上海玫瑰酥是哪里的特产 上海特产花生酥

和田地区农村合作经济组织协会

玫瑰在和田地区栽培已有两千多年的历史，是最具和田地方特色的经济作物，主要分布在于田县、和田市、墨玉县、和田县等地。以前，百姓通常把玫瑰花栽培在房前屋后。既能够观赏。花朵也能够食用。大面积种植的很少。

和田玫瑰是世界著名的大马氏革玫瑰自然优化的品种。大马士革玫瑰原产于叙利亚，-东征时传入中欧，14 世纪开始在法国广为栽种，1500多年前，从西方传到塔克拉玛干，并在沙漠边缘扎根。受到塔克拉玛干地区地理条件、自然气候的影响，大马士革玫瑰在香型、品质上得到了极大提升，成为迁徙玫瑰品种中的上品玫瑰。

和田玫瑰花生长于塔克拉玛干沙漠边缘，人迹罕至，日照时间长，昆仑山雪水融化浇灌，一年只开一次花，生长慢，产量低。经维族姑娘素手采摘，直接进入密闭标准化有机生产，充分保留天然玫瑰成分，花香扑鼻，余味悠远，比人工培育的玫瑰香味纯正，浓郁，自然。

世界玫瑰资源可分为平原玫瑰和高地玫瑰两种。和田玫瑰生长在塔克拉玛干沙漠南缘绿洲的天然有机基地，平均海拔3000米，实属世界唯一高地玫瑰资源，这得天独厚的地理光热资源优势赋予了和田玫瑰独特的品质。

昆明桂美轩糕点厂制作鲜花饼已有几十年的历史，工艺十分考究。采摘含苞欲放或刚刚开放的玫瑰鲜花筛选后去掉花托，分开花瓣，加工处理为糕点的馅心；然后包上酥皮成型，烘烤冷却后即为成品。

鲜花饼制作过程要求迅速，必须在一天之内完成，并及时将产品上市出售，以充分显示玫瑰鲜花饼的幽香和鲜美。鲜花饼白嫩洁净，香甜酥软，花瓣可辨，香气宜人。最大的特点就在一个"鲜"字。

义聚永玫瑰露——中国的“白兰地”

1880年的一天，位于海河畔大直沽的义聚永酒坊飘出缕缕玫瑰香。当时人们谁也没有想到一样的白酒只浸泡了玫瑰，便平添了一分浪漫一分美妙，从此白酒家族里有了一位绝世“美人”——玫瑰露，从此，无论是公子王孙还是寻常百姓，都把玫瑰露当成了爱与情的寄托。

曹雪芹在《红楼梦》里描写了玫瑰露，金庸在《射雕英雄传》里也多次提及过玫瑰露……义聚永的创始人刘鑫虽然酿出了浪漫醉人的玫瑰露，但他自己的人生却没有丝毫浪漫。

刘鑫创建义聚永酒坊时正值清代,由于水运发展天津酿酒业蓬勃发展，当时海河两岸烧锅总数达几十家，从业人员约2000人之众。乾隆年间诗人崔旭在《津门百咏·大直沽》中赞誉直沽美酒：“名酒同称大直沽，色如琥珀白如酥。”还有诗称：“人马过直沽，酒闻十里香。”在这种情况下，酷爱酿酒的刘鑫在大直沽置产投资，支锅烧酒，正式创建义聚永酒坊。刘鑫对自己的酒坊充满信心，不止一次对外人说，之所以给酒坊起“义聚永”号，是想把自己的经营理念告诉世人，我刘鑫做生意讲求的是个“义”字，有了“义”才能“聚”拢商家，才能使生意“永”远兴隆。

果然，义聚永在刘鑫的经营下一天比一天红火，他充分利用大直沽得天独厚的自然条件和天津酒业的传统酿造工艺，很快酿出原本只有皇家官府才炮制的玫瑰露。为使义聚永的玫瑰露香醇浓郁，玫瑰露酒所用的玫瑰全部来源于华北、西北海拔800米以上山腰间的天然野生玫瑰。这种野生玫瑰因气候凉爽湿润，日照时间长，玫瑰花中积累的营养成分极高。玫瑰浸于高粱酒中，花中的精华与高粱酒有机融合，使玫瑰香味更加醇厚。

1900年，正当义聚永酒坊如日中天时，八国联军的炮火摧毁了刘鑫心中的“梦”，义聚永烧锅作坊及历代血汗积攒起来的6套大四合院家产，全部化作一片焦土瓦砾。在记录大直沽庚子劫难的《大直沽敉乱记》碑上，人们可以感受到八国联军入侵天津后对大直沽酿酒业的涂炭：“沿村纵火……延烧月余，林之房屋尽为焦土……千古非常之奇劫……”当时，为躲战乱刘鑫携家眷避难至西郊小稍口，但他人走心留，割舍不掉的还是萦绕在心头的玫瑰香。战事平静以后，刘鑫率先在酿酒商中发起重建大直沽烧锅运动，而且义聚永为重建先期垫付开支，各家烧锅也相帮相济，从而使大直沽酒业“不二年间，生聚日繁”。只是由于比利时在大直沽强圈租界，义聚永-从海河边迁到大直沽前街东头。

1912年之后，义聚永在强手如林的天津酿酒业站稳脚跟，资本和人员规模稳居天津酒业之首，逐步成为天津酒业中的佼佼者。1915年刘鑫与天津55家酒商一起-天津总0，申请成立酒业公所并获得批准，刘老先生也被推举为天津酒商研究所副所长，办公地点设在南马路旧草厂庵内。

