开远甜藠头是云南著名,系当地腌菜师王宝福在1914年首创,已有近80年的历史。
开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用,是佐餐的佳品。有人作诗赞它:“久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头;碗中有颗甜藠头,胃口顿开食欲增。”
藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头,个大色白,晶莹如玉,皮软肉糯,脆嫩无渣,微辣回味,当地称为“糯藠头”。开远甜藠头,按藠头100、辣椒5、红糖36、食盐8、白酒1的比例配制。制作时,先将藠头剪去根须洗净,去老皮凉干;将鲜辣椒去柄,洗净剁碎;加上配料搅拌均匀后入瓦罐腌制。在瓦罐外口盛满清水,套上瓦盖,每周洗净罐口,更换清水;半月后在罐内表层再均匀地铺撒一层红糖,并淋入少许白酒,密封贮存。两个半月成熟如不开罐,可保鲜存放两年。每百克成品含全糖25.4克,食盐9.7克,总酸1.9克。***************************************( 红河)
云南石林土特产有哪些图片 石林特产有什么值得带的详细介绍及图片!...
四川最具代表性的特产 四川十大知名特产有哪些的详细介绍及图片!...
西宁特产西北角牛肉干 去青海必买的10件礼物的详细介绍及图片!...
枸杞特产商标取名 枸杞淘宝店名称的详细介绍及图片!...
青岛特产生蚝价格表 青岛生蚝都往哪里买的详细介绍及图片!...
徐州特产王老五烧鸡 徐州烧鸡怎么选好吃的详细介绍及图片!...
漳州特产必买排行榜 漳州必买的十大特产去哪儿买的详细介绍及图片!...
泗阳有什么特产可以往外地卖的 宿迁泗阳县必买十大特产的详细介绍及图片!...
安徽阜阳阜南特产前十名排行榜 安徽阜阳土特产最出名的的详细介绍及图片!...
平武集市特产 平武十大特产是什么的详细介绍及图片!...
红安特产豆皮怎么做好吃 湖北特产豆皮的制作方法的详细介绍及图片!...
汕头特产采购 汕头特产专卖的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com