山东便于携带的特产小吃济南 山东济南的特产小吃可携带的

白桥镇是商河县15万亩大蒜种植基地的核心区和主产区，白桥镇辖81个行政村，5万人，以大蒜产业为主导产业。目前，全镇共有7万亩大蒜，年产大蒜10万吨、蒜薹4.5万吨，是全国“一村一品”示范镇、省级文明镇、济南市唯一的整建制大蒜生产专业乡镇。

白桥大蒜品种主要有两个：一是苍山白皮蒜，二是苏联红皮蒜。苍山白皮蒜以收蒜苔为主，一般亩产蒜苔1200斤，亩产蒜头2500斤。其所产蒜苔粗长质优，长度一般在60cm以上，且品质优良，质脆味美，深受广大消费者青睐。苏联红皮蒜以收获蒜头为主，一般亩产蒜苔500斤，亩产蒜头3500斤。其所产蒜头个大味美，直径一般在6-7cm，且香辣味浓，可生食、腌制，也可加工成蒜片、蒜汁，市场发展潜力巨大。

白桥大蒜头大瓣齐、肉质脆嫩、香辣味浓、营养丰富、耐储存，储存期可达9个月，外型美观，白净，略微红色，果型直径5公分以上，品质优良，营养丰富，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，新鲜大蒜每100g含糖7.2g、蛋白质5.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，富含大蒜素，是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”。2007年4月该乡生产的大蒜经农业部农产品质量安全中心审核，认定为国家无公害农产品，2007年11月经中国绿色食品发展中心审核，认定为绿色食品A级产品，2011年“商河大蒜”荣获国家地理标志证明商标。

济南面塑为山东省非物质文化遗产。面塑俗称“捏面人”。它以糯米面、富强粉为主料，调入不同色彩的颜料和防腐剂，用手指和简单工具--剪刀、梳子、箅子、竹针等，塑造各种栩栩如生的塑像。内容多以表现历史人物、戏曲人物和神话故事为主，同时也塑造现实生活中的风土人情，是深受人民喜爱的民间工艺品之一。

李沟有着生产灵芝的资源和条件，多年来生产的灵芝含有16种人体所需氨基酸、灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类生物碱等多种药理成份，具有保肝解毒、调节免疫、抗肿瘤、抗衰老等功能。常食可延年益寿。2003年7月被济南市食用菌协会命名为“济南市灵芝生产第一乡”。

济南根雕

济南根雕，是以树根（包括树身、树瘤、竹根等）的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。因此，根雕又被称为“根的艺术”或“根艺”，是充分体现济南地方特色的民间艺术。

炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。

河沟西瓜为地理标志证明商标。孙集乡河沟村种植西瓜历史悠久，源远流长，以果瓤脆嫩，味甜多汁等特点在商河县城内有较高的知名度和美誉度。河沟西瓜获国家地理标志证明商标。

孙集乡河沟村自清代就开始种植西瓜，历史悠久，源远流长，以果瓤脆嫩，味甜多汁等特点在商河县城内有较高的知名度和美誉度，该村在2009年成立“河沟西瓜”协会，培育壮大河沟西瓜专业合作社，2010年注册“培义”牌商标，2011年被国家工商局认定河沟西瓜为“地理商标”。

近年来，该村通过整合村中土地资源，出台扶持政策，提高产业化、规模化水平，不断扩大西瓜种植面积和规模。目前，该村西瓜种植面积已达300亩，预计今年产值达312万元，瓜农人均增收2000元以上。

赵八洞香椿为农产品地理标志产品。赵八洞香椿：赵八洞香椿种植历史悠久，有据可查的历史就有400多年。明代大戏剧家李开先曾与明嘉靖二十四年的农历六月十五日，携其好友杨尚卿等十余人同游龙藏洞，并留下“水自石边流出冷，风从花里过来香”的诗句，可见那时的香椿就已遍植景区内外。赵八洞香椿是章丘市的名优农产品，原产于章丘市南部著名的章丘八大景之一——“龙洞熏风日日清”的赵八洞(原名龙藏洞)而得名，赵八洞“红芽香椿”色泽艳丽、香气浓郁、营养丰富、质佳味美被誉为上品。

