用大厂名牌酿造酱油，不要用南方的以头发为原料用化学方法生产的酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。

五、加水，以刚漫过鱼为宜。

六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。 经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌。

选一块新鲜肉，根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。

首先，将肉改刀，切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条，加上适量的盐、味精、熟花椒面，腌制少许，加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水，切记！

其次，将沾上淀粉的肉条整理匀，为防止再粘在一起，可以在整理过程中，在沾上一点干淀粉。

第三，烧热油锅，约五成热加入肉条炸制，用漏勺翻一下肉条，待油温达到八成热时，控制一下油温，顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后，再将油温调高到七成，将凉冷的炸肉放入锅内，升温快炸，用漏勺翻炸一会，马上出锅，又香又酥的炸肉就做成了。

几点说明：

1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，最好是用蛋黄。

2、肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。

3、炸完后的炸肉，要在盆子里晃一晃，尽量的散发出热气，以免影响酥脆口感；还可以加上点熟花椒粉。

4、炸广东肉与炸肉工艺基本一样，只是最好选择五花肉，切成大薄片，要加上五香粉、少许白糖、少量酱油腌制，其它工艺一样。

5、举一反三。其实炸其它的东西，如藕合、茄合等，基本工艺一样。

边河黑猪为地理标志证明商标。边河黑猪

淄博市临淄区金山镇黑猪养殖协会

边河黑猪生长在海拔420米的金山脚下，该地处于鲁中山地的北缘，植被茂密、空气清新。黑猪放养居多，喝山泉水、吃河岸青草、肉质优良，鲜美细嫩，红肌纤维多，肌肉拉力大，弹性强，口感好。

据了解，临淄区边河黑猪的养殖，至今已有一千多年的历史，自明朝开始，边河一带就家家户户饲养黑猪，明朝开国皇帝朱元璋在正四年南征北战来到青州益都县仁智乡（即临淄区边河乡北刘村，后合并乡镇为金山镇）安营扎寨，休整人马时吃了边河黑猪后被尊为皇室贡品。边河黑猪通体长满黑毛，毛色粗且亮，四肢短0小，体形粗壮，耳朵遮眼，因额头有很深的皱纹，当地也叫“豹头黑猪”。10年来，金山镇立足地方优势，以推进地理标志工作为服务“三农”的切入点，竭力将地理优势转化为经济品牌。

“乡里”牌系列肉制品作为湖南，已拥有腊制品系列、熟食系列、礼盒系列等三大系列六十余个品种。“乡里”牌腊肉、瘦肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等产品深受大众喜爱，四喜礼盒、六顺礼盒、十全十美礼盒成为人们送礼时尚，“乡里”牌系列肉制品荣获湖南省“质量信得过产品”、“市场占有率最高品牌”以及“消费者购买首选品牌”等多种荣誉称号。 公司地址：湘潭市高山乡路怀义亭 邮 编：411100 电 话：0732-2371187 2371340( 长沙)

淄博陶瓷为地理标志证明商标。位于鲁中部的新兴工业城市淄博，是古齐国的都城，是驰名世界的瓷都之一。这里生产的琉璃品和陶瓷制品不仅享誉国内外，而且有着悠久的历史传统。

从发掘的北辛文化遗址看，早在公元前5100年，山东就有了制陶业。到公元前4000年大汶口文化时期，山东的制陶技艺已达较高水平。从出土的大汶口彩陶看，慢轮成型，能塑造鬻、鼎、觚、豆、钵、罐、盘、背壶等多种器形，能用土红、赭石、白垩士、碳黑等颜色在陶器上用直线、斜线、弧线精细地勾绘出各种规矩整齐的几何形纹、花瓣纹、八角星纹等图案。可以说，大汶口文化时期，这里已成为山东制陶的良好开端。而稍后的龙山文化时期(公元前2600年——前2000年)，山东制陶业已可以生产黑色磨光、薄如蛋壳的黑陶，表明山东的制陶技艺已达到了相当高的水平。

淄博陶瓷，据文献记载，盛于宋代(960年前后)，“居人相袭善为陶”，遂有“瓷城”、“瓷都”的誉称。近几十年来，当地政府从继承祖国遗产和发展淄博经济出发，始终把陶瓷产业作为淄博的经济龙头来抓。近年来，“国际淄博陶瓷琉璃节”的连续成功地举办，使本已闻名于世的淄博陶瓷、琉璃成为海内外市场的-货。淄博的陶瓷、琉璃业在新科技的刺激下，在保存、继承传统工艺，不断挖掘恢复失传特色产品的基础上，大胆、成功地采用现代科学技术，研制新材质，开发新产品，使淄博陶瓷琉璃真正进入了前所未有的发展时期。一般说，淄博陶瓷是淄博陶瓷和琉璃的统称。如果按其工艺和产品，淄博陶瓷和琉璃又有不同的历史和特点。下面，我们分类简述。

