山东淄博特产牛肉 山东淄博五大特产

淄川煎饼的做法是这样的，先要准备1000克的小米和100克黄豆。

1.把小米、黄豆淘洗好，把500克小米煮到七成熟是再捞出来，晾凉以后与另500克生的小米和黄豆一起上磨、再加上水磨成米糊，再盛到盆里使它稍微发酸。

2. 煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和米面为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁成锣状的煎饼烙。从此煎饼在山东大地上流传至今……

油粉

油粉其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。

油粉是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水（以绿豆制品为最好），和以米糊，加入粉条、豆腐条、豆芽等菜，烧煮而成，出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。

博山草莓为地理标志证明商标。博山草莓--国家地理标志证明商标

“前来采摘草莓的客人大幅增加,主要是源于这里的草莓通过了国家有机认证,消费者信任这个品牌”,博山镇-王伟说。博山镇是博山区的农业大镇,近年来,该镇充分依托得天独厚的山水资源和生态环境优势,大力发展有机农业,打造有机农业品牌,实现了社会效益和经济效益的双赢。2011年,全镇2000户有机农户,人均收入达到2万元,博山镇被山东省经济学会和山东县域经济研究会授予“山东省有机农业第一镇”称号。去年“博山韭菜”、“博山草莓”被认定为国家地理标志证明商标。

南王根雕

南王镇南仇北村有一位擅长根雕的人，名叫曹永和。

曹永和博采众长，悉心研究，从事根雕制作。他的根雕作品主要分为人物、山水和动物三大系列。其中人物以寿星、罗汉、菩萨为主，山水以山川溪流为主，动物以中国传统的十二属相和鹰、虎等为主。根雕作品大都高一米左右，有些大型作品甚至高达数米，颇具气势。

制作根雕的主要工具是常见的凿、锯、刀、磨光机等，主要工序是选材、去皮、整形、雕刻、磨光、上蜡等。

根雕制作的关键在于选材、雕刻。选材要有独到的眼光和丰富的想象力，所选的素材一般是木质优良且初具轮廓的柏树根、梨树根等，放在阳光充足、通风良好的地方自然干燥，然后去除表皮并进行简单修整，形成作品雏形，然后进行精雕细作。

雕刻时，要求下刀精准、刀功细致、全盘考虑。作品完成后，磨光机或砂纸打磨光滑，涂上天然蜂蜡，自然风干。如此，一件根雕作品就完成了。

葱油饼是面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

选一块新鲜肉，根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。

首先，将肉改刀，切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条，加上适量的盐、味精、熟花椒面，腌制少许，加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水，切记！

其次，将沾上淀粉的肉条整理匀，为防止再粘在一起，可以在整理过程中，在沾上一点干淀粉。

第三，烧热油锅，约五成热加入肉条炸制，用漏勺翻一下肉条，待油温达到八成热时，控制一下油温，顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后，再将油温调高到七成，将凉冷的炸肉放入锅内，升温快炸，用漏勺翻炸一会，马上出锅，又香又酥的炸肉就做成了。

几点说明：

1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，最好是用蛋黄。

2、肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。

3、炸完后的炸肉，要在盆子里晃一晃，尽量的散发出热气，以免影响酥脆口感；还可以加上点熟花椒粉。

4、炸广东肉与炸肉工艺基本一样，只是最好选择五花肉，切成大薄片，要加上五香粉、少许白糖、少量酱油腌制，其它工艺一样。

5、举一反三。其实炸其它的东西，如藕合、茄合等，基本工艺一样。

国槐茶

国槐茶属临淄，专利产品，长喝不老，经现代科学研究得出国槐茶中有抗癌活性成分，对人体细胞渗透快能排体内毒素。气血畅通，白病不生。据医学宝典《本草纲目》医药记载：槐果，槐米具有医药价值：清热去火，凉血解毒，清肝明目，消食利气，软化血管，对喉咙疼，血脂高，血压高，痔疮，便秘有特效不仅能改善睡眠还能提高免疫力，预防感冒。

