糖葫芦哪的特产好吃 糖葫芦北京特产有哪些

葫芦潭贡米为农产品地理标志产品。葫芦潭贡米，绿色新口味。湖北南漳县葫芦潭贡米有限公司是鄂西北大中型农业产业化龙头企业之一，生产的“葫芦潭”牌贡米是湖北三大名米“京山桥米，孝昌太子米，葫芦潭贡米”之一，其原料产于著名的湖北南漳葫芦潭，此地四季云雾环绕，气候特殊，古称“三弓一箭，直射古潭”，古潭之水和周围土壤含有多种特殊元素，无公害，无污染，孕育出的稻米独具特色，晶莹透明，香软可口，营养丰富，百食不厌，可与特级泰国香米媲美，从楚国初期到清朝末年一直被宫廷选用，并有诗为证“缕缕飘香金銮殿，千年皇帝笑开颜，惊问贡米何处来，御厨遥指葫芦潭”。此后便以“贡米”得名而享誉古今中外，一直沿袭至今，现产品已辐射到全国二十几个省，市地区，市场看好，深受广大消费者青睐。

葫芦潭贡米

地域范围

葫芦潭贡米产地范围为：湖北省南漳县武安镇葫芦潭村；总种植面积5000亩，年产葫芦潭贡米1200吨；其地理位置位于：东经111°52′至112°09′，北纬31°25′至31°41′之间。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：葫芦潭贡米属中籼稻，其外观米粒整齐，大而饱满，晶莹透亮，生嚼味香，腹白细小，生育期较长，生长在气温、水温相对较低的山区冷浸田（山泉水）里，因此米质好、品质优，营养丰富。其米饭泡松柔软如银，入口绵甜，油光细腻，香软可口，糯而不腻，清香四溢，营养丰富，百食不厌，堪称米中精品。 2、内在品质指标：葫芦潭贡米品质优，营养价值较高含胶质多，有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。蛋白质≥5.5%，实际检验值7.0%；垩白率≤11%，实际检验值8%；垩白度≤5.5%，实际检验值0.8%；胶稠度≥50mm，实际检验值78%；直链淀粉≥12%，实际检验值16%。 3、质量安全要求：葫芦潭贡米符合无公害稻米NY5115-2008要求。

莱西自古即有种植、制作和赏玩工艺葫芦的习俗。葫芦品种繁多，原材料丰富，工艺门类齐全，形成了具有浓郁地方特色的葫芦文化。葫芦具有天然的外形之美，木质化的硬度和中黄色的皮壳，是理想的工艺美术原料。工艺葫芦大体可以分为彩绘、雕刻、浮雕、烙画4种形式，也有线刻、绘画、镂空与绘画相结合的许多新的品种。彩绘是在刮光外皮的葫芦身上，以工笔的手法画上人物或花草鸟兽，色彩或艳丽或淡雅，待图案干后，再罩上一层透明的清油，通体光亮如玉，圆润可爱。莱西的雕刻葫芦特色是镂空，也称“镂花”，根据不同葫芦的形态，设计出不同装饰风格的图案，其装饰手法或彩绘、或线刻、或浮雕、或烙画，题材与主题相对应。镂花葫芦一般不施色彩，保持葫芦的本来颜色，天长日久，自然变色，形成了古色古香的艺术效果，多被收藏家作为古玩收藏。莱西的浮雕葫芦实为剔花葫芦，是线刻与剔刻相结合的艺术表现形式，制法是先以线刻法勾勒图画，然后将线外无画部分剔掉，显露出画面，出现浮雕的效果。浮雕题材千姿百态，无所不有。莱西雕刻葫芦有一个显著特点，就是镂雕与着色的结合，其镂雕部位多以色彩涂染，呈现出吉祥喜庆的大花红边，再配以金漆彩绘，富丽堂皇，备受人们喜爱。

山楂糖葫芦

天气渐凉，容城县的街头又见糖葫芦王的踪影。做为容城特有的小吃，糖葫芦的色形兼备、酸甜适口，吸引着无数食客。不单小孩子偏爱，俊男靓女们也时常人手一支，边吃边逛街。

绥中的水豆腐很有名气，不仅本地人喜爱吃，外地人来绥中也都争先恐后地品尝这种美味肴。

绥中水豆腐不仅吃法讲究，他的做法也很独特。做豆腐要用质量较好的黄豆。之前要挑选豆子，把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子，待豆子充分膨胀后，用磨磨成浆，且磨得越细越好。过去都用石磨，现在已普遍使用电磨了，但人们仍然对石磨情有独钟。磨出的豆浆用豆腐包过滤，再把豆浆熬开，火候一定要把握好，如果锅底糊了，豆腐就要有苦味。