淄博美术琉璃又称“料器”。它是以博山当地盛产的琉璃料条加工制作而成各种工艺美术晶的统称。史志和当地古代琉琉炉遗址发掘所得证实，博山美术琉璃的成批生产，至少已有600年的历史。明代万历年间，博山一带，料炉遍地，已是中国琉璃工艺晶的主要产区，清初，博山的琉璃制品“北至燕，南至百粤，东至高丽，西至河外，其行万里。”(清·孙廷铨《颜山杂记》)康熙三十五年(1696年)诏令内务府造办处设立玻璃厂后，每年召博山琉璃工匠赴京服役，博山琉璃技艺遂流传北京。当时博山西冶街的城门上有“珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街”十个大字，很能说明博山琉璃的特色和当时玻璃业的盛况。

博山美术琉璃种类很多，主要分为料兽、刻花、花球、珠帘等大类。博山料器以历来能逼真地仿制各种玉石、玛瑙、珊瑚等宝物的材质而闻名，主要品种有晶莹夺目、色彩艳丽的各种琉璃花球和古朴凝重的鸡肝石料制成的花瓶、文具，在国外颇受欢迎，另外。黄玉般的鸡油黄也是难得的珍品。其他如各种套料雕刻的花插、烟缸、灯具以及各种料珠、手镯、挂坠等，更具有浓郁的民族和民间色彩，现择其要者述之：

料珠是博山所产各种形式琉璃珠子的统称，因规格、制作工艺和价格档次不同分为三类：米珠类，又有圆珠、莲子珠、顼琏珠、瑶珠、佛珠等品种，而每个品种内又有多种形状和规格之分。如圆珠即有小米珠“二六”，“五钱”、豆型珠、帘子珠、建珠等10余种规格。擀珠类，形态和色泽都较特殊，工艺技术难度更大，以仿制各种名贵玉石为特色，有仿珊瑚珠、红玛瑙珠、松绿珠、猫眼珠、凤眼珠、猴珠、灯笼珠、料渣珠等等。管珠类，用拉制成细小的空心琉璃管切割而成，因管径的粗细、切割的长短、管料的色彩各异，也有多种规格和色泽。料珠是博山琉璃制品中历史久远，花式规格丰富、产量最大、最有特色的一个品类，长期以来一向是各民族各阶层人们所喜爱的装饰品。今已为国家规定应保证供应的民族必需品之一。

料兽是博山琉璃制传统小型儿童玩具之一。它以狮、虎、狗、马、牛、猴、羊等为题材，长不足寸，塑形古拙冼练，憨态可掬，头部特大，四足粗状，身背板平，艺人们戏称为“小板凳。”用色则大红大绿。也有一种体形较大，重达二三斤的，当地人称为“狮豹”。它色彩艳丽，形色生动，有民间狮舞之风貌，是传统料兽的代表作。博山传统料兽，民间文化特色浓郁，雅俗共赏，不仅在民间流传极广，而且也素为国内外美术界、民间艺术界和民俗学界人士所共珍。

料玉盆景是博山美术琉璃品种之一，用玻璃料制成仿玉石纹采下端带有小孔的花瓣、叶片和枝干，以细金属丝串缀成整枝花木，放入花盆而成，宛如名贵玉石雕刻的仿玛瑙、珊瑚、茶晶、紫晶、芙蓉石等的花朵，仿墨玉、岫玉、金星石等叶片，是观赏性的装饰工艺品。

堆花料器是博山美术琉璃传统品种之一。在刚成型的器物需要装饰花纹的部位，迅速粘上软化好的色料，并立即用钳、剪、铁片等小工具以拉、剪、搓、塑等方法塑出多浮雕似的花、叶或禽鸟等形像，稍加整形后放入退温箱内逐渐冷却即成。器形简洁流畅，花饰自然生动，可作为花瓶、花插、烟具、台灯座等，既可实用又有观赏价值，是一种普及性的琉璃工艺美术品。

套料刘花也称“套料雕刻”、“套色琉琉雕刻”。以两层以上彩色琉璃高温融套制成器皿的坯胎，经退温冷却后，再用传统的玉石雕刻技艺用器表按设计的图案逐层精心雕磨，刻掉图案以外的套料，保留最内层色料，衬托出已刻好的不同色料层的图案花纹，具有浮雕艺术效果。最后再经抛光，整个器身和不同色彩的花纹都晶莹滋润，宛若玉雕。器形虽多为壶、瓶、罐、坛、盘、盒等，但一般都不作实用，是一种较为贵重的陈设工艺品。“套料雕刻”是博山美术琉璃品中独具特色的雕刻品种。