义聚永玫瑰露不仅受国人喜爱，在世界的知名度也很高，被世界酒业称为“中国的白兰地”。2006年12月9日，天津食品进出口股份有限公司旗下金星义聚永作为酒类品牌中的翘楚，荣膺“中华老字号”称号，这是天津酒业唯一的“中华老字号”。

万州“玫瑰香橙”成熟期在1—2月，晚于一般柑橘。万州每年2月14日情人节会在“玫瑰香橙”种植园举办“玫瑰香橙浪漫风情月”活动。

万州“玫瑰香橙”果实较大，果面较光滑，色泽鲜艳、果实无核、汁多味浓、营养丰富、成熟期晚、果实便于贮运，品质极佳。据多年的检测结果，平均单果重186克，果皮厚0.33厘米，可溶性固形物12-13%，每100毫升果汁含维生素C 60.40毫克，固酸比11.54，出汁率69.62%，可食率77.99%。常吃“玫瑰香橙”，有利于人体身心健康和延年益寿，还可预防多种疾病。

万州“玫瑰香橙”果汁除富含维生素C外，还含丰富的维生素E、β—胡萝卜素，花青素苷和类黄酮等多酚化合物。经国内外权威研究证实：这些物质具有抗氧化、预防心血管疾病、抑制癌症、预防过早衰老、关节炎、缓解花粉病和其他过敏症、防止高血压、治疗先兆和习惯性流产、美白，保湿、提高免疫力等保健作用。

万州玫瑰香橙

重庆市万州区玫瑰香橙研究所

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玫瑰香橙(血橙)

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型（大块状）出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。

特点：甜而不腻，星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红，更显洁白

制法：将芝麻手工脱壳，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉搅拌，分层卷起，切块，在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。

玫瑰茄生产基地位于海拔500米以上的乳源瑶族自治县高寒山区必背镇。产地昼夜温差大(约10℃以上)，年平均日照时间为1350小时，年平均气温为17℃，年均降雨量为1752毫米。该基地土地肥沃，远离矿山和村落，周围没有工业和生活污染源的影响，空气清新，大气环境质量好。

我县研制的玫瑰茶系列产品是色、香、味俱佳的纯天然保健饮品，它含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量天然色素及多种矿物质。其中最突出的是木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效，对肠、子宫肌肉有解痉作用，还有驱虫效果，并能促进胆汁分泌、降低血液浓度、刺激肠蠕动。具有清凉解毒、开胃生津、利尿解毒、抑制细菌等功效，非常适合烟酒人士，以及在有刺激性气体岗位作业的工人作清凉饮料。

玫瑰花品种有鸡爪枝、小菊花、大菊、多刺、扫帚形、单瓣和无花7个类型。除了无花型无花外，其它6种全部有花；除了单瓣型以外，其它为重瓣。鸡爪枝是玫瑰中的佼佼者，占总数的70-80%。株高200-260厘米，主茎蔓灰褐色，小枝粗壮，节间短，冠开张。叶椭圆形，红紫色，每朵32-48片；花径7-8厘米，花重4.0-4.6克。含油量为0.047-0.050%，6月10日盛开，色彩绚丽，香气浓郁，十里飘逸。采玫瑰花要在朝阳未出、夜露未干之时，此时正当花儿含露乍开，香味正浓，质量最好。

玫瑰，不仅是一种绿化、美化和保持水土的良好花木，而且用途较广，有很高的经济价值。花可以酿酒、制糖、作糕点、窨茶，还是日用化学工业制造香脂、香水、牙膏及高级化妆用品的配料；花蕾和根晒干可以入药，理气活血；根皮能做丝绸黄褐色染料；而主要用途是提炼芳香油，它是香料及制药工业的名贵原料。玫瑰油价格昂贵，换汇较多，人称它是不用开采的金矿。

北京已把妙峰山定为玫瑰花生产基地，涧沟村已成为生产玫瑰花的专业村。

地域范围

门头沟区妙峰山镇位于北京市正西偏南，镇辖区面积110平方公里。地势北高南低，最高为妙峰山主峰，海拔1290.8米，最低处永定河谷，海拔134米。“妙峰山玫瑰”主要分布在妙峰山镇涧沟村和禅房村，两村辖区面积17.64平方公里，海拔800-1200米。保护区在地理坐标北纬40°35′10″—40°39′20″，东经115°57′10″—116°03′45″，保护面积335公顷，年产量15万公斤。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：妙峰山玫瑰株高150厘米左右，株形直立，主茎蔓灰褐色，分蘖多，根蘖粗壮，直立丛生，节间短；嫩枝刺密，有刺毛，小叶长椭圆形，主脉少刺，叶面皱褶明显；花形盘状，露心，花瓣40片以上，花色为纯正的玫瑰红色，花径大于5厘米，单花重4.0克以上；不结实，以分蘖繁殖为主。花瓣可食用，香气浓郁。 2、内在品质指标：出油率为0.04-0.05%。 3、安全要求：妙峰山玫瑰严格按照国家的相关规定进行标准化生产，合理使用农业投入品，严禁使用禁止使用的化学农药，经农药残毒检测合格方可上市。

在布朗族的婚礼习俗中，举行婚礼时众人要进行爬竿比赛，新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”，内装五谷、银饰等物，挂在竹竿上，比赛结束将“囊”赠给胜利者，以示吉祥。