“赵八洞”牌有机香椿由赵八洞香椿专业合作社生产经营。合作社成立于2007年，以章丘市官庄乡南部山区万亩优质香椿为依托，走产业合作道路，所生产经营的香椿和花椒通过了中华绿色有机食品认证。有机香椿生长于风景秀丽的赵八洞-天苍岭景区，红芽似圣火，绿芽赛翡翠，黄芽金光闪，清香润骨髓。环境成就品质，赵八洞有机香椿不仅口感好，而且具有清热解毒，健脾理气，润肤明目之功效；其种壳香棂子是治疗糖尿病的上佳之选，采用古法炮制的有机原浆香椿油既是上等的调味品，也富含多种有益人体的矿物质。

赵八洞香椿

地域范围

赵八洞香椿的地域保护范围为山东省章丘市官庄、文祖、垛庄、曹范四乡镇境内。地理坐标为：东经117°18′20〞—117°44′9〞、北纬36°26′17〞—36°41′43〞，海拔为118米-924米之间，南北长29㎞、东西宽27㎞，地域保护面积55619公顷，产地面积2400公顷，年产量70000余吨，主要涉及官庄镇赵八洞、东八井、西八井、上白秋、下白秋等182个行政村。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：赵八洞香椿芽体肥嫩、叶色红艳，油光闪亮、香气浓郁。 （2）内在品质指标： 赵八洞香椿营养丰富，其内在品质指标为：蛋白质≥4.0%，粗纤维≤1.9%，钙≥130（mg/100g），磷≥80（mg/100g），铁≥35（mg/100g），另外，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物、维生素E、维生素C、胡萝卜素等。 （3）安全要求： 赵八洞香椿的产地环境必须符合《无公害食品 蔬菜产地环境技术条件》（NY5010-2002）的要求，入市香椿必须达到农业部《无公害食品 多年生蔬菜》（NY5230-2005）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

【合柿】 合柿又称磨盘柿、盖柿、盒柿。是山东柿树的主栽品种。其特征是果实大，果径100

毫米左右，果重200～250克，扁圆形，中间有缢痕，象两个果盒合在一起，又象两个磨盘迭成的磨形。

果面光滑，橙黄色，果肉淡黄色，味甘多汁，无核。10月中下旬成熟。鲜果耐贮运。

合柿营养丰富，含大量糖和淀粉，蛋白质含量高于苹果和梨。柿子漤一昼夜，去涩味后可生食，

也可久贮糖化后食用。合柿还可制成柿饼、柿糕、柿霜糖和柿酒。柿子可入药，柿蒂性温，味苦涩，

可下气降逆，主治呃逆嗳气等症；柿饼炙炭，可治便血。嫩柿叶炒制柿叶茶，又称“康寿茶”，对治

疗坏血病有特效。每年重阳节济南千佛山山会，赶山会的人们争购合柿，除食用外，还可置于案头或

挂在墙上观赏。

山东合柿主产在历城、泰安、海阳、栖霞、临沂、青州等地，其他县市亦有零星栽培。

黄家烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大桥处经营烤肉，据今已有300余年历史，其老字号“茂盛斋烤肉铺”，民国初年改为“长胜斋”，仍在原处经营烤肉。该店制作的烤肉，别有风味，质量高，被世人称为“黄家烤肉”。黄家自祖辈经营烤肉以来，世代相传，均操此业以养家小。1956年4月，黄家烤肉作为名吃参加了山东著名产品及手工艺品展销会，黄祯祥（即黄秋忠的祖父）制作的黄家烤肉，在展销会上获得了很高的赞誉，以后一直作为山东的名吃向国内外介绍，使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。

黄家烤肉在清咸丰年间名声极高，销量颇为可观，黄家湾制作烤肉的人家也增多了，清末宣统年间已有四五家制作和经营烤肉，民国时期黄家湾有人在济南城里院前开设异香斋烤肉店，商埠区工商业有较大发展后，异香斋迁至经二路纬四路经营。

现今市场开放以来，烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化。

主料：健康活猪约60千克

配料：大茴香150克，小茴香100克，丁香150克，花椒50克，粗盐1500克，秫秸杆4根，薄白纸1张，干麦秸40千克

制法：

1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料

2、把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。

3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。

4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。

特点：皮香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。

东阿酱菜（五香疙瘩、包瓜） 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的历史，是远近闻名的土之一，曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中，曾被评为省供销系统优质产品。

五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。

包 瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制成坯，然后捞出洗净盐渍，再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁，然后将切口缝 合，放入甜酱缸内，酱制呈红褐色。这种包瓜香甜可口，咸甜相宜，质脆肉嫩，老少皆宜。具有开胃健脾，增加食欲之功效，是佐餐之珍品。