鸡肝石是博山美术琉璃品中特有的一种著名色料，因其色如鸡肝、纹如佳石而得名，特点是在大片紫红色中隐有姿态万千的黑色斑纹，有的如重峦迭蟑，云影水痕，有的如古木奇石，繁花纤草，天趣盎然，令人遐想。它最适合制作格调高雅的器物，如成套文房用具，既是实用品，又是古朴凝重、典雅大方的案头陈设艺术品，历来受国内外文化艺术界人士珍爱，并多次作为高层次工艺品参加全国和国际展览，广受赞誉。

鸡油黄博山美术玻璃中名贵色料之一。它光泽晶莹如玉，滋润欲滴，色黄似鸡脂，艳丽而不浮华，天然玉石中无此色，所以愈益显得珍奇。此料多用以制成造型古朴端庄的瓶、壶、罐、盒、盘等器皿，刻以浮雕花纹。含蓄蕴藉，格调高雅，是盛销的高档美术琉璃工艺品。

淄博美术陶瓷淄博陶瓷与琉璃并称双珍，且历史比琉璃要早得多，称誉海内外的时间也长得多。在宋代，淄博被誉称“瓷都”，不仅因其遍地瓷炉，居人相袭善陶，陶瓷产品丰富，更重要的是研制生产出了“两点瓷”(也称“油点瓷”或“天目釉”)、“茶叶末釉”等历来被视为“陶瓷艺术中的珍品”的稀有瓷种。中华人民共和国成立之后，淄博人在继承优秀传统基础上，与现代科学技术结合，除恢复了几种历史失传的名贵色釉，成功地仿制了“龙山文化”的蛋壳陶之外，还创造了“红金晶釉”、“鸡血红釉”、“金星釉”和几十种黑釉变化釉。在陶瓷彩绘基础上，解决了自古以来乌金釉上不能加彩绘的难题，种类不断丰富，各种浮雕、堆雕、圆雕题材广博，人物、动物、花卉、博古文物，式样俱全，园林陶瓷古朴而新颖。并首创粉装饰画挂盘和人物肖像刻瓷挂盘，多次作为国家领导人出访时赠送外国国家元首的礼品。

在这里，我们重点介绍一下“雨点釉陶”。“雨点釉陶”产于博山，始于宋代，因漆黑的釉色表面上星布着斑点而得名。如果用雨点釉陶器盛茶水，则斑点便象金星般熠熠发亮。雨点釉陶当时盛行于世，并流传东瀛，为日本人所珍爱。其后，全国兴起青花白釉瓷，油滴瓷制作技艺逐渐湮没失传，后人虽曾多次努力试验，但仍未恢复。本世纪20年代，著名博山陶瓷艺人侯相会经多年反复探索实验，直到1936年才取得成功，博山“雨点瓷”自此扬名海内外。其技艺特点是：在点亮似漆的底色上，疏密有致地遍布小如粟米大如黄豆的银白色圆点，以茶水入器，器内金光熠熠，如注入清水或白酒，则银星闪耀，映日视之，晶莹夺目，器形端庄凝重，古抽朴雅，有宋代遗韵。现在侯老艺人已谢世，幸喜绝技后继有人，博山美术陶瓷厂生产的雨点釉陶器有双龙瓶、天球瓶、柳叶瓶，以及盘、盏、茶具、文具、酒具等种，风格独特，深受国内外人士喜爱。

信息来源：山东省情网

信息来源：山东省情网

博山草莓为地理标志证明商标。博山草莓--国家地理标志证明商标

“前来采摘草莓的客人大幅增加,主要是源于这里的草莓通过了国家有机认证,消费者信任这个品牌”,博山镇-王伟说。博山镇是博山区的农业大镇,近年来,该镇充分依托得天独厚的山水资源和生态环境优势,大力发展有机农业,打造有机农业品牌,实现了社会效益和经济效益的双赢。2011年,全镇2000户有机农户,人均收入达到2万元,博山镇被山东省经济学会和山东县域经济研究会授予“山东省有机农业第一镇”称号。去年“博山韭菜”、“博山草莓”被认定为国家地理标志证明商标。

为淄博市生产的优质细瓷日用器皿的总称。其主要瓷种有：滑石瓷、高长石瓷、色瓷、骨灰瓷、高石英瓷等。(1) 滑石瓷，质地细腻，典雅别致。(2) 高长石瓷，光润似玉，胎薄如纸，娇美悦目。(3) 骨灰瓷，制成的餐、茶具，在国际上属高级贵重瓷器。具高强度、高白度、高透明度，玲珑清雅。(4) 色瓷，又称宝石瓷，制成的餐、茶具，胎骨坚实致密，适宜机械洗涤及蒸煮消毒。(5) 高石英瓷，因其石英含量较一般细瓷高而得名。被选为国家礼宾瓷器。淄博产瓷早在公元420年 (南北朝时期) 即以制作青、白、黑釉瓷的各式器皿著称。明代已达相当水平。