美食类型:特色小吃
美食推荐:东明县东明集镇及城区五四路
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杨善集村自1996年开始种植西瓜,通过政府引导支持,引进种植技术,加强专业技术人员指导,目前,全村610户中有420户种植西瓜,种植面积1050多亩。2003年为西瓜注册了“杨善”牌商标,2009年“杨善”牌西瓜经过中国绿色食品发展中心认证,被认定为绿色食品A级产品,许可使用绿色食品标志
杨善集村带动了全镇32个村庄发展了10000多亩地种植西瓜。为促进西瓜产业的发展,打响杨善西瓜品牌,2007年9月该村成立临朐县惠农瓜菜购销专业合作社,合作社现有专业技术人员5人,社员8000余人,基地辐射带动周边乡镇1万多农户发展瓜菜生产,产品主要销往北京、上海、南京、天津、东北三省等10多个省、市、自治区。2011年惠农瓜菜购销专业合作社又以杨善集西瓜为主,取得了“潍坊市农业标准化生产基地”称号。
配料:猪里脊肉,生姜,食盐等数味材料配制而成
食用方法:开袋及食,或洗净放于笼屉中蒸25分钟即可。
相传:明太祖朱元璋为僧时,化缘到睢宁大王集,时值一大户人家办喜事,得残羹一钵,其中有一段类似胡萝卜粗细的肉制品,食之,满口生香,回味无穷。朱元璋登基后,久思其美味,命御厨刀睢宁大王集寻访当年所食之物,列入宫廷御宴食谱,食者交口称赞。
大田集位于成武、巨野、金乡三县交界处,清乾隆年间比较繁华,有数家羊肉摊点,在竞争中,都不断改进,不断提高,使烧羊肉的质量越来越好,尤以李姓的最为有名。
制作烧羊肉,一般有6至8月龄山羊,以保证肉质细嫩。宰杀后剔光骨头、切成方块,以骨垫底,骨肉分层入锅,加入老汤。先以大火猛攻,打出浮沫,然后放入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料,再以小火煨煮。羊肉熟好后,出锅晾透分层下盆,逐层加入适量原汁,使之凝为一体,切块出售。色泽绯红、香味浓郁、咸淡可口,久食不厌。近年更使用电冰箱冷冻,使肉汁凝固得更好,且干净卫生,质量更高。
田集萝卜产于田集镇长寿村,依72眼古井群优质地下水浇灌,其产品特点为皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘润,生食胜水果,是典型的地方,并在工商部门注册了“健甜”牌商标。2002年4月16日应沿海与中西部特色货源合作开发会秘书处的推荐,国家科技部、农业部等九家单位专家领导品尝后,对田集萝卜品质给了充分肯定。“健甜”牌水果萝卜被沿海与中西部,县、市、区经贸委主任联席会议专家委员会列为“沿海中西部”配货营销联合体系“重点联合会开发”产品。田集镇被国家经贸委专家委员会授予“特色资源乡镇”荣誉称号。
八集乡土地大都属于砂质壤土,日夜温差大,生长出的花生壳薄,肉嫩,油量高,含油量高达40%-43%,富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制,八集小花生具有白、香、甜、脆的特点,口感较好,堪称馈赠亲友的上品。
八集小花生
地域范围
“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部,包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩,共计25个行政村5万亩,区域内地势相对平坦,成南高北低走势,海拔17-22米。保护范围位于东径33°44′21.7″~33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″~118°50′57.94″之间。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:“八集小花生”生长在砂质土壤,果壳洁白,壳皮薄粒饱,果型均匀美观,籽仁饱满。 2、内在品质指标:有很高的营养价值,含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质,据测定花生果内脂肪含量为40-42%,蛋白质含量为22-24%,水溶性糖含量为2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口,具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。 3、安全要求:“八集小花生”生产环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》(NY5010-2001)要求;产品质量达到《无公害食品 花生》(NY5303-2005)标准。
在河南省周口市有一个被誉为中原“吐鲁番”的村庄——商水县练集镇朱集村。该村在全国劳模、村党支部书记朱伟的带领下,发展以美人指为主要品种的葡萄700余亩,并连续成功举办五届美人指葡萄文化节,规模一次比一次大,人气一年比一年旺,“朱集葡萄”品牌打响周边市区,群众通过种植葡萄也获得的不菲的收入。
朱集村美人指葡萄园占地千余亩,葡萄园里除了种植有传统的美人指外,还新引进了红提、白鸡心等品种。2010年,朱集村美人指葡萄园被农业部确定为“全国标准果园示范基地”。同时,高级农艺师、中国农学会葡萄分会会员刘启山建立起绿苑果业专业合作社,引进了国内外葡萄新品种40余种,年产值达300多万元。河南省优秀大学生村官张耀创办的天力葡萄种植农业专业合作社,目前园区占地103亩,种植了国内外知名的18个优良品种,其中玫瑰香、茉莉香、草莓味、菠萝味等葡萄新品种深受消费者欢迎。
相传南宋建炎二年(1128年),乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。清同治十二年(1873年),魏氏驴肉作为贡品被举荐至京城,同治皇帝食之龙颜大悦,被钦点为御厨专用膳食。自此,魏氏驴肉进入京城宫御膳房,魏氏驴肉的名声在全国张扬开去。
魏氏驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴,配以百年老汤,添加各种名贵中药,精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁),锅内置一布袋,内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。药方剂量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。尔后,急火攻三小时许,开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五小时即可。
驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦,止风狂、补血益气,治远年劳损。中医学认为驴浑身是宝,尤以驴肉、驴皮、驴鞭为最。驴肉的营养极为丰富。每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚肾亏者补食。2011年,魏集全驴宴被山东省评为“到山东不可不品尝的100种美食”之一。
信息来源:山东省情网
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