把熬好的豆浆舀到其他保温的容器里，用卤水点。点豆腐是技术活，也是做水豆腐的关键。在桌子上置好盆和柳条笊篱，用专用的勺子把豆腐舀到笊篱里，顿时香味扑鼻。同时配一碟装有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜叶的调味品。辣椒末是红辣椒干炸的，香菜一定是没有茎的嫩叶。

吃豆腐还必须有卤，一般是肉卤。主食是高粱米饭。吃水豆腐时，先把卤舀到碟里，按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末，再用筷子把豆腐夹到碟里，这样就可以淋漓尽致的享用这道美食啦！吃到八分饱时，用一些高粱米饭和上豆腐、卤，再享受一顿“猫饭”，别有味道。

豆腐其实有多种吃法，可以做成水豆腐、大豆腐、干豆腐。大豆腐吃不了，可以用盐腌一下，晾成豆腐干。

高桥陈醋为地理标志保护产品。   高桥陈醋盛产于高桥古镇，具有五百年历史，经过几代酿醋大师不断开发，与现代科学生物技术的有机结合，更具有独特北方风味，尽显中国食品醋的王者风范。

高桥极品陈醋直取窖中８°醋酪，地下深藏缸储五年，达到避光、通风，二次转化形成醋味极鲜，醋鲜泌脾，久存不变质，醋甜适口，独家特有之风味，实乃醋中之极品。

    高桥陈醋具有调味营养，保健、医疗和药用价值，对身体有延年益寿，增进健康之功效。

高桥陈醋地理标志产品保护产地范围为辽宁省葫芦岛市连山区现辖行政区域。

海蜇皮：每当七八月份，海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海，它们成长很快，几天功夫，大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞，用明矾处理，压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。

兰州刻葫芦：为用手工在葫芦上刻画的工艺品。兰州小葫芦为经多次改良培植的优异品种，大者如鸡卵，小者若算珠，皮质细腻，外表光滑，圆美可爱。其形美色雅，刻画精湛。该工艺在清代民间已有流传。

【特点】
虾肉嫩滑,鲜咸适宜。
【原料】
材料明虾2只约500克 大蒜5粒调味料盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
【制作过程】
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中烤熟即可。

"葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻闻名于国内外。  葫芦头泡馍

"葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有一天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。孙思邈向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦头泡馍"作为一种风味食品，流传千余年至今。说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门"春发生"出售的"葫芦头泡馍"，大家却始终食欲不减。以致有一段时间，东北军曾将"春发生"的"葫芦头泡馍"列为病号饭。今天的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。  

熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。  春发生葫芦头泡馍

泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。  

如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。最近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。 

吕记糖葫芦

“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的，他的糖葫芦个大，肉多，而且香甜。在保定百货大楼东侧的路口，你能够找到“吕记糖葫芦”的售货车，在侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”牌匾后面，56岁的老板房保义喜盈盈地招呼着顾客。老房的售货车与众不同，从1983年开业至今，售货车上挂满了“吕记糖葫芦”的“光辉历史”，有著名导演谢添题写的墨宝“古城又一宝”，有著名表演艺术家马三立书写的条幅“甜蜜生活、果品一绝”。

老房手拿糖葫芦与众多名人的合影镶嵌在墨宝中间，格外醒目。

老房会告诉您，糖葫芦的制作虽不复杂，但也要有一定的技术。他们制作的糖葫芦十分注重“选果”，要把个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的挑出去，然后洗干净，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核时不能把山楂切开，需有一定的技巧。糖葫芦的穿串也有讲究，所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时，最上面的一个用最大的，往下依次减小，不能小大上小，那样看着和吃着都不“顺溜”。

老房还会说，做糖葫芦，最难的是熬糖，时间不到蘸出来的糖葫芦表面挂沙发粘，既不光滑，也不鲜亮；火候过了则蘸出的糖葫芦色黑味苦，既不好看，又不好吃。标准的成品应是在山楂0一层薄而透明的糖皮，经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油，有光泽又鲜艳，吃起来又脆又甜。吃糖葫芦讲究是现蘸现吃，原先在街上和小胡同里常听见吆喝：“冰糖葫芦———刚蘸得的哦！”就是这个意思。

冰糖葫芦何以经久不衰，老房说，做糖葫芦关键就是要适合人们的口味，同时还要学会创新，八十年代，糖还比较紧俏，因此吃糖葫芦人们喜欢吃糖多的，那时做糖葫芦一定不要吝惜糖，而现在人们对糖已不十分感兴趣，那么蘸糖就一定不要太多但要蘸满。而且糖葫芦的种类也是逐渐丰富起来的，起初只有全部是山楂的，后来才发展到扁熟的、山楂夹红豆沙、绿豆沙的、夹核桃仁的等等。