在唐代佛教石碑上刻有：槐角（槐果）防病健身，槐树十年开花结果，槐果在树上二年不掉不坏（能防细菌的侵蚀）实乃国宝也。

紫薯粉皮

紫薯含有丰富的蛋白质以及18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素和磷、铁等天然矿物质元素也十分丰富。紫薯粉皮由鲜紫薯直接精制而成,保留下更多膳食纤维和营养成分,可用于炒、炖、凉拌及火锅等。

金岭烧饼

临淄区金岭回族镇的烧饼是一种独特的地方名吃。金岭烧饼不象其它地区的烧饼一样薄、脆，而是比较大、厚，保持了原有的麦香和芝麻香，又酥又筋道，在民国时期被人们称为“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品,以前作为一种解馋或赠送亲友的点心，现在已是当地人的早餐主食。因金岭烧饼保质期长，便于携带，耐饥，香味浓郁，又是旅行食品的首选，不仅在当地非常有名，而且已经远销全国其他省市和地区。

金岭烧饼保持了传统的制作工艺，原料有面粉、引子、芝麻、水、食盐等，分为和面、制作和烤制三大工序，从和面到烤制完成基本采用手工。和面时用传统的引子进行发酵，面发酵好以后，按要求在案板上分成小块，团成面团，用手一边蘸水一边按压，做成薄饼，然后在盛放芝麻的盘子里按一下,使薄饼的一面均匀地沾上芝麻，将有芝麻的一面朝下，用长把的草制工具伸到烤炉中，贴到鉄板的上面，一分钟左右取下，烧饼就烤好了。

做烧饼用的工具有面盆、案板、铲子、烧饼贴子、烤炉、谷糠或锯末等。烤炉是自己用砖和泥土垒砌的，环保耐用，炉膛在中间，直径1.5左右，上面安装一个大铁板，烤烧饼之前，在炉膛下面放入厚厚的谷糠或锯末，点燃后将上面的铁板烤热，将做好的烧饼坯子用工具贴到铁板上烘烤。原先烤烧饼用谷糠作燃料，现在一般用锯末，为保持烤制温度和烧饼的卫生，不用煤炭做燃料。

烤烧饼的关键在于和面与烘烤的火候。和面一般用手工，面和水的比例要得当，一般按10斤面、5斤水、2两食盐的比例，在水中加少量盐是为了面更有韧劲。和面的技术全凭经验，面要和的不硬、不软，面硬了，烧饼坯子不能顺利地贴到铁板上，烤出的烧饼发硬，口感不好；面太软，烤熟以后容易沾，很难从铁板上取下来。在烘烤方面，要根据面得多少将燃料一次加足，烤制时，火候要不急不慢，既要烤熟、烤透，又不要烤焦，火候的掌握也是凭多年的经验练就的。

淄石制砚早在北宋时就很盛行，但对其品质众说不一。苏轼说：“淄石号韫玉，发墨而损笔。”唐彦猷则说：“淄石可与端歙相上下，色绀青者歙石之右。”唯有虞望山新发现的淄石才是与墨相亲。1978年在北京展出的新淄 砚受到专家们的好评。徐公石产于沂南县徐公店村附近。此石质嫩纹细，晶莹如玉色泽沉，发墨如油。金星石具有温润如玉，发墨有光，石黑如墨， 遍布金星的特点。随形略事加工，便可得一风趣别具的自然形砚，此石产 于临沂地区箕山间，因临沂是书圣王羲之的故乡，故又称“羲之石”。砣矶 石产于长山县砣矶岛临海的峭壁上，据《砚品》中记载：“宋时即以矶石琢以为砚，色青黑，质坚细，下墨甚利，其有金星雪浪纹者最佳，极不易得。”此外，还有曲阜的尼山石，沂源和莱芜的燕子石，即墨的温石，田横岛的田横石等，这些都是制作砚台的上乘石料。

山东砚石品种繁多，主要品种有红丝石、淄石、金星石、徐公石、砣矾石、 温石、田横石、尼山石和燕子石等十几种。色泽缤纷，纹彩多变，温润沉透，发墨有光。