汕头民间特产 汕头潮阳有什么特产

汕头鱼丸的制作非常讲究：必须选用在汕头渔港捕捞的“拿哥鱼”、“石斑鱼”或“马胶鱼”个重在半斤左右，鱼鲜在去皮、剔骨、剁酱之后置特制木桶中，加调料，纯用刚猛掌力快速拍打，直至胶质吐出，再用手挤成略小乒乓的球体，文火蒸煮，即告完成。鱼丸浑圆光洁，富有弹性，嫩、脆、香、鲜，口感极佳。 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 

海城民间鼓乐为国家级非物质文化遗产。海城民间鼓乐是我市现存传统的民族民间器乐乐种之一，俗称“鼓乐班”或“鼓乐房”，是以吹、打乐器为主要配置形式的民间器乐合奏，多由民间艺人、民间音乐爱好者组成，在民间的婚、丧和开业祝寿等场合演奏。

作为辽宁鼓乐的重要组成部分和发源地，早在2006年，辽宁鼓乐经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。此次，海城鼓乐受中国音乐学院的邀请，派10名鼓乐表演者以及两名高跷表演者前去北京表演，并就中国非物质文化遗产的保护与传承进行交流。

信息来源：“中国海城”政府门户网站

信息来源：“中国海城”政府门户网站

经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。

民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，以加油的甜豆沙作馅，再用扁圆体木模印制而成。

这样制成的米糍，历来以隆都的最为闻名。

还有一种莲阳等地出产的米糍，不加馅，只用上述糯米粉软体捏成圆粒状或圆扁状的一口大小的团块，外楷撒芝麻油和芝麻花生糖粉。两种米糍皆香、甜、柔、滑。

鸳鸯膏蟹

膏蟹是蟹类中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，营养丰富，令人百食不厌，而远销国内外。潮阳河溪镇有“膏蟹之乡”称誉。

用料：膏、肉蟹各１只，鲜虾肉２００克，鸡蛋２只，瘦肉１００克、湿香菇１０克，白肉７５克，熟猪油５０克，姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐各少许。

制法：１、将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成八块（连小脚），蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。２、将白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起盛入碗，加入味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清拌匀分成两半，一半掺入鸡蛋黄、蟹黄，八块瓤上青豆泥，分别摆进餐盘，布上蟹脚，砌成一对蟹形，两个蟹壳，一个镶上蛋黄、蟹黄，一个镶上青豆泥，摆在盘的两旁。把姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸十五分钟，取出，去掉姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸十五分钟，取出，去掉姜、葱、川椒，淋上猪油。上席时配上姜米、香醋和匀成两碟。

民俗年糕。又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。

制桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌搓捏成大块团状，下蒸笼至半熟取出，在砧板上反复揉锻，即可捏在粿皮。馅料一般用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香饭或甜饭充用。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。

潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。

西安地区的民间剪纸历史悠久，富有特色，名闻中外。其内容多反映劳动人民的现实生活、风俗习惯、生产活动，表现劳动人民对美好生活的向往。其畅销作品有“连年有鱼”、“五谷丰登”、“黄帝出巡”、“杨门女将”等。西安地区的民间剪纸精而不繁，巧而秀丽，具有地方特色和艺术特色。

信息来源：西安市地方志办公室

采用汕头港新鲜鲜虾打制而成，口感新鲜独特，鲜甜可口，已日渐成为高档潮州菜的必备菜色。

皮用料：粘米粉加入少许生粉搅匀，用温水冲泡搓成团，分为若干小块按压成薄饼状，用水下锅煮熟捞起，加入适量干粉搓匀待用
馅用料：糯米、板粟、莲只、腰果、虾米、精肉碎、湿冬菇丝、精盐、味精、胡椒粉
制作：先将糯米洗净，用清水浸泡约30分钟后放入蒸笼炊约20分钟至熟透成饭取出，起镬下油，将湿冬菇丝爆香，分别投入精肉碎，虾米，再下板粟，莲子，腰果，小炒调味后加入蒸熟糯米饭搅匀成馅待用。将皮料分成各小粒，搓圆按压成小碗形，将馅料包入其中，取适当桃果印轻轻压成形取出，摆放入蒸笼中炊约15分钟至熟取出便成。食时，可煎可蒸，淋上甜鼓油，味道更佳
特点：皮薄可蒸，是地道的潮汕民间传统小食之一，备受港、澳、台同胞的青睐
此外，还有马蹄糕、羔烧芋头、拼盘、虾卷、虾饺、芋泥也是潮汕著名的小吃

河溪镇桑田一带养殖膏蟹已有300多年历史，膏蟹每只可达0.5公斤，膏多肉肥，味美爽口，营养丰富，是宴席佳肴，远销海内外。( 潮阳)