盐果子是萍乡的土,土生土长,是一种地方的手工制作食品。菜蔬水果,甚至树叶,野菜,只要是可吃的植物,都可以用来制作,风味独特。老一辈的人,几乎人人都会做,我个人以为,跟旧社会的贫穷应该有着藕断丝连的关系。人们要填肚子,自然山上长的,水里游的,树上结的,枝桠上生的,地里刨的,全都搜出来。
萍乡属于丘陵地带,山多植物茂,田地开垦得也很繁盛,早先种植业相对发达。勤劳聪慧的萍乡人,在吃字上做足了文章。既然水产条件不足,自然就炮制这些土生植物。制作上通常是把采集来的新鲜植物洗净,过水,晒干,这样主要是便于长时间储存不变质。这也是古人积累出来的食品制作的经验,新鲜植物水分充足,固然好吃,可是,大凡植物都有一个生长季节,收取的时候大量堆积,一时间也吃不完,买卖另当别论,可是剩余下的菜蔬水果不想个法子储存,很快就会腐烂丢弃。要想长时间储存而又不会影响质量,还要保持植物本身的味道,就必须通过一种特殊的方式进行处理。
这种经过脱水的植物非常实用,在需要的时候,随时可以取用。萍乡人做什么都喜欢带点辣,制作这种盐果子也不例外,通常的制作佐料是糖,醋,甘草粉,辣椒粉。看似简单的几味佐料,全靠在蒸制的过程中逐一调配,这涉及到技术含量,非常的开胃,非常好吃。
寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品。
上栗的手撕狗肉实属一绝,汤浓味美,肉质看上去纤维较粗实则鲜嫩易嚼。与其他地方的狗肉相比,上栗的手撕狗肉独具风格,源于做法的精细和选料的讲究。
在狗肉的烹制上,先将狗肉处理后小火炆,炆好的狗肉是不主张用铁器的刀子来裁切的,就徒手向着骨头上来撕,因此名之为“手撕狗肉”。
这地方炆好的狗肉是不主张用铁器的刀子来裁切的,就徒手向着骨头上来撕,这还有一个说法叫做“手撕狗肉”。
具有提神益智、舒筋活血等功效。
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